Cabinet Simon Nutrition

12/09/2026

✅ Interdiction des boissons énergisantes chez les jeunes : le Valais ouvre la voie ✅

J’ai eu l’occasion d’intervenir au 19:30 de la RTS au sujet de la décision du Grand Conseil valaisan d’interdire la vente de boissons énergisantes aux moins de 16 ans. C'est un excellent signal envoyé à toute la Suisse en termes de santé publique, et ce, pour 3 raisons.

1️⃣Les boissons énergisantes ne sont pas anodines, particulièrement chez les jeunes !

Elles associent plusieurs caractéristiques qui posent de sérieux problèmes de santé :
- Une teneur élevée en caféine et autres stimulants.
- Une quantité importante de sucre dans leur version classique et, le plus souvent, plusieurs édulcorants dans les versions light ou zéro.
- Des nombreuses composés appelés marqueurs d’ultra-transformation : sirops/sucres industriels, arômes, colorants, texturants et autres additifs dit « cosmétiques ». C’est près d’une dizaine de ces marqueurs dans une simple canette de Monster.

Prenons un seul exemple, la caféine : L’EFSA retient un repère de 3mg kg/jour chez les enfants/adolescents, soit 120 mg pour un jeune de 40 kg. Une seule canette de Monster en contient 160 mg.

2️⃣ Un Marketing ciblé sur les jeunes !

Ces boissons sont spécifiquement marketées dans des univers auxquels les jeunes s’identifient : sport, performance, gaming, musique, festival, etc. Si l’on admet qu’il existe des stratégies ciblant spécifiquement les jeunes et conçues pour influencer leurs comportements, il est difficile de considérer que la prévention doit uniquement se limiter à informer et à leur demander de faire preuve de “responsabilité individuelle”.

La prévention se ne résume pas à la sensibilisation. Elle peut également agir sur l’environnement et l’accès aux produits. Les réglementations, limitations d'accès et interdictions ciblées font pleinement partie des outils dont dispose la santé publique lorsqu'elles sont justifiées et proportionnées.

Il s'agit donc simplement de mettre en place un garde-fou pour une population vulnérable et particulièrement exposée au marketing.

3️⃣ La santé étant du ressort des cantons, le Valais montre l’exemple

Cette décision est un excellent signal envoyé à toute la Suisse. Le fédéralisme permet justement aux cantons d'expérimenter certaines politiques publiques. L'enjeu sera maintenant de mesurer l'efficacité de cette mesure : modifie-t-elle la consommation des moins de 16 ans ? Comment cette mesure est-elle contournée ? etc. Si les résultats sont concluants, le Valais pourra fournir une expérience utile à d'autres cantons souhaitant mettre en place une mesure similaire.

➡️ Il est finalement réjouissant de voir que les questions de santé fédèrent au-delà des clivages politiques. Cette motion a été portée par des élus du PS, du PLR, du Centre et de l’UDC avant d’être approuvée par le Grand Conseil Valaisan.

Simon Besse, Diététicien.

Le Parlement valaisan a accepté vendredi une motion visant à interdire la vente de boissons énergisantes aux moins de 16 ans. Le Conseil d'Etat est désormais invité à modifier la loi valaisanne sur la police du commerce.

03/06/2026

☕️ « Je ne bois pas de boissons sucrées, juste de l’eau et du café. »

➡️ Pas plus t**d que cette semaine, en analysant le carnet alimentaire d’une patiente, je me suis intéressé à ce qui se cachait derrière ce fameux « café du matin » consommé à jeun, et en moyenne 4 à 5 fois par jour, avec la promesse de le boire « nature et sans rajouter de sucre ».

💡 En analysant le produit, et comme souvent lorsque l'on prend la peine de lire la liste d'ingrédients, les surprises sont arrivées rapidement. En premier ingrédient, avant même l’extrait de café, du sirop de glucose. Quelle ne fut pas ma surprise de retrouver en plus de la maltodextrine, des huiles végétales et d'autres ingrédients ultra-transformés dans des produits de la même gamme. Résultat pour celui-ci : plus de 80 g de glucides pour 100 g.

👉 Le plus intéressant est que la patiente n'avait absolument pas l'impression de consommer une boisson sucrée. Et je la comprends. Ces produits sont vendus au rayon du café, présentés comme du café et consommés comme du café. Après tout, pourquoi appeler un produit « Sirop de glucose aromatisé au café » quand on peut écrire « café » ou « cappuccino » sur l'emballage ?

☕️ Derrière cette anecdote, une réalité devenue banale : les sucres ajoutés et libres se retrouvent partout : dans les céréales, les yaourts, les sauces, les pains industriels... et même dans un produit aussi simple que du café qui bénéficie d'une image pourtant traditionnelle et naturelle. Et c'est là que l'industrie agroalimentaire est la plus maligne (au sens propre du terme).

📍Pour les patients :
Ne vous fiez pas au nom du produit, au packaging et aux différents logos et labels. Retournez l'emballage et lisez la liste d'ingrédients. Seule cette liste d’ingrédient vous donne les informations nécessaire à la compréhension de ce que vous mangez.

📍 Pour les collègues diététiciens :
Lorsqu'un patient vous parle de « café », cela vaut la peine de creuser un peu. Car entre un espresso, un café filtre ou un cappuccino maison et certaines préparations comme les quelques exemples ci-dessous, l'écart du point de vue nutritionnel et de son impact sur le métabolisme est considérable.

⚠️ La morale ?
La lecture de la liste d'ingrédients est une compétence de survie indispensable dans la jungle alimentaire. Car entre ce que suggère l'emballage et ce que contient réellement le produit, il existe parfois autant de différence qu'entre la photo d’une annonce immobilière et l'appartement lors de la visite.

09/04/2026

🎓 FÉLICITATIONS A SYBILLE 🎓

Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur une des diététiciennes du cabinet, Sybille Schenk, suite à l’obtention de son Master’s in Public Health de la London School of Hygiene and Tropical Medicine.

➡️ En parallèle de son activité au cabinet et au CHUV, Sybille a mené ce parcours exigeant avec rigueur ces 3 dernières années. Cette réussite illustre pleinement des valeurs qui nous tiennent à cœur : une pratique basée sur des connaissances scientifiques solides et un engagement constant dans la formation continue.

💡 Au sein du cabinet, nous sommes convaincus que cette démarche fait la différence : s’entourer de professionnels qualifiés, animés par une volonté constante de progresser et de questionner leurs pratiques pour offrir le meilleur accompagnement possible aux patients.

✨ Parce que derrière chaque professionnel de santé compétent, il y a des heures d’apprentissage, de remise en question et de passion pour son métier. Félicitations Sybille pour cette belle étape !

01/04/2026

📍 NOUVEAUTÉ POUR LE SUIVI DES PATIENTS AU CABINET

➡️ Parce que l’accompagnement ne s’arrête pas aux consultations, nous avons cherché une solution pour rester à vos côtés, y compris au moment, parfois stratégique, de faire vos courses.

💡Ces dernières semaines, nous avons donc développé un nouveau produit : des sacs personnalisés et validés par votre diététicien et diététicienne préféré. L’idée : vous accompagner dans vos choix alimentaires, même lorsque nous ne sommes (officiellement) pas là.

👉 Chaque modèle a été imaginé à l’image de notre équipe, avec une présence que certains qualifieront de rassurante mais dans tous les cas discrète et constante. Ils seront disponibles au cabinet dès cette semaine.

❓ Est-ce que cela pourrait vous être utile lors de vos courses, ou simplement vous rappeler, le moment venu certaines de nos discussions ?

À vous de nous dire 👇

19/01/2026

🥖 Pain “frais” : quand la recherche du profit prend le pas sur la qualité 🥖

Nous le répétons depuis des années au cabinet : vous ne pouvez plus faire confiance aux grandes surfaces pour l’achat de votre pain, y compris au rayon « pain frais » !

💡 Une information de la SonntagsZeitung reprise par 20 Minutes vient enfoncer le clou en mettant en lumière une réalité dont on parle peu : une part importante des pains frais vendus en Suisse, parfois plus de 50% des produits, provient de l’étranger, sous forme précuits ou congelés, puis simplement réchauffés avant d’être mis en rayon.

⚠️ Le problème n’est pas uniquement l’importation en soi mais lorsque la logique d’une production à moindre coût devient la norme, le plus souvent au détriment de la qualité. C’est également le cas de nombreux pains produits en suisse par les grandes surfaces. Résultat : des produits qui s’éloignent toujours plus de leur recette traditionnelle et qui s’inscrivent dans la définition des aliments ultra-transformés.

🍞 Exemple concret ⬇️
Prenons ce pain vendu au rayon « pain frais » d’une grande enseigne suisse. Alors que pour faire du pain il vous suffit de 4 ingrédients (farine, eau, sel et levain ou levure), vous avez ici 17 ingrédients avec notamment la présence de glucose, de sucre caramélisé et de sucre.

Ces sucres ne sont pas là uniquement pour le goût. Ils servent avant tout à colorer et brunir artificiellement le pain pour lui donner une apparence de pain complet tout en accélérant et standardisant la production. Un produit qui aurait d’avantage sa place au rayon des viennoiseries !

❗L’ultra-transformation : cause ou conséquence ?
On me reproche parfois de tout ramener aux aliments ultra-transformés. En réalité, l’ultra-transformation n’est pas la cause, mais la conséquence : celle d’une recherche excessive du profit et d’une logique industrielle qui privilégie le coût, la conservation et l’apparence à la qualité. Comme l’explique Anthony Fardet, on constate une véritable « chirurgie esthétique des aliments », parfaitement légale, mais profondément trompeuse pour le consommateur avec les conséquences que l’on connaît sur la santé

📍 Conclusion : maitrisez la lecture d’étiquette !
Produire à moindre coût et réaliser la marge la plus importante possible est et restera dans l’ADN de Coop, Migros, Lidl, Aldi et les autres, car ce sont avant tout des entreprises. Et malheureusement, cette logique illustrée par l’exemple du pain s’applique à la plupart des autres catégories d’aliments.

➡️ Savoir lire et comprendre les étiquettes est aujourd’hui indispensable pour toute personne qui souhaite prendre sa santé en main. C’est aussi la meilleure manière de soutenir les produits locaux, fabriqués avec des ingrédients de qualité et avec un étiquetage transparent. Ainsi, par vos choix en magasin vous influencez profondément l’offre. Comme disait Coluche : « Quand on pense qu'il suffirait que les gens n'achètent plus pour que ça ne se vende pas ! »

12/01/2026

Nouvelles recommandations américaines : et si le problème était nos biais❓

➡️ Les Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 ont suscité de vives critiques depuis leur publication : trop politiques, pas assez alignées avec la science, trop favorables aux protéines animales, etc. A la lecture de ces critiques, une question revient : les auteurs ont-ils pris la peine de lire les recommandations en intégralité ?

Ces dernières sont loin d’être en rupture avec l’état actuel des connaissances. Elles traduisent de nombreux points d’alignement avec la littérature et un effort notable de clarification des messages pour le grand public.

1️⃣ Priorité aux aliments peu transformés
Le lien entre consommation d’aliments ultra-transformés et obésité, diabète de type 2 ou maladies cardiovasculaires est désormais bien établi sur le plan épidémiologique. En santé publique, attendre des essais randomisés parfaits (qui ne passeraient pour la plupart aucun comité d’éthique) pour envoyer un message à la population n’est pas une condition nécessaire pour formuler des recommandations claires.

2️⃣ Réhabilitation des protéines de qualité
Des apports protéiques de sources animales et végétales plus élevés (1,2–1,6 g/kg/j) sont bien décris dans la littérature pour leur effet sur la satiété, la préservation de la masse musculaire, la santé métabolique et le vieillissement en bonne santé. Des besoins plus élevés étaient déjà recommandés pour plusieurs période de vie : croissance, grossesse/allaitement, 3-4ème âge, ménopause, période d'activité physique plus intense, etc. Il ne s’agit donc pas d’un positionnement idéologique mais d’un constat basé sur la physiologie et attesté par les professionnels sur le terrain.

3️⃣ Fin du “low-fat” généralisé
Les recommandations s’éloignent d’une approche strictement centrée sur les nutriments isolés. Elles insistent davantage sur la qualité globale des aliments et leur degré de transformation. Des aliments comme les œufs, certaines graisses animales et les produits laitiers entiers sans sucres ajoutés, ne sont plus systématiquement présentés comme délétères, tout en maintenant des repères clairs concernant les acides gras saturés (

14/12/2025

🎓 La première formation pour nutritionnistes encadrée par des professionnels de santé 🎓

💡 Créer des ponts a toujours été au cœur de ma vision de la nutrition : des ponts entre les disciplines, entre la science et la pratique et surtout avec toutes les personnes qui sont au contact de la population (enseignants, infirmières, coachs, éducateurs, etc).

Aujourd’hui, une formation innovante et unique qui incarne pleinement cette vision voit le jour. Elle est proposée par le centre de formation Synify :
👉 la première formation destinée à former des nutritionnistes, enseignée exclusivement par des diététiciens, des psychologues/psychothérapeutes et des médecins.

📌 Cette formation est née d’un constat simple : les conseils en nutrition sont omniprésents, alors que les diététiciens sont rarement en première ligne. A la place de s’opposer à celles et ceux qui sont amenés à donner des conseils quand ils ne le font pas correctement, pourquoi ne pas chercher à leur donner une information claire, scientifiquement fondée et adaptée aux populations qu’ils côtoient ?

➡️ Qu’il s’agisse d’une infirmière scolaire confrontées aux questions des élèves, d’un psychologue du travail souhaitant sensibiliser sur des thématiques nutritionnelles, ou encore d’un coach accompagnant ses clients vers leurs objectifs sportifs. Pouvoir répondre aux demandes, tout en identifiant les situations nécessitant une collaboration avec d’autres professionnels, voilà un des objectifs de cette formation.

✅ En tant que coordinateur, j’ai souhaité réunir des professionnels de terrain reconnus dans leur domaine afin que cette formation soit dispensée uniquement par des professionnels de santé et du monde académique :
✔️ Des diététiciens, dont plusieurs titulaires d'un Master et d'un Doctorat.
✔️ Des psychologues/psychothérapeutes.
✔️ Une médecin nutritionniste pour la validation de tous les aspects médicaux.
✔️ Des docteurs, professeurs et privat-docent directement issus du monde universitaire.

➡️ Ce projet, ancré dans la réalité du terrain, vise à répondre à un besoin concret de formation et reflète une approche collaborative, nuancée et éthique de la nutrition.

🔗 Pour plus d’informations : https://lnkd.in/eEfS_zTM

Bravo à toutes les personnes qui ont contribué à ce projet, à l’équipe de Synify pour son sérieux et sa rigueur ainsi qu'aux collègues qui cherchent à établir des ponts. Je me réjouis de voir cette nouvelle cohorte se constituer et de continuer à travailler ensemble avant tout pour une population en santé.

01/12/2025

💥BIENVENUE A MATHILDE

Le cabinet est heureux d'accueillir une nouvelle diététicienne pour renforcer son équipe et répondre aux demandes.

➡ Titulaire d’un Bachelor en Nutrition et diététique depuis 2018, Mathilde rejoint le cabinet à partir du 1er janvier 2026.

🥼 Mathilde a travaillé au sein de Diabètefribourg, où elle a accompagné des personnes vivant avec le diabète, de tout âge et à différents stades de la maladie. Elle a ensuite travaillé dans le secteur hospitalier (CHVR), afin de lutter contre la dénutrition en milieu clinique. Elle possède également une expérience en nutrition pédiatrique, notamment dans la promotion de l’allaitement et la diversification alimentaire, grâce à un projet mené à Yaoundé, capitale du Cameroun. Afin de contribuer à la formation des futurs diététiciens et diététiciennes, elle a également réalisé un CAS de Practicienne Formatrice.

▶️ 2 nouvelles journées de consultation sont ouvertes à partir du mois de janvier et 3 dès le mois de février. Le cabinet vous propose ainsi des consultations tous les jours de la semaine et également le samedi pour les personnes qui peuvent difficilement venir en semaine.

Pour réserver une consultation, la manière de faire reste la même : rendez-vous sur le site internet du cabinet https://simon-nutrition.com et cliquez sur l'onglet "prendre rendez-vous". Vous avez ainsi le choix entre plusieurs diététiciens en fonction des jours de présence. N’hésitez pas à cliquer sur « Qui consulter ? » pour connaître les spécialisations de chaque diététicien. Pour les personnes qui rencontrent des difficultés, nous sommes joignable au 078 710 21 90.

19/10/2025

🏆 Prix qualité de la Fondation Suisse du Diabète

Chaque année, la Fondation Suisse du Diabète récompense une contribution particulière à l’accompagnement et à la prise en charge des personnes diabétiques en Suisse.

Nous sommes fiers d’annoncer que le Groupe spécialisé romand en diabétologie de l'ASDD (Association suisse des diététicien-ne-s) a remporté le Prix qualité 2024 !

🔍 Notre groupe a analysé les applications mobiles de comptage des glucides, afin d’en évaluer la fiabilité, la sécurité et la qualité. Depuis 2020, nous avons :
- Répertorié toutes les applications disponibles sur le marché suisse.
- Élaboré une grille d’évaluation basée sur la littérature scientifique et notre expérience clinique.
- Retenu et évalué une dizaine d’applications fiables selon des critères précis : qualité de la base de données nutritionnelle, ergonomie, sécurité des données, fonctionnalités, etc.
- Mis à disposition des diététicien-ne-s une carte d’identité visuelle de chaque application sur NutriPoint, le plateforme de partage de documents de l'ASDD.
- Partagé nos résultats à travers une publication en 3 langues dans NutriInfo, le journal de l'SVDE ASDD.

➡️ Ce travail collaboratif menés par 5 diététicien-ne-s du groupe illustre notre volonté de favoriser l’autonomie des personnes diabétiques tout en soutenant les professionnels de santé dans le choix d’outils numériques adaptés.

💡 Une veille scientifique est prévue pour intégrer les nouvelles applications et suivre l’évolution des technologies (IA, photos 3D, etc.), notamment en l'intégrant dans le le cadre de travaux de Bachelor de la filière Nutrition et Diététique de la Haute école de santé de Genève.

Un grand merci à toutes et tous du votre engagement et vos contributions dans ce travail qui aura duré plusieurs années et nécessité une charge de travail considérable.

https://www.diabetesstiftung.ch/fr/prix-grants/prix-qualite

16/09/2025

📻 Suite à une invitation de l’émission "Attends, j’t’explique" sur Radio Chablais nous avons eu l'occasion de discuter de l’Indice de Masse corporelle (IMC), des forces et des limites de cet indicateur mais aussi de clarifier quelques idées reçues.

❓ Pourquoi est-il encore tant utilisé par le monde médical ? Quelles sont les outils qui permettent de le compléter et de mieux l’interpréter ? Comment l'utiliser pour dialoguer avec le patient sans stigmatisation ? Et une question difficile à poser, peut-on être en obésité et en bonne santé ?

➡️ Les réponse dans l'émission et dans le court article ci-dessous : https://simon-nutrition.com/media-lindice-de-masse-corporelle-cest-quoi-attends-jtexplique-emission-sur-radio-chablais/