Greenfooding

30/08/2026

Queda 1 semana para el HYROX de Tenerife… ¿y todavía no sabes qué comer antes de competir? 👀🔥

Soy Silvia, dietista-nutricionista especializada en nutrición deportiva, y en este vídeo te dejo 5 consejos nutricionales que deberías tener en cuenta durante estos últimos días antes del HYROX ⬇️

1️⃣ No pruebes absolutamente nada nuevo.
Ni suplementos, ni alimentos, ni estrategias nutricionales el día antes o el mismo día de la prueba. A estas alturas, no es momento de experimentar: ve a lo seguro.

2️⃣ Los carbohidratos son la clave.
Si quieres maximizar tus depósitos de glucógeno, puedes realizar una carga de carbohidratos durante las 24–48 horas previas, adaptando la cantidad a tus características, duración e intensidad esperada de la prueba y a tu estrategia habitual.

3️⃣ Cuida tu hidratación.
Mantén una buena pauta de hidratación durante el día previo y en las horas antes de competir. Como referencia general, puede utilizarse una ingesta de aproximadamente 5–7 ml/kg de líquido unas 3-4 horas antes, ajustándola posteriormente según tus necesidades.

👉🏼 Antes de competir, comprueba que llegas bien hidratado/a, puedes ayudarte con el color de la o***a como indicador del estado de hidratación.

4️⃣ Reduce las grasas y la fibra.
Especialmente durante las 12 horas previas a la competición. Así podrás reducir el riesgo de molestias digestivas antes y durante la prueba.

5️⃣ Si esperas competir durante más de 60 minutos, valora una ingesta de carbohidratos simples durante la prueba.

Por ejemplo, alrededor de 30–40 g de carbohidratos hacia la mitad de la competición puede ser una opción práctica para mantener la disponibilidad de energía.

⚠️ Eso sí: solo utiliza estrategias que hayas probado previamente durante tus entrenamientos.

Y ahora sí…

6️⃣ ¡Muchísima suerte y cabeza! 🧠💪🏼🥦🔥

¡A disfrutar del HYROX Tenerife! 🇮🇨

28/08/2026

🇮🇨🥞 Tortitas de gofio, queso cottage, higos, brevas y savia de palma

¿Buscas tu próximo desayuno o merienda favorita con sabor a Canarias? 🤤

👉🏼 Solo necesitas:

3 cucharadas soperas de gofio
1 Huevo
Unas gotitas de esencia de vainilla
50 ml de Agua
2 cucharadas soperas de queso cottage
3–4 Higos o brevas
Un chorrito de savia de palma

🧑🏽‍🍳 Preparación: mezcla en una batidora el gofio, el huevo, la esencia de vainilla y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina las tortitas en una sartén a fuego medio y tapadas.

Una vez listas, añade por encima el queso cottage, los higos o brevas troceados y un chorrito de savia de palma.

✨ Porque apostar por el producto local y de temporada también es una forma de disfrutar más de lo que comemos.

01/07/2026

¿Los tests de intolerancias alimentarias son fiables? 🤔🧪

A pesar de llevar años en el mercado y de seguir recomendándose cuando se desconoce la causa de algunos síntomas digestivos, las principales sociedades científicas, como la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) o la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI), no avalan su uso para diagnosticar intolerancias alimentarias.

¿El motivo? Estos tests miden anticuerpos erróneos o procesos celulares que no indican intolerancia, lo que suele derivar en falsos positivos y dietas restrictivas innecesarias.

La inmunoglobulina G (IgG) forma parte de la respuesta inmunitaria adaptativa. Encontrar IgG frente a un alimento es un fenómeno fisiológico y esperado, ya que simplemente indica que nuestro sistema inmunitario ha estado expuesto a ese alimento. De hecho, numerosos estudios consideran que la presencia de IgG puede ser un marcador de tolerancia inmunológica, no de intolerancia.

Es cierto que algunas situaciones, como un aumento de la permeabilidad intestinal, podrían favorecer una mayor exposición del sistema inmunitario a proteínas alimentarias. Sin embargo, esto no significa que exista una intolerancia a esos alimentos, ni justifica eliminarlos de la dieta de forma sistemática. El abordaje debe centrarse en identificar y tratar la causa de los síntomas digestivos, no en retirar alimentos basándose en un test sin evidencia científica.

👩🏽‍⚕️ Como nutricionista especializada en salud digestiva, mi recomendación es clara: antes de invertir cientos de euros en pruebas de intolerancias sin respaldo científico, acude a un profesional sanitario con experiencia en patologías digestivas que pueda realizar una valoración completa y ayudarte a encontrar la verdadera causa de tus síntomas.

Porque un buen diagnóstico siempre vale más que una lista de alimentos "prohibidos".

23/06/2026

¿Qué suplementos tienen suficiente evidencia científica que avale su uso? 🤔💊

Pues, al contrario de lo que intenta vendernos la industria de la suplementación, no son tantos.

Muchos de los suplementos que consume habitualmente la población, como el magnesio, el omega-3 o la curcumina, no cuentan con evidencia científica sólida que justifique su recomendación de forma generalizada y sin supervisión profesional.

Aun así, vivimos constantemente expuestos a mensajes publicitarios que promueven su consumo. Por eso, resulta especialmente útil recurrir a organismos científicos independientes que clasifican los suplementos según el nivel de evidencia científica disponible.

Uno de los referentes en este ámbito es el Instituto Australiano del Deporte (AIS), que agrupa los suplementos en cuatro categorías: A, B, C y D, en función de la calidad de la evidencia científica que respalda su uso.

Además, en su página web (https://www.ausport.gov.au/ais/nutrition/supplements) pueden consultarse infografías específicas de cada suplemento, con información basada en evidencia sobre su utilidad, dosis, forma de uso, posibles contraindicaciones y consideraciones prácticas.

Por tanto, si vas a suplementarte sin supervisión profesional, al menos asegúrate de que lo haces basándote en evidencia científica de calidad y no únicamente en el marketing de la industria.

📚 La mejor suplementación sigue siendo aquella que responde a una necesidad real y está respaldada por la ciencia.

28/05/2026

🫘🥗🫒 Ensalada de lentejas con encurtidos

¿Necesitas ideas de ensaladas fáciles para llevar en tupper a la playa? ☀️🌊
Esta opción es perfecta: no requiere cocción, es súper fresquita y además rica en fibra y proteína 💪🏼

👉🏼 Solo necesitas:

- Lentejas en conserva
- Encurtidos (yo he usado banderillas agridulces y beterrada)
- Queso feta
- Filetes de caballa
- Y el aliño que más te guste
✨ Con lentejas queda ideal una mezcla de mostaza, limón, aceite de oliva, miel, sal y pimienta negra.

🥗 Mezcla todo en un bowl (o directamente en el tupper para ahorrar platos 😏) y… ¡listo!

Perfecta para los días de calor y playa ☀️🌊

11/04/2026

¿Realmente los suplementos de colágeno retrasan el envejecimiento de la piel? 😳

Seguimos con los domingos de Desmintiendo Mitos de Nutrición, en este post hablo sobre el mito «El colágeno retrasa el envejecimiento de la piel» 🔍❌

La búsqueda de la "mejora" de la estética, especialmente en mujeres, mueve miles de millones de euros en la industria farmacéutica y de suplementación. Uno de los productos estrella son los péptidos de colágeno, ya que el colágeno es la proteína más abundante del cuerpo, siendo uno de los componentes principales de los tejidos conectivos como la piel, los huesos, los tendones, los cartílagos y los ligamentos. Sin embargo, ¿existe realmente evidencia científica sólida que avale su uso para estos efectos?

❌ NO. Aunque algunos metaanálisis concluyen que la suplementación oral con colágeno mejora la hidratación, elasticidad o incluso las arrugas frente a placebo, cuando analizamos los estudios en profundidad vemos algo clave:

👉🏼 Los beneficios dependen de la calidad metodológica y de la financiación de los estudios.
👉🏼 Los ensayos de mayor calidad y sin patrocinio industrial NO muestran efectos significativos.

📚 Entender aspectos básicos de interpretación científica, como financiación, conflictos de interés y características de la muestra, es fundamental para evitar caer en reclamos publicitarios disfrazados de “evidencia”.

Después de leer esto… ¿seguirás tomando tu suplemento de colágeno? ¿O invertirás ese dinero en una buena alimentación, entrenamiento de fuerza/impacto y descanso de calidad? 🤔😏

Los hábitos de vida son el 95%. Los suplementos, el 5%. Tú decides dónde poner el foco. 💪🏼🏋🏽‍♀️🥦💆🏽‍♀️🔥

29/03/2026

¿Tiene sentido aplicar el método del plato en España? 🍽️🇪🇸

El Plato para Comer Saludable de Harvard fue publicado originalmente en 2011. Este surge como una guía nutricional más precisa y visual que la tradicional pirámide alimenticia. Sin embargo, este método ha sido incorrectamente adoptado como guía alimentaria de muchos otros países distintos a EE.UU, entre ellos, España.

Las guías alimentarias deben adaptarse a la cultura, hábitos y contexto gastronómico de cada país. En España, por ejemplo:

✅ Es habitual estructurar la comida en dos platos + postre
✅ Existe una fuerte base de dieta mediterránea
✅ La distribución de alimentos y preparaciones es diferente

💡 Por eso, plantear una guía como esta en España nos aleja de nuestras tradiciones gastronómicas y de nuestra cultura mediterránea, en la que tradicionalmente se ha servido un plato constituido básicamente con verduras (ensaladas, cremas...), junto a otro de legumbres o de alimentos ricos en hidratos de carbono con una fracción de alimentos proteicos (arroz con carne, papas al horno con pescado...), y una fruta de postre.

Por tanto, los principales fallos de aplicar el Plato de Harvard a la alimentación española son:

❌ 1 sólo plato en vez de 2
❌ Raciones de los grupos de alimentos incongruentes con las recomendaciones nutricionales de los distintos organismos nacionales e internacionales
❌ Equiparar misma cantidad de proteína animal a proteína vegetal
❌ Sobreestimar la proteína animal
❌ Infraestimar la proteína vegetal y los carbohidratos
❌ Desequilibrio de las calorías aportadas por cada macronutriente

Actualmente, existen otros métodos más realistas a nuestra cultura gastronómica, entre los que destaca el método de los tres colores (3COME), que, a diferencia del plato de Harvard, sí se ajusta al 100% a las recomendaciones nutricionales españolas y las de la OMS.

👉🏼 Si quieres aprender a cómo aplicar este método para alimentarte correctamente según las recomendaciones nutricionales españolas, no dudes en acceder a este enlace: https://jmcapitan.blogspot.com/2022/02/explicacion-expres-del-metodo-de-los.html

18/03/2026

☕ Chocolate caliente sin azúcares añadidos

¿Te apetece algo dulce y calentito para estos días de frío? Este chocolate caliente sin azúcares añadidos es la opción perfecta 🍫

👉🏼 Solo necesitas:
Bebida vegetal o leche, cacao puro en polvo (mejor sin alcalinizar, porque contiene más antioxidantes) y un endulzante al gusto.

🔥 Calienta la bebida, añade el cacao y el endulzante, mezcla bien (sin grumos)… ¡y listo!

Perfecto para disfrutar mientras ves la lluvia caer ⛈️

✨ Guarda la receta para tu próximo antojo dulce.

☕️

17/02/2026

¿Cuál es el mejor suplemento de magnesio? 💊

En los último años la suplementación con magnesio se ha popularizado tanto que su recomendación parece universal. Sin embargo, con una alimentación equilibrada no es complicado cumplir con los requerimientos teóricos de magnesio. No obstante, aunque actualmente existen ingestas recomendadas establecidas por organismos oficiales, la evidencia sobre requerimientos óptimos no es totalmente concluyente.

El magnesio (Mg²⁺) es un ión altamente reactivo, inestable y poco soluble en agua, por lo que debe formularse junto con otras moléculas. Existe diferentes tipos de formulaciones según la naturaleza de la molécula con la que se une el magnesio, entre las que están:
✔️ INORGÁNICAS (mínima absorción): óxido, cloruro, carbonato y sulfato.
✔️ ORGÁNICAS (absorción moderada): citrato, treonato, malato, gluconato y aspartato.
✔️ QUELADAS (máxima absorción): bisglicinato y taurinato.

❌ En general, independientemente del tipo de formulación, la evidencia de que el magnesio sea útil para determinadas funciones es limitada y los efectos suelen ser modestos en población general. Pero algunas funciones tienen algo más de respaldo científico: la hipertensión, la diabetes tipo II, las migrañas y la salud mental.

Después de leer esto… ¿Seguirás tomando tu suplemento de magnesio?

La suplementación puede tener sentido en contextos concretos y bajo indicación profesional. Pero en población general, con buenos hábitos de vida, el beneficio suele ser limitado.

Los hábitos son la base, los suplementos el complemento.

Tú decides dónde poner el foco 💪🏼🏋🏽‍♀️🥦🧠🔥

27/01/2026