14/07/2026
Si vous voulez découvrir la véritable alimentation que nous, naturopathes, nous recommandons, réservez une table chez Maman faites vous plaisir en prenant soin de votre corps et de votre santé.
SANS GLUTEN, SANS LACTOSE… OUI MAIS PAR QUOI REMPLACER ?
C’est une question que l’on nous pose souvent chez Maman. En fait, nous ne remplaçons pas. Nous avons choisi autre chose 😊
Des aliments entiers, que nous transformons nous-même. Ils sont naturellement riches en nutriments, et nous les associons ensemble, plutôt que de rechercher leurs équivalents industriels, qui comprennent sucres et sels ajoutés pour la conservation.
Nous nous sommes rendu compte à quel point un légume ou un fruit nourrit davantage lorsqu’il est consommé dans sa forme la plus naturelle. La satiété est vraiment différente: on a besoin d’en manger moins pour se sentir rassasié. On se sent plus léger et cela fait du bien au portefeuille aussi.
Avez-vous remarqué que certains repas donnent l’impression d’être remplis, mais prennent beaucoup d’énergie à digérer, ce qui donne coup de barre et envie de dormir au passage? Et l’envie de manger qui revient parfois fortement quelques heures plus t**d. Manger nous donne faim parfois au lieu de nous rassasier 😅
Quant aux produits qui demandent à peine d’être mâchés, de type burgers, nous n’avons quasi pas le temps de produire les sucs qui favorisent la digestion et on en mange plus pour se remplir.
Pas besoin de les enlever pour autant si on les aime, juste comprendre leur impact et les savourer en prenant le temps et en conscience.
Nous trouvons que le naturel nourrit davantage. Et donne plus de pêche. On mange souvent moins, on ressort léger d’un repas, et avec davantage de vitalité.
CHANGER SES HABITUDES?
Nous dirions plutôt privilégier la découverte de nouveaux ingrédients. Observer ses réflexes de courses alimentaires, cuisiner ce qu’on n’osait pas essayer et qu’on achetait tout prêt, et s’observer après un repas. Petit à petit, identifier ce qui nous fait du bien… et y revenir.
Tout commence souvent par des choses simples: faire nos achats autour des couleurs, préparer une soupe nourrissante, construire un repas autour d’un légume plutôt que du traditionnel duo viande-féculent, alterner les assiettes de cru et de cuit, …
La courgette par exemple se déguste aussi crue, avec une bonne huile et quelques herbes, cela conserve l’ensemble de ses nutriments, le brocoli également. Ils révèlent un léger goût de noisette qui transforme un plat.
On peut aussi tester une nouvelle légumineuse comme base de plat, s’inspirer d’un plat dégusté au restaurant, chez des amis ou pendant un voyage. Chaque recette devient une nouvelle idée à explorer.
Osons de nouveaux achats et de nouvelles associations. C’est la belle saison pour cela en ce moment avec un festival de couleurs sur les étals: choisissons et composons! 🎨
Lire les étiquettes et regarder la durée de conservation est un indicateur de niveau de transformation des produits. Plus la date de péremption est lointaine, plus il y a de chances que le produit soit transformé.
Rem. Pour conserver vos préparations, pensez à la congélation. C’est une solution simple qui préserve très bien les nutriments des aliments. Une décongélation en douceur, de préférence au réfrigérateur, permet d’en préserver également les qualités gustatives et la texture.
QUELLE LISTE DE COURSES?
Pour vous inspirer, voici quelques clés de notre cuisine et ingrédients de nos recettes.
🥛 Pour les produits laitiers, nous privilégions des yaourts fromages ou crèmes sans lactose. Le lactose est le sucre du lait: lorsqu’il est retiré, les protéines nutritives du lait restent présentes. Les personnes intolérantes au lactose les tolèrent souvent très bien. D’autres choisissent de s’en passer complètement. L’essentiel reste d’observer les réactions de son propre corps.
🌾 Le blé laisse sa place, selon les recettes, à d’autres aliments naturellement nourrissants: quinoa, sarrasin, riz complet, pois chiches, lentilles et autres légumineuses. Ils apportent fibres, protéines végétales, une belle diversité de textures… et une excellente satiété.
Pour nos pâtisseries, nous utilisons volontiers des farines de châtaigne, de sarrasin ou de manioc. La banane ou la patate douce apportent naturellement du moelleux à certaines préparations.
ET LES ALTERNATIVES VÉGÉTALES?
Lisez les étiquettes de ces produits.
Chez Maman, nous utilisons peu, voire pas, d’alternatives végétales toutes prêtes (boissons à l’amande, au riz, à l’avoine…). Beaucoup présentent une liste d’ingrédients assez longue, avec des épaississants, des huiles ou des sucres ajoutés destinés à améliorer leur texture et leur goût.
La plupart sont également stérilisées à très haute température (UHT), un procédé qui permet une longue conservation mais qui modifie certaines vitamines sensibles à la chaleur.
Nous utilisons aussi très peu le soja ou le tofu. Il n’est pas toujours digeste, et là aussi certains produits sont très transformés. Nous préférons d’autres sources de protéines naturellement présentes dans notre alimentation. Nous ferons un post au sujet des protéines cette semaine.
Même philosophie pour le sucre: pas de sucre ajouté, pas d’édulcorants. Nous préférons retrouver la douceur naturelle des fruits mûrs et de saison, des compotes, des légumes rôtis ou d’aliments qui possèdent déjà leur propre équilibre. La cuisson révèle d’ailleurs naturellement des saveurs plus douces.
🥣 Pour les sauces et les assaisonnements, nous jouons avec la variété: huiles d’olive, de colza ou de noix, huile de coco, yaourt sans lactose, miel, tahin, tapenades ou compotées de légumes et de fruits.
La cuisine de Maman s’appuie sur des aliments simples, plutôt que sur des produits qui imitent un autre aliment. Comme celle souvent de nos grands-parents. On vous promet qu’il est possible de la refaire chez vous en incorporant quelques aliments ci-dessus dans votre liste de courses. Essayez! Vous avez tout à y gagner pour votre santé.
Et si le coeur vous en dit, faites nous part de vos découvertes en commentaire.
Sylvie et Galina
🌎🌿Maman
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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa
🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.
❣️Une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩🍳
📌 Voici nos prochaines disponibilités:
Juillet: 18-25-27-28
Aout: 3-4-5-10-11-12-13
Septembre: 1-2-3-4-8-9-10-14-15-16-17-24-25-28-29-30
💌 Réservation nécessaire, avec paiement en ligne - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com
