Zsolnay Gergely

05/10/2026

Szavazzatok, hogy mi is ott lehessünk az elsők között!

Kedveseim!

Az elmúlt időszakban számos hiánypótló projektben vettem részt, ami teljes figyelmet igényelt, így kevés időt töltöttem a SM felületein - sajnos, szerencsére. 😊

Egy friss hírt viszont most muszáj megosztanom veletek: a napokban hatalmas, ráadásul dupla megtiszteltetés ért. Egy kedves barátom felhívott és gratulált, hogy jelöltek a A Prove Auré Planté díjra. Tőle tudtam meg, hogy az Év Vegán Szakembere díjra jelöltek engem, a Hotel Palota Lillafüred-et - ahol két éve dolgozom - pedig az Év Vegánbarát Szálloda díjra.

A Hotel Palotában fantasztikus dolgokat vittünk már végbe a fenntartható gasztronómia területén. A nyitott és lelkes csapat, az elhivatott ügyvezető igazgató asszony és számos külsős partner, tréner, termelő együttműködése elengedhetetlen volt ehhez. Fenntarthatósági törekvéseinkre, gasztronómiai megújulásunkra magyar és nemzetközi viszonylatban is felfigyeltek. Az á la carte éttermünk új kínálatának közel 50% teljesen növényi alapokra épül, illetve, a szálloda minden szolgáltatási területén találkozhattok egészséges, fenntartható, növényi alapú és mentes ételekkel, italokkal.

Köszönöm, ha támogatsz bennünket és engem szavazatoddal!

Hogyan?
Szavazz az Év Vegán Szakembere kategóriában rám a szálloda kategóriában pedig a Hotel Palota Lillafüred csapatára.

Szavazás itt: https://forms.gle/6YA63###JYfQQTTy5

A további kategóriákban jó szívvel ajánlom megismerésre, szavazásra neked, segítsd őket is:
Szerintünk az Év Vegán:
Gasztroarca: Csontos-Baranyi Zsófia
Sportolója: Tóth Viktor – Az éc vegán Desszertje: Sweet Gorilla sós-mogyorós karamell torta
Szakembere: Zsolnay Gergely
Tejalternatívája: Sophie's Delight Hallouhshmi magsajt
Húsalternatívája: Vega-Farm Gabona Roli
Készterméke: Vega-Farm Vegán Székelykáposzta füstölt szejtánnal
Desszertje: Sweet Gorilla sós-mogyorós karamell torta
Étterme: Vegan Garden Étterem
Kávézója: Másképp Specialty Coffee
Szállodája: Hotel Palota Lillafüred
Zöld Vállalkozása: Grapoila
Állatmenhelye: Malacvédő Alapítvány

Szavazás itt: https://forms.gle/6YA63###JYfQQTTy5

📅 A közönségszavazás 2026. október 11-én zárul!

🌍 "A Prove Auré Planté-díj célja, hogy évről évre elismerje azokat a személyeket, vállalkozásokat, intézményeket és civil közösségeket, amelyek látható és mérhető lépésekkel tesznek egy etikusabb, fenntarthatóbb és tudatosabb társadalomért.”

03/06/2026

Büszke vagyok a The Planteenre! Lassan 5 éve, hogy részt vehettem ennek az igazán hiánypótló helynek az elindításában. A Planteen különlegessége, hogy nem "csak" egy étterem - lokációja és kantin mivoltja révén nap mint nap tud hatni az emberek szemléletére és táplálkozási szokásaikra. Egy korábbi felmérés szerint a vendégeinek 95%-a nem vegán vagy vegetáriánus - csupán szereti a Planteen ízeket, törekszik az egészségtudatosságra és/vagy a környezettudatosságra a mindennapjaiban. Szavazzatok rájuk az ELLE Gourmet Awards "Healthy" kategóriában, hogy még több emberhez eljusson az elérhető növényi alapú étkezés! :)

https://elle.hu/gourmet-award/elle-healthy/the-planteen

31/05/2026

Két hónappal ezelőtt volt szerencsénk ismét előadni a Telki Öko héten. Ez egy nagyon gazdag eseménysorozat, ami most már több éve megrendezésre kerül Telkiben. A fenntarthatóságon belül idén a hiedelmeink voltak fókuszban - az egyik kedvenc témám, hisz szeretek ezekre rácáfolni. :) Fogadjátok szeretettel a teljes beszélgetést, ami lényegében egy élő podcast lett feleségemmel, Federikával.

Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube.

31/05/2026

Tegnap 4. alkalommal került sor egy növényi alapú élményvacsorára a Hotel Palota Lillafüred Mátyás éttermében. A vendégek nagyon nyitottan fogadták az új alapanyagokat, ízeket, textúrákat és remek kérdéseket tettek fel az est végén. Köszönjük nekik! A vacsora során minden fogást egy gondolatébresztő előzte meg az egészséges és környezettudatos táplálkozás témáiban, Federika Zsolnay-Fait jóvoltából. Hálás vagyok a Hotel Palota vezetőségének és a kollégáknak, hogy közösen járhatjuk a helyi, szezonális és növényi alapanyagokban hangsúlyos táplálkozás és vendéglátás útját. Hamarosan nyílik a Panoráma Terasz, ott folytatjuk!

A menüsor

AMUSE BOUCHE
Spárga, bodza, paradicsom-cseresznye infúzió

LEVES
Hófehér spárgakrémleves 🤍
növényi feltéttel: kókuszos padlizsán, zöldség textúrák, pisztácia
halas feltéttel: pisztráng és pisztácia

ELŐÉTEL
Újjá ébredő erdő – virágzó történet egy kidőlt sárgarépa törzsön

FRISSÍTŐ
Egres granita – vackorecet, cseresznye

FŐÉTEL
Növényi: Érlelt, füstölt karalábé, zöldség rolád, töltött salottahagyma, karfiolkrém
Húsos: Szarvas bélszín, töltött salottahagyma, karfiolkrém

DESSZERT
Édes sushi válogatás, gyümölcsbőr és egy csipet varázslat

06/02/2026

Mindenkit szeretettel várunk! 🤗 Egymást követik a jobbnál jobb programok minden héten!

Most következik:

"Borostyán kocsonya" a Bükk ölelésébben, tisztán növényi összetevőkből! 💚

A kocsonyafesztivál keretein belül, egy nagyszerű és példaértékű miskolci összefogás!

Húsmentes kocsonya az idei Kocsonyafesztiválra - mert a fesztiválhangulatból senki nem maradhat ki! Aranysárga kocsonya, tisztán növényi összetevőkből, erdei gombákkal, fermentált céklakaviárral, citrusos tormahabbal, füstölt répákkal.

A Borostyán Kocsonyát az erdei alapanyagok és a különleges bánásmódban részesített kerti zöldségek ihlették, egy olyan szemlélet mentén, amely a hagyományt a jövő felé nyitja. Számunkra ez nemcsak egy különleges fogás, hanem egy békésebb, fenntarthatóbb jövőkép ízekbe fogalmazott üzenete.

Kóstold meg a Kocsonyafesztivál ideje alatt, és szerezd meg KocsonyaÚtleveledet, hogy játszhass a nyereményekért!
👉 https://www.kocsonyautlevel.hu/kocsonya

19/01/2026

Ilyen volt. 💚🙏
Kedves és érdeklődő emberek, lenyűgöző piaci hangulat télvíz idején is! Elképesztő piac és nagyszerű termelők, gyártók!

A legkedvesebb emlékek:

👨‍🍳a főző bemutató és fogyhatatlan kérdések sora!

🍄gyors eszmecsere a gombák és erdei növények lenyűgöző világáról

🌭növényi ételek kóstolása hentes és kolbász készítő mesterekkel. Utána eszmecsere vegán kolbász készítésről! 🤩 Remélem folytatjuk, igazi nagy emberek!

Ha nem voltál még akkor irány a Római parti Piac! Szerda, szombat piacnap!

15/01/2026

Izgalmas növényi élményvacsora és Selfness hétvége Lillafüreden!
Január 23 és 24!

🫒🍛 ❤️

Újra exkluzív növényi élményvacsora a Hotel Palotában!
Nem csak egy vacsora, igazi élmény és izgalmas edukáció egyben!
Egy őszinte és vidám négykezes Bózsó István a Hotel Palota Head Chefjének, Kiss Kata mesteri cukrásznak és a Hotel Palota Lillafüred kiváló csapatának előadásában!

Gyertek! Mindenkit szeretettel várunk! 😊

🫶
Idén duplázunk a nagy sikerre való tekintettel. Regisztráljatok, hogy ne maradjatok le róla!