14/10/2026
¿Las legumbres te producen gases o hinchazón?
La cantidad que comemos y la forma de preparación pueden influir mucho en nuestra tolerancia digestiva.
Los FODMAP son compuestos fermentables, algunos de los cuales son solubles en agua. Por eso, durante el remojo y la cocción, parte de ellos pueden pasar al líquido.
Pero no todos los métodos consiguen la misma reducción.
Por ejemplo, en los estudios que comparan diferentes preparaciones se han observado reducciones aproximadas de:
13-15 % al cocer las legumbres secas y desechar el agua.
20 % tras un remojo prolongado de hasta 48 horas, con cambios de agua.
60-75 % en legumbres en conserva, dependiendo del tipo y la variedad.
Esto se debe a que también influyen el tiempo de contacto con el agua y los procesos de elaboración.
Así que, si las legumbres te producen molestias digestivas, puedes probar a empezar con cantidades pequeñas, aumentarlas progresivamente según tu tolerancia y utilizar legumbres en conserva bien escurridas.
Tener molestias con las legumbres no significa necesariamente que tengas que dejar de comerlas.
