14/10/2022
Aquí el resultado 🥗
Ensalada de Digüeñe receta de mi mamá 💖
1/2 k de Digüeñe + 🧅1 cebolla ( macerada en sal) + cilantro picado (1 taza) + 2 cdas de aceite de oliva + jugo de 3 limones+🧂 sal ( poca cantidad para cuidar los riñones, recuerden que a la cebolla ya se le agregó)
Tips:🍋 el jugo de limón y la sal se agregan solo antes de servir para que no quede con consistencia gelatinosa.
* también se puede acompañar con ají verde .
Pueden ver en las fotos con que lo acompañamos 🤤
Nutricionalmente en una evaluación en peso seco, su composición en % de mayor a menor es Carbohidratos, proteinas, fibra y lípidos.
* 👀 también hay diferentes tipos de digüeñes y entre ellos algunos destacan por tener mayor aporte proteico.
Dentro de las propiedades medicinales de los hongos, se destacan sus propiedades anticancerígenas, representadas por diversos principios activos, tales como: lectinas, β-glucanos, ergosteroles y argininas, que actúan en la estimulación del sistema inmunológico, antiproliferación y daño celular.
Dejo artículo de investigación 🔎
"Características nutricionales y efecto citotóxico de polisacáridos extraídos de los digüeñes Cyttaria berteroi y Cyttaria hariotii presentes en Chile"
https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182020000500750&script=sci_arttext
