Conciencia Nutritiva

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Guía nutricional para lograr una alimentación saludable, gestionar la alimentación emocional y/o transicionar hacia una alimentación basada en plantas ¡Logremos el autocuidado de la salud a través de una alimentación saludable y sostenible!

Este Día Mundial de la Alimentación, ¡agrégale un condimento sostenible a tu dieta! 🌱✨​Glenda y Alondra por aquí🙋🏽‍♀️🙋🏻‍...
16/10/2026

Este Día Mundial de la Alimentación, ¡agrégale un condimento sostenible a tu dieta! 🌱✨

​Glenda y Alondra por aquí🙋🏽‍♀️🙋🏻‍♀️, queremos invitarte a sumar estrategias para una alimentación más amigable con nuestro planeta Tierra.

📩 ​¿Te unes al reto? ¿Cuál es el primer cambio que vas a implementar en tu cocina? Compártenos tus ideas!

​Fuentes:

➡️ Rockström et.al, 2025, The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems.

➡️ Guía de estrategias para una alimentación sostenible disponible para descarga gratuita en cauceecologico.org.

02/10/2026

El SPRINT es un trabajo internacional del que Argentina formó parte. Fue liderado por la Dra. Virginia Aparicio, ingeniera agrónoma, doctora en Ciencias Agrarias e investigadora de CONICET e INTA.

El estudio analizó a 73 voluntarios de zonas rurales y urbanas de la provincia de Buenos Aires (incluyendo Balcarce, Mar del Plata, Necochea, Tandil y Tres Arroyos), evaluando tanto muestras humanas como ambientales. Los resultados fueron alarmantes:

En las personas se detectaron múltiples plaguicidas (entre 2 y 10 en sangre, entre 6 y 13 en o***a, y hasta 18 en materia f***l).

Además, se encontraron sustancias en el aire respirado, alimentos, polvo de las casas, agua y suelos, destacándose por ejemplo la presencia de glifosato en el 86,1% de los participantes analizados.

Ante estos datos, le pregunté a Mariano Garmendia -expresidente del INTA- en el CALAFES que se hizo en Octubre del 2023 en Paraná, por qué hacia unos meses atrás había prohibido la publicación del estudio en Argentina. Como veran en el video su respuesta fue totalmente evasiva. Dos meses después, Garmendia firmó formalmente la salida de Argentina del estudio para que los datos nunca se conocieran a nivel nacional.

Virginia Aparicio fue censurada y hoy corre el riesgo de ser exonerada de su cargo en el INTA...

Perseguir y castigar a quienes investigan con rigor científico es un ataque directo a nuestro derecho a saber QUÉ comemos y a CONOCER que el modelo productivo que hace 30 años entró a nuestro país, llega a nuestros platos todos los días, nos envenena, nos enferma y nos mata lentamente.

🔄 Ayúdanos a difundir!

✊️NO A LA EXONERACIÓN DE VIRGINIA

Hoy les comparto fotos de mi visita al corazón espiritual de Mongolia. Este lugar no es solo un templo hermoso, es un so...
30/09/2026

Hoy les comparto fotos de mi visita al corazón espiritual de Mongolia. Este lugar no es solo un templo hermoso, es un sobreviviente de la historia.

Fundado en 1809 en la colina de Dalkha, su nombre significa "El Gran Lugar de la Alegría Completa".

Lo que más me impactó fue su historia

En el templo principal (segunda foto) está Avalokiteshvara, una impresionante figura de 26 metros de altura, chapada en oro y decorada con miles de piedras preciosas. Nunca había visto una figura así de hermosa y grande! 😍

La estatua original fue destruida durante el régimen soviético, pero tras la caida del comunismo, el propio pueblo mongol unió esfuerzos y donaciones para reconstruirla en 1996, como un símbolo del renacimiento de su identidad nacional.

Tras la caída de la Unión Soviética, el monasterio recuperó su libertad y hoy alberga la Universidad Budista Zanabazar. De aca se graduan emergen las nuevas generaciones de monjes tibetanos que mantienen vivas las tradiciones en toda la región.

Escuchar a los monjes fue lo más que más me gustó de todo mi recorrido por el monasterio. Habre estado más de una hora paseando y no pararon en ningún momento 🤯

Cuando investigué sobre Mongolia y su cultura, me propuse de alguna u otra manera llegar a conocer el interior de una yu...
01/09/2026

Cuando investigué sobre Mongolia y su cultura, me propuse de alguna u otra manera llegar a conocer el interior de una yurta -ger en mongol- (primera foto). Me intrigaba conocer la dinámica de una comunidad nómada que vive en la estepa mongola... y tuve la suerte de concretarlo! 👇

🐫 Estas familias se mudan aproximadamente 3 veces al año en función de la estación y la cantidad de comida disponible para sus animales (caballos, camellos, yacks, vacas, ovejas y cabras). Además, entrenan halcones que son los encargados de cazar.

🏫 Infancias y adolescencias migran a la ciudad en Ulaanbaatar para ir a la escuela y cuidarse de los climas extremos. Se quedan en internados y a veces los acompaña algun adulto de la familia.

🏔 Los mayores suelen quedarse fijos en un lugar y el resto se traslada atrás o delante de la montaña en diferentes partes de la estepa mongola según haga calor o frío (pueden llegar a temperaturas de -40/-50°C🥶!!).

☀️Básicamente, se alimentan de carnes y lácteos y llevan a cabo técnicas como la fermentación y deshidratación al sol para conservar tanto la carne como quesos y otros derivados lácteos.

🥓 Incluso en los drugstore y supermercados en la ciudad se consigue carne y lácteos deshidratados procesados listos para consumo cual snack. El resto de los grupos alimentarios se importa principalmente dado que por sus características de clima, suelo y demás condiciones no pueden producir alimentos en gran diversidad.

📷 En las imágenes y videos podrán ver que probé té con leche (obvio que sin pasteurizar), pan casero con manteca y queso de vaca. Además, en la Conferencia me dieron a probar leche de yegua (no me gustó, tenia un gusto super fuerte!😅).

♥️ Capture lo que pude para llevarme un recuerdo de la cultura alimentaria mongola como parte de mi investigación personal que se alimenta cada vez que tengo la oportunidad de conocer una cultura nueva. Me gusta conocer el mundo a través de su comida (siempre que sea posible dentro del marco de mi elección y patrón alimentario🤭).

¿Vos te hubieses animado a probar? 🤔🤭

30/08/2026

¿Qué sensaciones genera el mate para personas de diferentes partes del mundo? Mira sus reacciones!
🇦🇷🧉🧉

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🤯 Cuando me enteré que viajaba a Mongolia primero procedí a buscarlo en el mapa, sinceramente no tenía ni la más mínima ...
29/08/2026

🤯 Cuando me enteré que viajaba a Mongolia primero procedí a buscarlo en el mapa, sinceramente no tenía ni la más mínima idea de su existencia.

🧐 🇲🇳 Busqué información sobre su historia, política, cultura y gastronomía. Pues, no me permito viajar a ningún lugar sin tener una mínima idea de estos cuatro aspectos.

Su HISTORIA es uno de los aspectos más interesantes:

✍️ Antes del siglo XIII: solo había comunidades nómadas dedicadas al pastoreo. En 1206, Temuyín unificó estas tribus y fue proclamado Gengis Kan (la figura más importante que aparece en billetes, calles, negocios, nombres de lo que se te ocurra). Gengis y sus sucesores, crearon el IMPERIO contiguo MÁS GRANDE DE LA HISTORIA, abarcando desde Asia Oriental hasta Europa del Este.

Cuando muere Gengis, el imperio se dividió en cuatro grandes kanatos. Luego de colapsar este sistema, los mongoles regresan a las estepas.

🇨🇳 Desde el siglo XVII hasta el XX: China conquistó progresivamente el territorio.

🇷🇺 Mongolia recuperó su independencia con el apoyo de la Unión Soviética (gran parte de sus edificios son del estilo sovietico, bastante grises, cuadrados y aburridos😅). Tras la caída de la URSS, Mongolia establece una democracia representativa y una economía de mercado, conservando su identidad cultural nómada 🙌

ACTUALMENTE:
🐎 Ulaanbaatar, su capital, es la única parte urbanizada del país, el resto es estepa y desierto. Las comunidades nómadas estan migrando a la ciudad a gran velocidad por lo que se ve una enorme cantidad de edificios en construcción (de esto te cuento más en el próximo posteo porque es super interesante).

Para contarles cómo llegué a Mongolia me tengo que remontar al 2025, y esta publicación que tenía pendiente 😅Si lo tengo...
28/08/2026

Para contarles cómo llegué a Mongolia me tengo que remontar al 2025, y esta publicación que tenía pendiente 😅

Si lo tengo que resumir diría:

- en Octubre del año pasado me presenté a una convocatoria sin esperanza alguna🫣

- en Noviembre me llega un mail donde me avisan que fui seleccionada entre 11 personas más a nivel global para realizar una mentoria que duraría 1 año (todo fue emoción y llanto🥹, pues )

- en Diciembre viajo a Panamá* al CRIC23 para empezar el programa. El objetivo era fortalecer la participación de las organizaciones de la sociedad civil en la Convención de Desertificación y Sequía de ONU.

- de Enero a Julio dediqué todos mis sábados y domingos a estudiar y prepararme. 🤓

- en Agosto llega el momento más importante: poner en acción todo lo aprendido en la COP17 en ni más ni menos Ulaanbaatar, Mongolia 🤯.

*cuando publiqué el reel del congreso de Políticas Alimentarias en Mar del Plata comenté que di la charla sobre El Plato Fumigado y salí literalmente corriendo con las valijas para ir a retiro y de ahí a Ezeiza. Era porque me estaba yendo a Panamá! 😅

En los siguientes días me comprometo a contarles les más sobre esta nueva experiencia que me ha tocado vivir 🙌

¡Estoy muy feliz de que este trabajo forme parte del Libro de Resúmenes del !Hay investigaciones que nacen de una pregun...
06/07/2026

¡Estoy muy feliz de que este trabajo forme parte del Libro de Resúmenes del !

Hay investigaciones que nacen de una pregunta incómoda. En mi caso, hace muchos años me vengo cuestionando:

¿Qué calidad tienen los alimentos que fueron producidos bajo un modelo altamente dependiente de plaguicidas?

Ahí es como llegue Fernando , que muy humilde y amablemente me permitió ser parte de la edición 2024 de un informe que admiraba con profundidad: El Plato Fumigado.

Después de 2 años, me alegra saber que los resultados de este trabajo siguen haciendo eco a través de clases, talleres, charlas, entrevistas, eventos y congresos...

A dos días de cumplir 30 años, esta publicación la interpreto como un regalo hacia mi dedicación personal y profesional.

Me recuerda que cuando me cierran las puertas (que me pasa muy seguido con temas complejos como este), solo tengo que subirme a un banquito (orgullosa de mi 1,46mts.), salir por la ventana y seguir para adelante.

Si hay un deseo que hoy quisiera pedir, es que este trabajo amplie el debate sobre la conexión salud-políticas-alimentación y sistemas alimentarios que tanto necesitamos.

¡Gracias por permitirme ser y hacer!

Encontrá de forma gratuita El Plato Fumigado 2024 en cauceecologico.org

¿Qué es una revolución? Su definición dice que es un cambio profundo, generalmente violento, en las estructuras política...
25/05/2026

¿Qué es una revolución?

Su definición dice que es un cambio profundo, generalmente violento, en las estructuras políticas y socioeconómicas. O quizás el levantamiento popular, o el cambio rápido de cualquier cosa.

Hoy, en un contexto atravesado por el desfinanciamiento, la virtualidad, el algoritmo, el desempleo, la pobreza, las desregulaciones, la IA y el hambre, organizarse para encontrarse cara a cara es, ni más ni menos, hacer revolución.

​Compartir, debatir, reflexionar, reír, proponer, llorar mientras nos organizamos para proteger derechos básicos —como el de alimentarnos y, en el mejor de los casos, nutrirnos— es una acción revolucionaria.

​A casi 5 años de graduada, haber sido elegida para ser parte del comité científico de este congreso, sin conflictos de interés, fue un verdadero honor y una oportunidad para poner otras discusiones sobre la mesa.

Debo reconocer que me sorprendió la cantidad de personas quede alguna u otra forma expresaron su reconocimiento sobre mi trabajo. Colegas que me conocían de algún webinario, muchas que dieron por sentado que iba a disertar (aunque me quedé con ganas, jaja), mujeres misioneras que me dieron un tour y que me abrieron la puerta de su casa. Muchas otras me pasaron sus contactos para seguir construyendo.

​Lo más lindo es confirmar que, en diferentes puntos del país, hay colegas haciendo el mismo "trabajo de hormiga". Nada más reconfortante que volver a casa con la energía cargada para decirme: "Dale, es por ahí, no bajes los brazos".

​Porque en este mundo, cuando buscan debilitarnos y dividirnos, perdemos. Pero cuando logramos unirnos, re-evolucionamos.

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