21/06/2026
In den letzten Wochen wurden meine glutenfreien Produkte an verschiedenen Orten in Berlin getestet.
Ohne große Ankündigungen. Ohne vorher zu sagen, dass sie glutenfrei sind.
Kuchen. Pizza. Burger. Döner.
Getestet wurden sie überwiegend von Menschen, die Gluten ganz normal vertragen und keine glutenfreie Ernährung benötigen.
Viele waren überrascht. Nicht weil die Produkte glutenfrei sind.
Sondern weil sie einfach geschmeckt haben.
Genau das war immer mein Ziel.
Nicht Produkte zu entwickeln, die nur deshalb gekauft werden, weil sie glutenfrei sind.
Sondern Produkte, die wegen ihres Geschmacks, ihrer Qualität und ihrer Einfachheit überzeugen.
Mit echten Zutaten. Mit kurzen Zutatenlisten. Ohne Verdickungsmittel. Ohne Emulgatoren. Ohne den üblichen Tapetenkleister.
Ich möchte mich sogar bei den Menschen bedanken, die versucht haben, mich zu canceln, weil ich eine fachlich falsche Aussage korrigiert habe.
Es hat niemanden interessiert, dass hinter Broat ein Mensch steht. Dass ich eine Tochter habe. Dass ich damit mein Geld und mein Brot verdiene.
Rückblickend war es vielleicht das Beste, was passieren konnte.
Denn dadurch habe ich mich wieder daran erinnert, wer ich bin.
Bäckermeister. Lebensmitteltechnologe. Produktentwickler.
Und vor allem jemand, der weiß, wie man wirklich Lebensmittel herstellt.
Heute bin ich meinem ursprünglichen Ziel näher als je zuvor.
Berlin soll glutenfrei genießen können.
Mit echten Zutaten. Ohne Tapetenkleister. Ohne unnötige Zusatzstoffe. Ohne Luxusaufschläge.
Denn glutenfrei sollte kein Luxus sein.
Sondern um Normalität für die Menschen, die darauf angewiesen sind.
