05/10/2026
Überbackener Kürbis für 2 Personen
600 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
250 g Cocktailtomaten
1 Bund Petersilie
4 Blätter Minze
250 g Feta
1. Halbieren Sie den Kürbis, entkernen Sie ihn mit einem Esslöffel und schneiden Sie ca. 1 cm dicke Spalten.
2. Die Kürbisspalten nach und nach in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, währenddessen kann der Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
3. Den gebratenen Kürbis geben Sie in eine leicht geölte Form und würzen in ihn mit Salz und Pfeffer.
4. Darauf verteilen Sie die halbierten Cocktailtomaten, den zerbröselten Feta und die Hälfte der fein geschnittenen Kräuter.
5. Das Ganze wandert für ca. 25 Min. in den Ofen.
6. Wenn der Kürbis gar ist und der Feta schön weich ist, nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und geben wiederum die andere Hälfte der Kräuter darauf.
Tipps:
Für das Halbieren der Cocktailtomaten können Sie diese auf einen Teller geben, einen anderen Teller wiederum verkehrt herum darauflegen und mit einem langen Messer zwischen den Tellern herfahren. So schneiden Sie mit etwas Übung alle Cocktailtomaten auf Mal.
Mit der Menge an Minze sollten Sie vorsichtig sein. Nehmen Sie zu viel, schmecken Sie nicht mehr viel anderes. Um den Ganzen etwas mehr Süße zu geben können Sie auch Honig oder Ahornsirup über den Kürbis geben, bevor er in den Ofen geht
Und zu guter Letzt, sparen Sie nicht bei den Tomaten. Wenn Sie einen Wochenmarkt bei sich in der Nähe haben, fragen sie ihren Gemüsehändler nach Honigtomaten. Wie der Name es schon erwarten lässt, haben diese ein wunderbar süßes Aroma. Den Honig können Sie sich dann sparen.
