22/10/2025
presso Sementis Pietrasanta, Toscana -
🎃 31 Ottobre — Menù alla Zucca
Come ogni anno, la notte più magica dell’autunno la celebriamo con la nostra tradizione: una cena con un intero menù dedicato alla zucca, regina indiscussa della stagione.
Protagonista dei nostri piatti in tutte le sue forme, la zucca diventa il filo conduttore di un percorso vegetale e senza glutine, goloso e creativo:
🎃 Bavarese di zucca con misticanza e finocchi al limone, tempeh affumicato, fermentato di macadamia e anacardi, melograno e pinoli
🎃 Gnocchi di patate su fonduta di zucca, crema di sedano rapa, semi di zucca tostati e porro fritto
🎃 Zucca ripiena di formaggio di mandorle affumicato, ketchup di lamponi, crema di broccoli, funghi cardoncelli e broccoli arrosto
🎃 Mousse al cioccolato fondente con cuore di zucca alla cannella, terra di frolla senza glutine, croccante di semi di zucca, coulis e chicchi di melograno, foglie di acetosa.
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