Maya Dedecker Nutrition

27/10/2026

Vous êtes thérapeute et vous accompagnez des profils hypersensible ou haut potentiel ? Je ne peux que recommander la formation de Cathy Assenheim Auteur

Vous accompagnez des profils hypersensibles, hauts potentiels ou mixtes?
Ces patients comprennent vite, Ils s’impliquent... mais assez rapidement ils stagnent, rechutent, s’épuisent… et se disent souvent déçus avec l’impression de tourner en rond.

Et si certaines difficultés rencontrées dans leur accompagnement venaient de dimensions de leur fonctionnement que l'on ne prend pas suffisamment en compte, dans une approche de prise en charge encore trop souvent centrée uniquement sur le mental ?

Or, les profils “hyper” présentent une hyper-réactivité cérébrale qui impacte :
- le système nerveux
- les hormones
- les émotions
- les pensées
- les décisions et le raisonnement
On ne peut donc plus les accompagner uniquement sur le plan psychologique!

C'est cette approche globale neuro-psycho-physiologique, issue de plus de 25 ans de pratique en tant que neuropsychologue, que je transmets aux professionnels à travers HyperAcademy®, ma formation certifiante 100 % en ligne.

🎓 Découvrez la formation et son extrait gratuit sur mon site (lien bio onglet HyperAcademy)

27/10/2026

À vos agendas : venez découvrir le centre Candide, un centre de dermatologie esthétique entièrement dédié au bien être de la femme. J'y ai maintenant une consultation de neuropsychologie féminine tous les jeudis 😊
Au plaisir de vous y rencontrer dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Petit apéro, présentation des intervenants, ateliers... Tout est fait pour une belle soirée ensemble ! 😜

25/10/2026

Hier j’ai reçu des os de bœuf de mon boucher préféré (merci L'épicerie - Du local au bio ) et c’est parti pour un bouillon de bœuf ressourçant !

Pourquoi est-ce que j’aime tant le bouillon de bœuf ?

- Il a toutes les merveilleuses propriétés des bouillons d’os : digestion, santé des articulations, intégrité intestinale, immunité, hydratation de la peau, collagène minéraux faciles à assimiler
- Le bœuf est souvent de bonne qualité en Wallonie et en France (nourri en moyenne à 80% d’herbe, chiffre de l’APAQW)
- Plus facile à préparer que le bouillon de volaille (pas de viande à récupérer, ou décortiquer, plus facile à filtrer)
- Je fais 2 (ou même 3) fois du bouillon avec les mêmes os
- Il donne plus de gélatine que le poulet
- S’il n’y a pas de viande sur les os, il ne contient pas d’amines (ni d’histamine)
- Il permet de varier d’un bouillon de volaille
- Souvent le boucher vous offre les os, ce remède universel est donc presque gratuit

Toujours choisir des os avec du cartilage. C’est lui qui nous offre le précieux collagène et les précieux acides aminés ressourçants comme la glycine. Les os à moelle c’est bien, mais demandez à votre boucher le bout de l’os avec l’articulation.

La recette est simple : os + eau + 1 verre de vinaigre (ou jus d’un citron) + aromates (ici, à l’asiatique : vinaigre de riz, ail, gingembre, anis étoilé).

Laissez mijoter à feu doux toute la journée. Embouteillez. Dégustez la moelle.

Le lendemain, on peut refaire un bouillon avec les mêmes os, voire un 3e, tant qu’il y a du cartilage sur l’os, je refais un bouillon.
Vous verrez, à la fin les os sont complètement nus, le cartilage est tout à fait fondu.

Le bouillon se conserve une semaine au frigo et peut se congeler.

24/10/2026

Vous êtes si nombreux à me redemander ma recette de bavarois aux coings... La revoici donc. Elle est désormais également sur mon blog: https://www.mayadedecker.be/post/bavarois-aux-coings-miel-et-eau-de-rose

Après des kilos de coings utilisés en tajines, pâtes de fruits, gelées, compotes, cakes ou pour accompagner des légumes en mode sucré-salé, j'avais envie d'autre chose pour nos derniers coings de la saison. J'ai donc créé cette recette qui a l'immense mérite de magnifier les arômes envoutants du coing.

Le coing se mange cuit, mais l'essentiel des autres ingrédients sont crus, pleins d'enzymes et de graisses originelles crues.

Sans farine et sucré uniquement au miel, ce dessert gourment convient aux cures Nouvelle Flore, aux régimes sans gluten et même en paléo dans sa version primale (qui autorise des laitages fermiers crus en quantités raisonnées)

Très peu sucrée elle a parfaitement sa place en Cuisine Nature.

Recette facile à faire. La préparation n'est pas longue mais nécessite plusieurs heures de repos entre chaque étape.

Mixez 200g de noix de pécan (ou autre noix), ajouter 1 càS de graisse de coco fondue et 1 càS de miel.

Tapissez de ce mélange le fond d'un moule à manqué en écrasant bien.

Laissez durcir 1h au frigo.

Pendant ce temps, pelez, coupez et épépinez 600g de coings, les cuire 1h à l'étouffée, laissez refroidir et mixez finement (au mixer plongeur par exemple).

Mettez 4 feuilles de gélatine bio à tremper dans de l'eau froide.

Montez 200 ml de crème fraîche fermière au lait cru en chantilly ferme (sans la sucrer).

Faites chauffer doucement 150g de la purée de coings obtenue, faites-y fondre la gélatine essorée.

Bonne dédustation!

Ajoutez le reste de la purée de coings, 2 à 3 càS de miel, 2 à 3 càS d'eau de rose puis incorporez délicatement la crème montée.

Ajoutez dans le moule à manqué par dessus la couche de noix.

Laissez prendre quelques heures au frigo.

Une fois que le gâteau est bien pris, vous pouvez réaliser un "miroir" décoratif. Pour cela, faites fondre doucement de la gelée de coings, et versez-la par dessus pour la dernière couche. Faites prendre au frigo.

La gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar, il faut alors laisser cuire 3 min.

22/10/2026

🌾 Le blé : ami ou ennemi ?

Depuis des millénaires, le blé nourrit l’humanité. Pourtant, aujourd’hui, il est souvent pointé du doigt : gluten, troubles digestifs, céréales trop transformées…

Faut-il pour autant le bannir de nos assiettes ?

Et si nous regardions aussi la façon dont le blé est cultivé, transformé et panifié ?

🔎 Dans mon nouvel article pour Bio Info, je m’intéresse à plusieurs questions :
🌾 Les blés modernes sont-ils si différents des variétés anciennes ?
🧐 Que contiennent réellement certaines farines destinées aux boulangers ?
🌿 La farine complète est-elle toujours le meilleur choix ?
🍞 Pourquoi le temps de fermentation du levain peut-il faire la différence ?

L’objectif n’est pas de diaboliser le blé, mais de mieux comprendre ce qui se trouve dans notre pain pour faire des choix plus éclairés.

📖 Mon nouvel article est à découvrir dans le magazine BIOINFO et sur mon blog https://www.mayadedecker.be/post/le-bl%C3%A9-ami-ou-ennemi

22/10/2026

Cet événement intéressera peut-être certains d'entre vous.

Le grand Sommet TDAH : Si vous êtes un parent d'enfant ayant un TDAH, un adulte avec un TDAH ou en questionnement, ce Sommet est fait pour vous ! 6 jours - 30 conférences / 30 conférenciers pour Vivre mieux avec le TDAH au quotidien, Changer de regard, comprendre ce qui se joue et trouver des sol...

15/10/2026

Une manière originale d'utiliser les coings.
Ceux qui ont de la chance, comme moi, d'avoir un cognassier généreux sont en général ravis d'avoir de nouvelles idées pour les utiliser, voici une proposition inédite.
Vous n'avez pas de coing à disposition? La recette est déclinable avec des navets, du chou rave, des carottes, des panais ou des radis.

L'idée vient du merveilleux blog culinaire Un Peu Gay dans les Coings mais j'ai changé la recette sur la base de la recette de kimchi d'Olivier De Vriendt, chef du Rizom Restaurant

La recette est sur mon blog: https://www.mayadedecker.be/post/kimchi-de-coings

09/10/2026

🎓 𝐋𝐞 Profilage alimentaire 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐚𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞 : 𝐥𝐞 𝐭𝐞́𝐦𝐨𝐢𝐠𝐧𝐚𝐠𝐞 𝐝𝐞 𝐋𝐚𝐮𝐫𝐚

Laura est nutritionniste, spécialisée en Profilage Alimentaire® et en régulation du système nerveux.

Elle a suivi la formation professionnelle au Profilage Alimentaire® en ligne et nous partage aujourd’hui son expérience : ce que la formation lui a apporté et comment elle a enrichi sa pratique et ses accompagnements.

Cette semaine marque aussi 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 ! 🎉

La plupart des groupes ont maintenant démarré et le dernier fera sa rentrée demain. Je suis très heureuse de commencer cette nouvelle année de formation à vos côtés.

👉 Et si vous aviez envie de nous rejoindre, 𝐢𝐥 𝐧’𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐚𝐬 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐭𝐫𝐨𝐩 𝐭𝐚𝐫𝐝 : quelques places sont encore disponibles.

Vous pouvez me contacter directement pour connaître les possibilités. 😊

01/10/2026

Le Profilage alimentaire peut te permettre de sortir définitivement de la confusion qui règne dans le domaine de la nutrition...
Car si tous les experts se contredisent c'est parce que la manière de manger que chacun défend convient à une partie de la population.
Et s'il était possible de déterminer avec précision ce qui te convient à toi? De reconnaitre les aliments réellement nourrissant et d'équilibrer ton terrain afin de ne plus en exclure aucun (même pas le gluten ou le lactose)?
Voici mon interview réalisée par Laura Baugnée , référente en Profilage alimentaire formée chez moi il y a 2 ans.
Laura Baugnée exerce du côté de Profondville et en ligne. Elle combine le Profilage alimentaire avec un travail sur le système nerveux, 2 approches qui se combinent merveilleusement bien!
Découvrez l'interview complète ici:

Manger sainement est devenu très compliqué tant on entend tout et s...