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29/10/2026

28/10/2026

Últimos tomates del huerto, ahora sí....

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El próximo Domingo,día de todos los Santos........resérvalas.

21/10/2026

🦴 Madrid, finales de octubre: los escaparates se llenan de huesos de santo y buñuelos de viento. ¿Por qué?

📍 Basta pasear estos días por la Puerta del Sol o la calle Mayor. Tras los cristales de las pastelerías aparecen bandejas de pequeños canutillos blancos, alineados como huesecillos, junto a montañas de buñuelos dorados espolvoreados de azúcar. Durarán apenas unas semanas: pasado Todos los Santos, desaparecen hasta el año siguiente.

📜 El hueso de santo es una lámina fina de mazapán, almendra molida y azúcar, enrollada en forma de tubo y rellena tradicionalmente de yema. Su nombre no esconde nada: imita los huesos de los santos, las reliquias que se veneraban en iglesias y monasterios de toda la cristiandad. Mazapán y yema remiten a la repostería de los conventos. Se suele contar que las monjas aprovechaban las yemas que sobraban cuando las claras servían para clarificar el vino o almidonar la ropa, aunque es una explicación difícil de documentar.

🔥 El buñuelo de viento es otra historia. Su masa de harina, leche o agua, mantequilla y huevo se hincha al freírse y queda hueca por dentro: de ahí lo de «viento». Hoy se rellena de crema, nata o chocolate. Las masas fritas vienen de muy atrás en la Península, y en el Siglo de Oro los moriscos tenían fama de buñoleros en ciudades como Valencia o Granada.

🔍 Lo que muchos ignoran... es que estos dos dulces pertenecen, en rigor, a dos fiestas distintas. El 1 de noviembre la Iglesia celebra a Todos los Santos, los que ya gozan del cielo, una fiesta extendida a toda la Iglesia en el siglo IX. El recuerdo de todos los difuntos llegó después: lo impulsó el abad Odilón de Cluny hacia el año 998, y su día es el 2 de noviembre. Los huesos honran a los santos; los buñuelos, a las ánimas, porque un dicho popular asegura que cada buñuelo que se come saca un alma del Purgatorio. Como el festivo es el día 1, las familias acuden entonces al cementerio, y las dos fiestas han acabado fundiéndose en una sola.

🗓️ Hoy los huesos de santo se rellenan también de chocolate, café, fresa o coco, y las pastelerías centenarias del centro de Madrid siguen viendo colas cada otoño. Se comen en buena parte de España, de Castilla a Andalucía, muchas veces al volver de llevar flores a los nuestros.

¿Sabías que Todos los Santos y el Día de Difuntos son, en realidad, dos fiestas distintas? SÍ o NO 👇

21/10/2026

Tortas de manteca,tal como son, sin efectos especiales
Receta tradicional.

20/10/2026

Riquísimos buñuelos de nata, crema, trufa.....y huesos de Santo,ya de venta en nuestros establecimientos.

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Seguimos el legado de nuestros familiares, elaborando el pan y dulces típicos de Tielmes,que nos enseñaron.
Por qué somos de Tielmes.

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Hoy recién hechas ,no te puedes resistir 😋😋😋😋😋

16/10/2026

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