05/09/2026
Kurz erklärt: Was ist eigentlich Histamin?
Du hast den Begriff bestimmt schon mal gehört – aber was macht dieser Stoff überhaupt in unserem Körper?
Histamin ist ein absolut lebenswichtiger, körpereigener Botenstoff. Er gehört zur Gruppe der Gewebehormone und spielt eine riesige Rolle in unserem Immunsystem. Wenn dein Körper zum Beispiel eine Abwehrreaktion startet (wie bei einer Allergie), schüttet er Histamin aus. Das sorgt dann für die typischen Symptome wie Juckreiz, Rötungen oder Schwellungen, um die Fremdstoffe zu bekämpfen. 🛡️
Das Problem: Histamin steckt auch in vielen Lebensmitteln – besonders in allem, was gereift, fermentiert oder lange gelagert ist (wie reifer Käse, Räucherfisch oder bestimmte Gemüsesorten).
Wenn der Körper durch die Nahrung mehr Histamin aufnimmt, als er gleichzeitig abbauen kann, läuft das „Histamin-Fass“ über. Das kann zu Unverträglichkeitsreaktionen führen, die oft gar nicht so leicht zu ordnen sind.
Du hast das Gefühl, dass du sensibel auf bestimmte Lebensmittel reagierst?
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