03/11/2026
Ayam Bumbu Kuning Medok Kukus Daun Pisang
Resep ayam kukus bumbu kuning yang gurih, harum, cocok untuk hidangan rumahan maupun ide jualan ✨
🍗 Bahan Utama
- 2 paha ayam atas + bawah (400 gr)
- 2 lembar daun pisang besar, panggang sebentar agar lentur
- Lidi atau staples untuk menyematkan bungkusan
🧄 Bumbu Halus Kuning Medok
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- Bagian putih dari 2 batang serai
- 5 buah cabai merah keriting
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
🌶️ Topping Setiap Bungkusan
- 1 buah cabai rawit merah + 1 buah cabai rawit kuning/orange utuh
- 2 buah belimbing wuluh hijau utuh
- 1 lembar daun jeruk segar
📝 Cara Membuat
1. Haluskan seluruh bumbu kuning, tumis dengan 3 sendok makan minyak hingga harum dan pecah minyak, agar bumbu medok berminyak.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Bentuk daun pisang menyerupai perahu, letakkan ayam di atasnya lalu siram dengan bumbu kuning beserta kuahnya dengan cukup banyak.
4. Tambahkan topping di atas ayam: belimbing wuluh hijau, cabai merah dan cabai kuning utuh, serta daun jeruk segar.
5. Semat ujung daun pisang menggunakan lidi agar bungkusan tidak terbuka.
6. Kukus bungkusan ayam di dandang berlubang selama 30–40 menit sampai ayam empuk dan daun pisang layu.
💡 Tips Penting
- Saat menghaluskan bumbu, gunakan minyak bukan air dalam jumlah banyak, sehingga tekstur bumbu kental berminyak dan tidak encer.
- Biarkan belimbing wuluh dalam keadaan utuh tanpa dipotong agar kesegarannya tetap terjaga saat disajikan.
- Jangan tutup kukusan dengan rapat pada 5 menit pertama proses pengukusan, agar uap keluar dengan baik dan tampilan hidangan lebih menarik.
