De Gezondkok

30/10/2026

Snoepjes van kweepeer, deel 2
Turks fruit van kweepeer

Bonbons de coing, deuxième partie :
Loukoums de coing.

30/10/2026

van de
Eerste eigen oogst

26/10/2026

, , ,

15/10/2026

13/10/2026

of
Eigen kweek
Ziet er uit als topinambour, smaakt naar artisjok en noot
Klaargemaakt met amandelmelk, pecannoten, citroen en peterselie

22/09/2026

Net geleverd bij Stilteretreat - Retraite en Silence in Durfort
Mijn 2 antieke konfituurpotten. Met nieuwe tin- en koperlaag voor passata en konfituren.
Prachtig werk van Falk Culinair Copper Cookware Wespelaar.

18/09/2026

Vraag van een gast: glutenvrij en suikervrij graag, een hele week lang, 3 maaltijden per dag.
Natuurlijk kan dat bij De Gezondkok, , ,
Retreatcentrum L & L

12/09/2026

Jam van witte druiven.
1/ met gember
2 / met vanille
3 / met groene kardemom
4/ met ahornpasta

08/08/2026

CASHEWNOOT, DE VEELZIJDIGE NOOT DIE GEEN NOOT IS.

We benoemen ze wel als noot, maar eigenlijk zijn het zaden. Zaden van een vrucht die ze de “cashewappel” noemen (niet eetbaar trouwens). Let er bij de aankoop op dat je rauwe cashew koopt. Geen gezouten, geen geroosterde. Echt “rauw” zijn ze trouwens nooit, steeds verplicht licht gestoomd.
Cashew is een bijzonder dankbare noot voor gebruik in de keuken. Ze zijn zeer rijk aan mineralen als magnesium, koper, fosfor en selenium; de B-vitamines, vitamine E, gezonde vetzuren en vezels.
Maar vooral rijk aan eiwitten en dat maakt het interessant.

Ik gebruik cashewnoten in vele gerechten als “bite”, omdat ze voedzaam zijn en de honger stillen, maar vooral omdat ze ook lekker zijn, zoals in
Bloemkool gebakken met cashew en citroen

Haal de roosjes van de bloemkool en snij deze in schijven. De stengels niet weggooien, zie een vorige post! Verhit 2 eetlepels kokosolie in een pan en doe er een klontje boter bij om te kleuren. Gooi er een handvol cashewnoten bij en bak kort aan. De bloemkool mag best krokant blijven. Aan het einde citroensap erover sprenkelen, kruiden met zwarte peper van de molen en zout en serveren.
Courgetterolletjes gevuld met cashewcrème

Recept en fotos in volgende BioGezond van september ’26. Vraag er naar in uw bioshop!

Cashewcrème met witte chocolade
Zelfde procedé als hierboven voor de cashewnoten (zonder de courgette natuurlijk). Smelt dan 100 gr witte chocolade in een warmwater bad (bain-marie) en mix samen met de cashews.
Serveer warm bij bv gebakken ananas met gekleurde amandelschilfers.