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26/10/2026

La cosas no son lo que parecen 🍄

Y estas hojas son el mejor ejemplo. Son hoja de champiñón porque su sabor es como el de uno! Parece increíble, pero esa es la magia de las plantas. Que muchas veces son mucho más de lo que parecen. En la huerta tenemos varias así. Hoja de queso, hoja de champiñón, verdolaga…trampantojos vegetales que nos da la naturaleza y que ya están llegando a los restaurantes de nuestros clientes. ¿Las conoces?, las usas?

19/10/2026

Los nuevos ingredientes 💛🟡🍛

La influencia de las cocinas ya es mundial. Pero para poder tener algunos ingredientes de gastronomías lejanas no hace falta acudir a esos mercados. Por eso, hemos empezado a plantar cúrcuma, algo que muchos de nuestros clientes ya utilizan con normalidad. Ahora, la podrán tener km 0, de nuestra huerta. ¿Para qué usáis vosotros este ingrediente con ese color amarillo tan intenso? Asier dice que no se sabe ninguna receta para recomendaros…👀

13/10/2026

Planificar el invierno 🌿

Así es la huerta. Un lugar en el que son necesarias dos condiciones: planificación y paciencia. Para que en diciembre podamos llevar a los restaurantes las alchachofas km 0 que tanto os gustan las hemos tenido que plantar hacer unas cuantas semanas. Por el camino, mimarlas, estar pendientes del tiempo, de los conejos y de esta nueva tierra que les hemos reservado. Paciencia y planificación para que diciembre ¡tengamos las mejores alcachofas! Qué ganas!!!

05/10/2026

Alerta, fans de las habitas ⚠️

Ya tenemos plantadas las habas calientes o habas de otoño. Y si no hay contratiempos (☀️⛈️💧☔️🐛) a finales de noviembre tendremos las primeras. Una gozada que hace las delicias de muchos de nuestros clientes. Tanto de la gastronomía al más alto nivel como de la más popular. Porque…¿quién se resiste a un esmorzaret de longanizas con habas?

28/09/2026

Las cuatro estaciones 🍂

Primavera, verano, otoño e invierno. Pero la huerta tiene muchos momentos más. Cambia por meses, por semanas y por días. Y ahora estamos en ese momento de transición en el que los cultivos que necesitan más calor se marchan y dejan paso a la explosión que vendrá en otoño e invierno. Por el momento, las acelgas de colores ya asoman y están a punto…si los 🐰nos dejan.

21/09/2026

Hacer match 💚

Muchas de las cosas que tenemos plantadas en la huerta están situadas estratégicamente para ayudarse entre sí frente a plagas o cualquier otro imprevisto. Pero otras veces, el único motivo es la conexión entre ellas. Y la hoja de queso y los higos se han enamorado. Sí, han hecho match. Así que date prisa y haznos un pedido, que estamos en las últimas semanas de romance

14/09/2026

No somos infalibles 😬

Nada es seguro en la huerta. Y queremos enseñarlo. Por ejemplo, con lo que nos ha pasado este verano con la temporada de tomates. 400 matas y poca cosecha. Pero de todo se aprende. Y Asier explica muy bien lo duro que ha sido este verano.

31/08/2026

Nos encantan las novedades 🌱

Y esta es de las buenas. Pero preferimos que escuches a Asier, porque vais a alucinar. ¿Te animas a probarla?

25/08/2026

A veces llamamos mala hierba a cualquier cosa 🌿

Sin saber que en realidad estamos hablando de plantas que son un manjar! La verdolaga es una de ellas. Y es una gran alegría para las cocinas de nuestros cocineros y cocineras. Sobre todo en salmuera o en conserva. ¿La conocías? ¿Cómo la usas?

03/08/2026

Lo silvestre 💛

No todo lo que tenemos en la huerta lo hemos plantado. Algunas cosas son silvestres y nos las da el propio campo. A veces, casi lindando el terreno. Como poniendo unos límites naturales entre lo que cultivamos y lo silvestre. Y esta flor de hinojo silvestre es pura delicadeza.

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