16/07/2026
Índice Glucémico: La clave no es evitar carbohidratos, sino elegirlos mejor.
El índice glucémico (IG) indica qué tan rápido un alimento con carbohidratos eleva la glucosa en sangre.
En diabetes, no se trata de eliminar carbohidratos, sino de elegir los que generan una respuesta más estable y sostenida.
¿Por qué importa?
Alto IG → subidas rápidas de glucosa más más hambre → peor control.
Bajo IG + liberación lenta mejor saciedad y control metabólico, Glucosa estable.
Alimentos clave, ejemplos:
Bajo IG (recomendados):
Avena
Manzana, pera,
Lentejas, garbanzos
Vegetales, Arroz integral,
Tortilla de maíz (porción controlada).
Alto IG (limitar):
Pan blanco, Arroz blanco, Papas fritas, Postres, dulces, bebidas azucaradas.
Mito frecuente: "El diabético no debe comer carbohidratos": Falso.
La evidencia reciente (ADA 2024, EASD 2023) confirma que los carbohidratos son esenciales, pero deben ser de mejor calidad y ser distribuidos adecuadamente en las comidas del día.
