La Main du Coeur

09/05/2026

C'est l'été, selon le Calendrier Chinois, depuis le 5 mai! Si vous voulez en savoir plus sur la vision chinoise des 5 saisons, je vous conseille mon prochain livre, en librairie à partir du 15 mai "Diététique Chinoise" aux éditions Mango!

Pour fêter ma 200ème recette sur ce blog tout juste en ligne depuis 1an 1/2 et pour vous remercier de votre confiance, fidélité, joie à me suivre, à préparer mes recettes et à les partager, je voulais vous parler de la couleur rouge, dans les aliments, couleur de l’Amour et de la passion, ...

22/03/2026

Soupe Chorba!
Il existe autant de recettes de cette soupe que de familles, celle-ci me vient de mon adorable patient et ami, Nabil.

La Chorba qui vient du mot « boire » et qui est aussi à l’origine du mot « sorbet » est servie tous les jours, en fin de journée, pendant le Ramadan, pour réhydrater le corps et le nourrir en douceur après une journée de jeun.
C’est une assiette idéale complète avec des céréales de saveur douce pour tonifier le QI, un peu de viande d’agneau pour réchauffer et nourrir le Sang et beaucoup de légumes et d’épices pour réchauffer et éviter la fatigue.
Dans beaucoup de plats populaires traditionnels, à travers le monde, on retrouve cet équilibre parfait!
Comme dit mon célèbre proverbe, « Bien manger, c’est atteindre le ciel ». Cette soupe en est un bel exemple.

Pour 4 personnes: 200g de viande d’agneau, 4 carottes, 2 branches de céleri, 1 courgette, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 boîte de pois chiches, 1 boîte de pulpe de tomates, 2 c.à soupe de concentré de tomates, 100g de pâtes risoni (ou vermicelles), 1 gousse d’ail, 1 c.à soupe de raz el Hanout, 1 c.à soupe de cumin, 1 c.à soupe de gingembre en poudre, 1/2 c.à soupe de paprika et curcuma, 1 bouquet de coriandre fraîche, 2 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Éplucher et couper en petits morceaux tous les légumes. Couper finement l’ail et l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons, ainsi que la viande. Ajouter les épices, les légumes, les pois chiches égouttés, la moitié de la coriandre lavée et effeuillée. Couvrir largement d’eau. Ajouter une poignée de gros sel. Couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1h20 environ (avec une cocotte minute 30 a 40 minutes).
Sortir la viande, l’émietter et la remettre dans la cocotte. Ajouter les pâtes et cuire 10mn de plus.
Servir en assiette individuelle avec la coriandre fraîche.
Bon appétit!
NB: autre version: ne mettre que la moitié des pois chiches dans la cocotte. Sortir la viande quand elle est cuite, l’émietter. Mixer la soupe, ajouter les pois chiches restants, la viande et les pâtes, cuire 10mn de plus.

Autre variante de recette: Soupe Harira-minestrone à ma façon!

10/03/2026

C'est parti pour le printemps, saison du Foie et du Bois!

C’est aujourd’hui le premier jour du printemps selon notre calendrier occidental, dit grégorien, l’occasion de vous parler de cette saison et de sa diététique, selon la vision de la Médecine Chinoise. Première saison de l’année qui débute, selon le calendrier chinois, le 4 février, a...

19/02/2026

Le navet et le radis, selon la Diététique Chinoise!
Un dessin perso, ma recette préférée!

Voici une jolie petite collection dessinée de navets et radis blancs, rouges, violets! J’aurais pu lui ajouter le radis noir et les radis roses. Celui le plus utilisé en Diététique Chinoise est le navet blanc long, appelé en chinois « Luo Bo », en japonais «Daïkon ».
Tous ont à peu près les mêmes propriétés thérapeutiques. Bien sûr, la couleur pourra jouer surtout s’il est violet, car plus riche en anti-oxydants, de type anthocyanes, mais tous sont excellents pour la santé!
On connaît ce fameux proverbe chinois qui dit: « Qui mange un navet, gagne une année! ».

Le navet est considéré comme le meilleur aliment pour traiter les mucosités. Mon mentor, Josette Chapellet, disait que ce serait l’équivalent du 40E Fenglong (pour ceux qui connaissent l’acupuncture, le grand point pour chasser les mucosités).
Le navet est de nature fraîche et saveur piquante (cru), de nature neutre et de saveur douce (cuit). Il a pour tropismes Rate/ Estomac/ Poumon/ Vessie.
Grâce à ses nombreux tropismes, il aura une action sur les 3 Foyers du corps, la respiration, la digestion et l’élimination par les urines. Il harmonise l’Estomac, dissipé la stagnation d’aliments, traite les reflux, ainsi que les calculs biliaires et urinaires.
Toutefois, son action la plus intéressante sera sur le Poumon, en traitant surtout la toux grasse et les mucosités.

Ma recette préférée qui me vient de : La poitrine de porc à la japonaise aux navets!

28/01/2026

On sous-estime trop les bienfaits des haricots secs! c'est mon dernier article!

Le haricot blanc, malgré sa mauvaise réputation, est excellent pour la santé. Il regroupe de nombreuses variétés comme le flageolet, le coco de Paimpol, le lingot de Castelnaudary, la mogette de Vendée, le haricot tarbais…suivant les régions où ils sont produits, et sans compter plein d'au...

11/01/2026

Les petits gâteaux du dimanche! Ma dernière recette!

Après avoir testé la version des Cantuccini aux amandes, écorces d’orange et fleur d’oranger, me voici partie pour en essayer une version plus asiatique avec du sésame noir et des cacahuètes.J’aurais préféré réussir à préparer de la nougatine au sésame noir et cacahuètes que l’o...

01/01/2026

Oui bien-sûr, que les lentilles peuvent nous rendre riches cette année, si on en mange le 1er janvier!... Riche d'argent peut-être, mais surtout riche de relations, d'amitiés, de partages, de liens, d'Amour, de vivant, de vibrant, de musique, de joies, de Cœur, d'audaces, de fête, d'émerveillements...
Très belle nouvelle année à vous!
Je vous embrasse fort

Connaissez-vous cette expression : « Perdre son âme pour un plat de lentilles » ? Elle nous viendrait de la Genèse, de l’histoire des frères jumeaux Esaü et Jacob, dont l’ainé, Esaü, premier fils de Rébecca et d’Isaac, est tellement affamé en rentrant de la chasse, qu’il supplie so...

29/12/2025

On n'oublie pas de manger des lentilles pour être riche dans l'année. Voici donc ma dernière recette!

Lorsque tu hésites entre une soupe de légumes aux ravioles crème fraîche ou une soupe de légumes aux lentilles corail au curry et lait de coco à l’indienne!...La même base de légumes: 1 oignon, 1 poireau, 3 ou 4 carottes, 1 cube de bouillon de légumes. Dans l’une, je cuis les légumes e...

27/11/2025

L'oignon, en version tarte tatin! C'est ma dernière recette!

Vous vous souvenez de mon incroyable tarte tatin aux endives… J’avais envie de tester une nouvelle version aux oignons, pour faire hommage au bel oignon rouge que je viens de dessiner.La nouveauté était d’utiliser ma nouvelle poêle en inox, au manche amovible, dans laquelle j’ai pu faire ...

25/11/2025

Voici ma toute dernière recette, très réconfortante!


 J’adore les ravioles!... En tant que dauphinoise, j’ai toujours quelques ravioles (spécialité de Romans-sur- Isère) d’avance , frais ou surgelés, à ajouter dans une soupe, un gratin… Alors pourquoi pas dans une belle soupe onctueuse à la courge butternut?

Velouté de courge bu...