Uniendo Saberes

08/08/2026

🧂 Pero tiene casi la misma cantidad de sodio.

🧀 El reggianito es el lácteo con más calcio: 1184 mg cada 100 g, diez veces un yogur. Y en esos mismos 100 g trae 1175 mg de sodio. Un miligramo de sodio por cada miligramo de calcio.

Ese es el verdadero ranking del post. Calcio y sodio juntos, cada 100 g:

🧀 Parmesano → 853 y 1804
🧀 Sardo → 1064 y 1433
🧀 Reggianito → 1184 y 1175
🧀 Provolone → 756 y 727
🧀 Muzzarella → 505 y 486
🥣 Ricota → 193 y 146
🥛 Leche entera → 123 y 57
🍶 Yogur entero → 121 y 46

📊 El parmesano deja 47 mg de calcio por cada 100 de sodio. La leche, 216.

🍽️ En porciones reales, que es como se come:
· 30 g de reggianito (dos fetas finas) → 355 de calcio y 353 de sodio
· un vaso de leche de 200 ml → 250 y 117
· un pote de yogur de 190 g → 230 y 87
· 100 g de ricota → 193 y 146

Casi el mismo calcio. Tres veces menos sodio.

⚖️ Un adulto necesita cerca de 1000 mg de calcio por día y conviene quedarse por debajo de 2000 mg de sodio. Si el calcio sale mayormente de queso duro, el sodio llega antes que el calcio. Si sale de leche, yogur y ricota, entra cómodo.

🧀 El reggianito no es el problema: rinde muchísimo por gramo. Sirve para saber de dónde conviene que salga el grueso del día y de dónde el remate.

📌 SARA 2 usa promedios por tipo de pasta: provolone y sbrinz comparten los mismos 756 mg.
El rallado envasado da igual que el parmesano. Afuera por menor consumo acá: gruyère 1080 mg, cheddar 711 mg, azul 662 mg.

📊 Fuente: SARA 2, Ministerio de Salud de la Nación (2022).

07/08/2026

🔍 Barra Action de Cereal Fort (Felfort), la de kiosco de toda la vida. Tiene 40 ingredientes.

📋 La mediana de las barras de cereal relevadas en el país es 9. Esta tiene 40.

🍯 El primero de la lista es jarabe de glucosa. Ese orden no es decorativo: el Código Alimentario obliga a listar los ingredientes en orden decreciente de peso. El que va primero es el que más pesa. Y entre los primeros catorce hay cuatro azúcares distintos: jarabe de glucosa, azúcar, miel y azúcar invertida.

📊 Por unidad de 23 g: 98 kcal, 8,8 g de azúcar, 5,5 g de grasas, 2,5 g de proteína, 2,8 g de fibra. Los 8,8 g de azúcar son el 38% del peso de la barrita.

💪 En el puesto 29 aparece L-carnitina y en el 31, creatina. El rótulo no declara cuánta. La dosis de creatina que se estudió en investigación es de 3 a 5 g por día, y la barra entera pesa 23 g: aunque no sepamos la cifra exacta, no entra ahí una dosis útil.

⚠️ El paquete trae cuatro sellos: exceso en azúcares, en grasas totales, en grasas saturadas y en calorías. Sodio no lleva: 46 mg por unidad queda por debajo del límite.

👉 Nada de esto la convierte en un alimento prohibido. La convierte en un alimento que conviene saber qué es: una golosina fortificada, no un snack deportivo.

06/08/2026

🍊 La naranja sale séptima.

Seis cosas que están en cualquier verdulería le ganan en vitamina C, y el morrón le saca más del doble por los mismos 100 gramos. 🫑

⚠️ Sobre el morrón, una aclaración que importa a la hora de comprar: el valor cambia según el color, y el rango va aproximadamente de 80 a 184 mg.

🟢 El verde es el que menos tiene, porque es el morrón sin madurar.
🔴🟡 Los de color están más maduros y tienen más. Entre el amarillo y el rojo no hay un ganador claro: los estudios se contradicen y depende de la variedad y del punto de madurez. Acá usamos el valor más conservador de los tres.

📺 La asociación naranja = vitamina C viene de la publicidad, no de la composición.

🔥 Para la práctica: la vitamina C se degrada con el calor y se va al agua de cocción.
El morrón crudo en ensalada conserva bastante más que el hervido.

🌿 Quedaron afuera del ranking el tomillo fresco (160 mg) y el perejil fresco (133 mg), que por composición entrarían segundo y tercero. El número es real, pero nadie come 100 g de perejil.

📊 Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (2019). Valores cada 100 g crudo.

14/01/2026

20/12/2025

Cada tanto si. Todos los dias: mmm

12/12/2025

Dale, portate bien y robale media horita a los reels para ejercitar la fuerza. Tu bienestar va a ser gigante.

10/12/2025

Hay muchos infartos en gente joven que nadie entiende la causa.

La cuarta foto, que no se ve bien, se refiere a que si te da alta, avisale a tu familiares que también pidan un análisis.

Tema de médicos, especialmente de cardiólogos. Pero lo traigo a la mesa. Sé que puede ayudar a mucha gente.