Maribel Rama Rubio Dietista - Nutricionista

03/11/2026

MENÚ DE TEMPORADA: NOVIEMBRE

📍Al igual que en menús anteriores, destaco la importancia de la temporalidad (calabaza, boniato, cítricos, pescados blancos...), la necesidad de platos calientes o templados, así como la variedad para mejorar un buen aporte nutricional y una microbiota más diversa.

📍Es sólo una idea general; el menú no está adaptado de forma individualizada y encajará mejor o peor según el caso.

📍Incluyo platos nuevos como garbanzos a la mediterránea, pollo al romero y crema de calabaza Thai.

📍También un calendario con alimentos de temporada, además de algunos tips de batch cooking para organizar mejor la semana e ideas para comer entre horas o complementar las comidas.

⏪Desliza
Espero que sea de utilidad😊

Maribel Rama Rubio
Dietista - Nutricionista clínica
AND-00664
maribelramanutricion.com

28/10/2026

Cómo promover una imagen corporal positiva

Las formas en las que se puede manifestar agresión a la imagen corporal tiene mil caras; a veces es más sutil, otras no tanto. Incluso derivada de consultas sanitarias; cuestión que me parece gravísima.

Es importante revisar y desaprender ciertas conductas que agreden cuerpos propios y ajenos; en el ámbito personal, y en el profesional.

Comparto pinceladas de una formación que hice recientemente 'La imagen corporal como factor crítico en la intervención de D-N en la práctica clínica'.

Espero que sirva -al menos- para reflexionar sobre un tema que todos ejercemos y sufrimos de alguna manera; niños y adultos.

21/10/2026

Nueva receta en la web.

En otras entradas al blog ya he hablado de las ventajas de las lentejas rojas, yo las
uso mucho principalmente porque se cuecen súper rápido y digestivamente me
sientan mucho mejor que las castellanas o pardinas.
El protagonista de hoy es la pasta de curry red thai, pero si lo prefieres, puedes
usar alguna variedad de curry que tengas por casa.

Estas cuatro ideas en freidora de aire pueden elevar, en todos los sentidos, sencillos platos de diario.

13/10/2026

A veces queremos "solucionar" un problema de salud RÁPIDAMENTE:

- eliminar un síntoma
- tomar un suplemento
- o cambiar la alimentación

Antes de eso, es importante tener en cuenta que:

1. Un síntoma no siempre significa lo mismo
2. Antes de suplementar, eliminar alimentos o seguir recomendaciones que encontramos en RRSS, es importante una evaluación sanitaria previa
3. Diagnóstico primero. Actuar después

Es muy común que la falta de pruebas nos lleve a "diagnósticos" erróneos o cajones de sastre (no se investiga más ). Esto es otro gran melón habitual en consulta. Expongo un caso real que he visto recientemente🙌🏻

Espero que la información sea útil y de interés.

Maribel Rama Rubio
Dietista - Nutricionista clínica
AND-664
maribelramanutricion.com

05/10/2026

Todas las experiencias no son iguales, algunas tocan la 🥔de forma muy especial.

Subir el Toubkal ha sido mucho más que pisar el techo del norte de África, ha supuesto una inmersión cultural difícil de imaginar previamente. me dijo en una ocasión que quería acercar las montañas a la gente, y así ha sido; ha hecho lo difícil, "fácil", añadiendo un ingrediente fundamental: el amor que siente por lo que hace, por Marruecos y sus gentes (hermanos).

Mi recomendación no es de 5⭐, sino de 5❤️. Donde voy a guardar todo lo vivido estos días✨

Momentos que espero sigan vivos mucho tiempo:
1. Primer té verde con menta.
2. Marrakech nunca duerme.
3. Muleros subiendo al refugio del Toubkal🙌🏻
4. Llegada al refugio.
5. Segundo día. Ascenso al Toubkal (4167m). Poco a poco o "Imik imik" en amazigh o lengua bereber.
6. Parada técnica.
7. Guía local cuidando del grupo.
8. Cumbre⛰️
9. Cena de despedida: tajín de cordero con verduras y patatas🙌🏻

La gastronomía merecería un post único, madre mía 🤤

30/09/2026

El cambio de estación trae consigo una época muy favorable para los aficionados al senderismo y la montaña.
​En ruta no es compatible realizar digestiones complejas, y es ahí donde entra en juego la comida de ataque o ración en marcha: ese combustible táctico, ligero y de acceso inmediato que se puede llevar en cualquier bolsillo de la mochila o del pantalón.

Os cuento un poquito más sobre su origen, función energética y algunas ideas muy factibles.

Esta temporada tengo algunos retos montañeros que me gustaría cumplir; Toubkal (4167m) is coming. Respeto y emoción 🤞🏻✨⛰️

21/09/2026

Existe un amplio consenso científico que apunta hacia la reducción del consumo de proteína animal en la prevención de enfermedades crónicas, salud cardiovascular, sostenibilidad ambiental...

No significa esto que haya que eliminar por completo los alimentos de origen animal (si no es tu elección), sino reducir significativamente carne roja y ultraprocesada, así como transicionar a un modelo de alimentación con mayor presencia de proteínas vegetales (principalmente legumbres).

Existen muchos platos tradicionales que responden a esta recomendación y podemos adaptar fácilmente en nuestro día a día. Tomad nota:
- Lentejas viudas: guiso de lentejas con abundantes verduras.
- Garbanzos con espinacas y pimentón/guiso de vigilia.
- Guiso de garbanzos con calabaza.
- Garbanzos con pisto.
- Patatas en ajopollo con huevo.
- Tortilla de patatas y espinacas.
- Escalivada con mozzarella fresca.
- Salmorejo.
- Pisto manchego.
- Empedrat (ensalada de bacalao y judías).
- Berenjena rellena de soja texturizada.
- Habas estofadas con verduras.
- Menestra de verduras con habas y guisantes.
- Ensaladilla de patata con huevo duro.

¿Se te ocurre alguno más?

Como he comentado en otras ocasiones, los lunes sin carne son solo una forma de conectar con esta recomendación (un primer paso en muchas ocasiones), una forma de incorporar las legumbres con más frecuencia...Se puede hacer cualquier día a la semana, en varias comidas...

Espero que estas ideas sirvan de ayuda🙌🏻

14/09/2026

Quien tiene un resto de garbanzos, tiene un tesoro.

La cocina de aprovechamiento es un recurso histórico en todas las cocinas del mundo, además de una salvación en días sin tiempo.

Un resto de garbanzos puede tener una segunda vida en un hummus, falafel, hamburguesa o albóndiga vegetal...también en una MUSABAHA.

La MUSABAHA es un desayuno típico libanés, parecido a un hummus, pero mucho más fácil; garbanzos “espachurraos”, básicamente.
Se trata de una opción rica en proteína vegetal que se puede tomar en cualquier comida con pan tostado, biscotes o pan de pita, verduras al horno, huevos revueltos, triángulos de maíz, crudités de verduras (pepino, zanahorias, rabanitos…) o para complementar un caldo o crema de verduras…

🥣Cálculo para 3 Raciones aprox.
300g de garbanzos cocidos (yo usé el resto de un guiso)
Zumo de 1 limón
1-2c/s tahini
Aceite de oliva
Perejil fresco
Ajo (freso o seco rallado; opcional)
Sal
Pimienta
Comino (opcional)
Sésamo (opcional)
1c/s de yogur natural
🧆Se elabora simplemente chafando los garbanzos con un tenedor hasta obtener una textura parecida a la foto. Se pueden reservar algunos enteros para añadir por encima al final.
En un cuenco aparte, mezclar el resto de ingredientes, excepto el sésamo y el perejil fresco. Batir bien e incorporar a los garbanzos. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea que integre bien los sabores. Para terminar picar el perejil por encima, un hilito de aceite y el sésamo molido.

Una nueva idea para los lunes sin carne🤤

10/09/2026

La evidencia pone de manifiesto que el abordaje del sobrepeso se basa en la restauración del equilibrio. Cuando el cuerpo se siente seguro, mejora la adherencia y, con ello, las sensaciones de hambre y saciedad.
La restricción severa y prolongada es una forma de agresión y desequilibrio fisiológico.

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Maribel Rama Rubio
Dietista - Nutricionista clínica
N° Col. AND-664

31/08/2026

A las puertas de septiembre las rutinas empiezan a asomar de nuevo.

Mañana retomamos las consultas con la agenda de septiembre casi completa con seguimientos de largo recorrido y primeras citas.

En muchas ocasiones me preguntan, "¿en qué alimentación te basas"?. Vale, diferentes cuestiones:

1. De base lo que corresponde geográficamente, por cercanía, accesibilidad...Una dieta de base mediterránea, bien entendida y adaptada a las necesidades de cada caso. Teniendo como referencias últimas recomendaciones emitidas por el Ministerio de Consumo y la Agencia de seguridad Alimentaria y Nutrición (Enero de 2022).
2. Con respaldo científico según el tratamiento dietético.
3. Respetando gustos, necesidades, patrones alimentarios (vegetariano, vegano...). Incluso abriendo la posibilidad a otros alimentos no tan comunes.

Conclusión: no creo que haya un modelo único, igual que no hay dos casos iguales.

Me despido de las vacaciones con este lunes sin carne, inspirada en el maravilloso libro 'À table' de , uno de mis últimas adquisiciones.

Pasta de calidad (con o sin gluten, legumbres...) con zumo y ralladura de limón, albahaca fresca, pimienta, ajo (yo no le puse), calabacín y parmesano. Además añadí huevo poché, todo ligado, para flipar...
Los platos son mucho más que recetas, en ellos encontramos los nutrientes que necesitamos en cada caso (hierro, vitamina C, retinol...), sin olvidar el placer que lleva implícito la propia alimentación.

La gastronomía se ha considerado en muchas ocasiones un género menor, aunque cada vez está cogiendo más vuelo. En consulta es una herramienta indispensable, y un conocimiento al que no deberíamos renunciar. Uno de los libros más míticos en España, '1080 recetas de Simone Ortega', llegó a ser el tercero más vendido después de La Biblia y El Quijote de la Mancha; bien merecido, es otro tipo de biblia.

Seguimos🌿