28/10/2026
前天去上營養班,發現原來「怎麼煮」比「吃什麼」更重要!分享幾個顛覆我三觀的冷知識,大家平時煮飯不妨試試看:
西蘭花千萬別水煮:水煮和快炒會讓營養流失很多,改用「蒸」的才能保留最多維他命C和抗癌的「硫代葡萄糖苷」!
紅蘿蔔生吃等於白吃:很多人愛涼拌生吃,但β-胡蘿蔔素是脂溶性的!生吃吸收率只有 11%,但煮熟加油後直接飆到 75%,差了快 7 倍!
番茄、蒜頭也有暗號:番茄加熱加油吃,茄紅素才容易被身體吸收;而蒜頭切碎後記得先放 5–10 分鐘再下鍋,讓蒜素釋放出來,如果太快加熱酵素就會失效啦!
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