12/10/2026
Vous les avez vues cette semaine, en tas sur les étals du marché, devant la ferme, au rayon des légumes : les courges. Le gros potiron orange, le potimarron rouge, la butternut couleur sable. On en rapporte une, on l'entame tout de suite, ou on la glisse entière dans le bac du frigo, faute de place. 🍂
Elle a un mot à dire là-dessus. Parce que chez vos grands-parents, les courges passaient l'hiver ailleurs, et elles tenaient jusqu'au printemps.
🌿 CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA COURGE D'HIVER ⬇️
1. 🏠 ENTIÈRE, ELLE SE GARDE DES MOIS. Une courge d'hiver récoltée mûre, à la peau dure, se conserve longtemps entière : souvent trois à six mois pour le potimarron et le potiron, parfois plus pour la butternut. C'est un légume fait pour traverser l'hiver.
2. 🌡️ AU SEC ET AU FRAIS, PAS AU FROID. Elle aime une pièce sèche, aérée, autour de dix à quinze degrés : un cellier, une chambre peu chauffée, le dessus d'une armoire. Le réfrigérateur est trop froid et trop humide pour elle entière : elle s'y abîme vite.
3. 🪵 LA QUEUE, C'EST SON BOUCHON. On l'achète et on la garde avec sa queue bien sèche, sans la tenir par elle. Une courge sans queue ou à la peau entaillée pourrit par là. On les pose sans qu'elles se touchent, et on les surveille une fois par semaine.
4. 🔪 ENTAMÉE, LÀ ELLE VA AU FRIGO. Une fois coupée, le morceau se garde quelques jours au réfrigérateur, filmé, les graines retirées. Et les graines ne se jettent pas : lavées, séchées, grillées au four avec une pincée de sel.
🌿 Et le geste d'antan : les courges montaient au grenier ou sur l'armoire de la chambre après la récolte, rangées en ligne comme des soldats. On les prenait une par une pendant l'hiver, la plus abîmée d'abord, et la soupe de courge du soir revenait jusqu'en mars.
💬 Chez vous, la courge, plutôt soupe ou plutôt gratin ? 👇
📌 À 17h, la huitième Règle du grand-père : un arbre se plante quand ses feuilles tombent, pas au printemps.
