Mbee

21/10/2026

21/10/2026

SEU MEL É MESMO MEL? 🍯
Tem muito “teste caseiro” circulando por aí: colocar o mel na água, observar se escorre, se cristaliza, se pega fogo… Mas cuidado: nenhum desses te**es, sozinho, comprova que um mel é puro.
A cristalização, por exemplo, é um processo totalmente natural e muito comum em mel verdadeiro. Já alguns te**es, como o uso de iodo, podem ajudar a indicar certos tipos de adulteração, mas também não identif**am todas as fraudes.
Para ter certeza mesmo, só com análise laboratorial.
Mas existe uma ótima pista antes mesmo de abrir o pote: origem.
Quem produziu? De onde veio? Existe rastreabilidade? Existe história por trás daquele mel?
Na Mbee, acreditamos que mel de verdade tem território, produtor, identidade e procedência.
E num momento em que o mel é o Ingrediente do Ano, conhecer melhor aquilo que consumimos é também uma forma de valorizar quem produz direito — e quem cuida das abelhas e dos nossos biomas.
👉 Compartilhe este vídeo. Quanto mais gente souber escolher mel de verdade, melhor para todos.
🍯 Quer conhecer mel com origem? Descubra os meles da Mbee, link na Bio.

19/10/2026

“””Você sabia que nem todo mel começa em uma flor? 🍯🌳🐝

O mel de melato de bracatinga é um dos meles mais curiosos do Brasil. E sua origem é resultado de uma relação incrível entre árvore, cochonilha e abelha.

Tudo começa com a bracatinga (Mimosa scabrella), árvore nativa e característica das regiões mais frias do Sul do Brasil.

Uma pequena cochonilha se instala em seus troncos e galhos e se alimenta da seiva da árvore. Nesse processo, excreta um líquido rico em açúcares, que f**a disponível sobre a planta.

E aí entram as abelhas. 🐝

Em vez de coletarem néctar das flores, as Apis mellifera coletam esse líquido açucarado e, depois de todo o seu trabalho enzimático e de transformação dentro da colmeia, produzem o que chamamos de mel de melato.

É justamente isso que o diferencia de um mel floral: sua matéria-prima não é o néctar de uma flor.

E tem mais uma particularidade fascinante: a grande produção acontece a cada dois anos, tradicionalmente nos anos pares, acompanhando o ciclo da cochonilha.

O fenômeno ocorre no Planalto Sul Brasileiro, em áreas de Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul, especialmente em regiões de altitude superior a 700 metros, com clima temperado, úmido e verões amenos.

O resultado é um mel completamente diferente: muito escuro, intenso, menos doce que muitos meles florais, rico em minerais e com notas profundas, que podem lembrar madeira, malte e tostados. E, diferentemente da maioria dos meles florais, tem baixíssima tendência à cristalização.

Um mel que só existe porque árvore + inseto + abelha + altitude + clima trabalharam juntos.

Isso é terroir. Isso é biodiversidade dentro do pote.

E tem uma coincidência boa: 2026 é ano par. 😉🐝

👉 Quer descobrir um mel que não começa nas flores? Conheça o Mel de Melato de Bracatinga da Mbee.

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16/10/2026

O alimento carrega no sabor a terra, a flor, a estação e a mão de quem cuidou do solo, semente e colheita. O mel é um desses alimentos.

70% dos alimentos que consumimos dependem de polinização — e as abelhas estão entre os principais responsáveis por isso. Cada abelha que voa é uma engrenagem sustentando a mesa brasileira. E o Brasil tem uma riqueza que poucos países no mundo possuem: dezenas de espécies de abelhas nativas, cada uma produzindo um mel diferente — porque cada território tem seu próprio sabor.

Jataí, mandaçaia, uruçu, tiúba: não são variações de um mesmo produto. São assinaturas de biomas inteiros — Caatinga, Cerrado, Mata Atlântica, Amazônia — traduzidas em sabor.

No Dia Mundial da Alimentação, a gente reafirma o que defendemos desde sempre: biodiversidade não é discurso, é ingrediente. Proteger a abelha nativa é proteger o prato de amanhã.

Por isso o mel é o nosso Ingrediente do Ano — não como remédio, não como substituto do açúcar num rótulo de dieta, mas como o que ele sempre foi: um dos sabores mais complexos e territoriais que a gastronomia brasileira tem para oferecer.

Reconhecer o mel é reconhecer a vida como prioridade. 🐝🍯

Saiba mais: melingredientedoano.com.br

09/10/2026

O que um engenheiro civil foi fazer recebendo um prêmio de Especialista em Mel? 🏆🍯🐝

Ontem foi um daqueles dias que f**am guardados na memória!

Foram muitas aulas nas cadeiras da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), onde desenvolvi algumas das habilidades que seriam fundamentais para enxergar o mel de uma maneira completamente diferente.

Foi ali que aprendi a valorizar ainda mais o terroir, a origem, as características sensoriais, os aromas, a acidez, a fermentação e tantas outras particularidades que raramente eram destacadas quando se falava de mel.

Muito do que construímos na MBee nasceu também desse olhar: entender que, assim como os vinhos, cada mel conta a história de um território, de uma florada, de um clima e de uma safra.

Em janeiro deste ano, tivemos a alegria de voltar àquelas mesmas salas de aula. Mas, dessa vez, do outro lado: compartilhando nosso conhecimento e falando sobre aquilo em que acreditamos tanto — os melhores meles do mundo, os brasileiros!

E ontem, receber da ABS o Prêmio de Especialista em Mel 2026, justamente no ano em que estamos mobilizando tanta gente com o movimento Mel Ingrediente do Ano 2026, foi uma emoção difícil de descrever.

Mais do que um reconhecimento pessoal, vejo esse prêmio como uma conquista da MBee, dos nossos produtores parceiros e de todos que acreditam que o mel brasileiro merece um lugar muito maior na gastronomia.

Voltar à escola onde tanto aprendi, agora com um prêmio nas mãos, não tem preço!

Muito obrigado, ABS! Por tudo que me ensinou e por esse reconhecimento tão especial.