30/10/2026
Unsere Heilpflanze des Monats:
Randen (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)
Randen, auch Rote Bete genannt, können als nährstoffreiches Gemüse zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Die Knolle enthält Folat, Kalium, Ballaststoffe, natürliche Pflanzenfarbstoffe und Nitrat. Traditionell werden Randen auch als Heilpflanze geschätzt.
Die charakteristische rote Farbe ist unter anderem auf den Pflanzenfarbstoff Betanin zurückzuführen. Betanin besitzt antioxidative Eigenschaften; daraus lässt sich jedoch nicht unmittelbar eine therapeutische Wirkung ableiten.
Das enthaltene Nitrat kann die Gefässfunktion unterstützen und zur Senkung des Blutdrucks beitragen; wie stark diese Wirkung ausfällt, kann jedoch individuell unterschiedlich sein. Für die Verdauung sind die Ballaststoffe von Bedeutung: Sie unterstützen eine normale Verdauung.
Randen lassen sich roh als Salat, gekocht, gedämpft, als Suppe oder als Saft verzehren. Dank ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten können sie eine ausgewogene Ernährung ergänzen.
Es ist aber zu beachten, dass Randen weder Medikamente noch eine ärztliche Behandlung ersetzen. Als nährstoffreiches Lebensmittel können sie jedoch potenziell günstige Wirkungen auf Gefässfunktion, Blutdruck und Verdauung haben.
Rezeptidee: Randen-Feta-Salat mit Walnüssen
Zutaten für 2 Portionen: 400 g gekochte Randen, 100 g Feta, 40 g Walnüsse, 50 g Rucola. Für das Dressing: 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, je 1 TL Honig und Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Randen würfeln, Rucola waschen. Walnüsse kurz ohne Öl rösten und grob hacken. Dressingzutaten verrühren und mit den Randen vermengen. Auf Rucola anrichten, Feta darüberbröseln und Walnüsse darüberstreuen.