02/10/2026
¿Qué son las amanitas?
Las amanitas son unos hongos basidiomicetos que pertenecen a la clase Agaricomycetes, en concreto a la orden Agaricales y a la familia Amanitaceae. Se han identificado aproximadamente 600 especies asociadas a este género fúngico, entre las que aparecen numerosas variedades tóxicas y muchas otras comestibles. El nombre fue acuñado por primera vez por Galeno, reconocido médico del Imperio Romano, para determinar un grupo concreto de hongos.
Como dato general, hasta un 95% de los envenenamientos causados por la ingesta de setas vienen provocados por diferentes amatoxinas, que hacen oscilar la probabilidad de muerte entre el 10 y 60%. Dentro de estas toxinas, la más potente es con diferencia la amanitina, la cual se dispone en la composición genética de múltiples especies del género Amanita como Amanita phalloides o Amanita virosa, entre otras.
En relación a la morfología y composición genética de las amanitas, la mayoría exhiben placas en las cutículas que se disponen en el anillo, en la volva y en el sombrero. Puesto que las placas pueden ser eliminadas en contacto con la lluvia, la identificación de estas no solo se debe asociar a las mismas, puesto que puede llevar a la confusión con otras especies comestibles. La esporada, es decir, el color de las esporas, presenta un tono blanco, mientras que también destacan por un gran tamaño, además de por una considerable cantidad de láminas frágiles y blanquecinas.
¿Cuáles son las amanitas más venenosas y tóxicas?
Consideradas como un auténtico manjar culinario, las setas comestibles pertenecientes al género amanita se utilizan en numerosas recetas de diferentes regiones del planeta, como la Amanita basii en México, la Amarita chepangiana en el sudeste asiático o la Amanita caesarea en el continente europeo. Por ello, es conveniente destacar cuáles son sus setas venenosas más comunes, las cuales pueden resultar mortales en determinados casos.
Amanita muscaria
Se puede aseverar que es el hongo basidiomiceto de la familia Amanitaceae más popular a lo largo de todo el mundo, el cual se ha utilizado en zonas del oeste de Siberia como método psicotrópico por chamanes y espiritistas. Falsa oronja o matamoscas, también se le nombra agárico pintado. Su cuerpo puede alcanzar una altura de hasta 20 centímetros de altura, con un llamativo sombrero rojo que se muestra redondeado por puntos blancos. En su parte inferior, aparecen láminas blancas y libres, además de esporas de color blanquecino.
En cuanto a su toxicidad, la Amanita presenta dos neurotóxicos como muscimol y ácido iboténico, que pueden causar síntomas como diarrea, vómitos y espasmos musculares. Otra de las principales manifestaciones de su ingesta corresponde a la alteración del sistema nervioso central, siendo extraños los casos mortales.
Amanita phalloides
Se le asocia a diferentes sobrenombres populares como oronja mortal, cicuta verde u hongo de la muerte. Hongo micorrizógeno venenoso,considerado como la seta más mortífera en seres humanos. Las toxinas actúan en órganos vitales como el hígado y los riñones, causando el fallo hepático. Algunos de los envenenamientos más conocidos son los del papa Clemente VII, el emperador Claudio o el Archiduque Carlos de Austria, quienes murieron por ingerir, accidentalmente o por un complot orquestado, la también llamada oronja verde.
Se suele encontrar en Europa, sobre todo en regiones sureñas de Escandinavia, Irlanda, Rusia y Polonia. También ha fructificado en otras zonas meridionales del Viejo Continente como España, Italia o el norte de África, además de ser introducida de manera accidental en otros países como Nueva Zelanda y Australia, así como en diferentes países de América del Sur como Uruguay.
Amanita pantherina
Amanita pantera o falso galipierno, este hongo basidiomiceto crece en suelos alcalinos de coníferas y planifolios, cuyos bosques se ubican en Europa y en la parte occidental de Asia. Al igual que la amanita muscaria, se le considera una de las setas de este género más tóxicas que se pueden encontrar en todo el planeta. Tiene un sombrero de 10-12 centímetros de diámetro de colores marrones y grisáceos. El pie puede llegar hasta 15 centímetros, teniendo un anillo en su zona intermedia.
Según recogen diferentes investigaciones científicas, su ingesta puede provocar el síndrome micoatropínico, cuya cifra de mortalidad se ha situado en torno al 10%. La intoxicación por consumo de este hongo venenoso causa delirios y alucinaciones visuales, además de espasmos musculares, convulsiones y taquicardia. También, durante la primera etapa de su ingesta puede traducirse en dolencias gastrointestinales como náuseas y cólicos.
