05/10/2026
🥣 1. VELOUTÉ DE POTIMARRON À LA CRÈME
Ingrédients :
* 800 g de potimarron
* 1 oignon jaune
* 1 gousse d’ail
* 75 cl de bouillon de volaille
* 15 cl de crème liquide entière
* 20 g de beurre
* 1 pincée de noix de muscade râpée
* Sel, poivre
Préparation avec Monsieur Cuisine :
1. Coupez l’oignon et la gousse d’ail en morceaux. Placez-les dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois.
2. Ajoutez le beurre et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez le potimarron coupé en morceaux et le bouillon. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
4. Faites cuire 25 min / 95°C / vitesse 1.
5. Ajoutez la crème puis mixez progressivement 1 min / vitesse 5 à 9.
6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
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🥒 2. VELOUTÉ DE COURGETTES AU FROMAGE FRAIS
Ingrédients :
* 1 kg de courgettes
* 1 oignon blanc
* 6 portions de fromage fondu type Vache qui rit
* 60 cl de bouillon de légumes
* 1 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 bouquet de ciboulette
* Sel, poivre
Préparation avec Monsieur Cuisine :
1. Coupez l’oignon en morceaux et placez-le dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez les courgettes coupées en morceaux et le bouillon.
4. Faites cuire 20 min / 95°C / vitesse 1.
5. Ajoutez les portions de fromage et la ciboulette.
6. Mixez progressivement 1 min / vitesse 5 à 9, jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
7. Salez et poivrez selon votre goût.
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🍄 3. VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS
Ingrédients :
* 600 g de champignons de Paris
* 2 échalotes
* 1 gousse d’ail
* 1 blanc de poireau
* 75 cl de bouillon de volaille
* 15 cl de crème fraîche épaisse
* 25 g de beurre
* 1 bouquet de persil plat
* Sel, poivre
Préparation avec Monsieur Cuisine :
1. Placez les échalotes, l’ail et le blanc de poireau coupé en morceaux dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez le beurre et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en morceaux. Faites revenir 5 min / 100°C / vitesse 1.
4. Ajoutez le bouillon, salez et poivrez.
5. Faites cuire 20 min / 95°C / vitesse 1.
6. Ajoutez la crème fraîche et le persil.
7. Mixez progressivement 1 min / vitesse 5 à 9, jusqu’à obtenir une texture bien veloutée.
8. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
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🥕 4. VELOUTÉ DE CAROTTES AU CUMIN
Ingrédients :
* 700 g de carottes
* 1 pomme de terre
* 1 oignon
* 80 cl de bouillon de légumes
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 10 cl de lait de coco
* 1 c. à soupe d’huile d’olive
* Sel, poivre
Préparation avec Monsieur Cuisine :
1. Coupez l’oignon en morceaux et placez-le dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux.
4. Versez le bouillon, ajoutez le cumin, le sel et le poivre.
5. Faites cuire 25 min / 95°C / vitesse 1.
6. Ajoutez le lait de coco.
7. Mixez progressivement 1 min / vitesse 5 à 9.
8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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🥬 5. VELOUTÉ DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE
Ingrédients :
* 4 blancs de poireaux
* 3 pommes de terre type Bintje
* 1 oignon
* 1 L d’eau
* 20 g de beurre
* 10 cl de crème liquide
* 1 c. à café de gros sel
* 1 pincée de poivre
Préparation avec Monsieur Cuisine :
1. Coupez l’oignon en morceaux et placez-le dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez le beurre et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites-les suer 5 min / 100°C / vitesse 1.
4. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, l’eau, le gros sel et le poivre.
5. Faites cuire 25 min / 95°C / vitesse 1.
6. Ajoutez la crème liquide.
7. Mixez progressivement 1 min / vitesse 5 à 9, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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🥦 6. VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET NOISETTES
Ingrédients :
* 1 chou-fleur entier
* 1 pomme de terre
* 1 échalote
* 50 cl de lait
* 50 cl de bouillon de volaille
* 30 g de noisettes torréfiées concassées
* 20 g de beurre
* 1 pincée de noix de muscade
* Sel, poivre
Préparation avec Monsieur Cuisine :
1. Placez l’échalote coupée en morceaux dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez le beurre et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez le chou-fleur en bouquets et la pomme de terre coupée en morceaux.
4. Versez le lait et le bouillon. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre.
5. Faites cuire 25 min / 95°C / vitesse 1.
6. Mixez progressivement 1 min / vitesse 5 à 9, jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
7. Servez bien chaud avec les noisettes torréfiées concassées.
