Studio di Nutrizione e Personal Training - Dr. Donato Stolfa

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Studio di Nutrizione e Personal Training - Dr. Donato Stolfa Biologo Nutrizionista (Perfezionato in Nutrizione Umana), specializzato nell'ambito Sportivo (PT)

🍌🍫 Overnight oats banana e cioccolato fondenteUna colazione/spuntino che si prepara la sera e al mattino è già pronta. C...
11/10/2026

🍌🍫 Overnight oats banana e cioccolato fondente

Una colazione/spuntino che si prepara la sera e al mattino è già pronta. Cremosa, saziante e con 22 g di proteine grazie allo yogurt greco.

Circa 400 kcal, 8 g di fibre e nessuno zucchero aggiunto: la dolcezza arriva dalla banana.

Salva la ricetta se ti è utile, e fammi sapere nei commenti: l’hai mai provata? 👇

Dott. Donato Stolfa, Biologo Nutrizionista

❄️ Criolipolisi: Open-Day GratuitoPiccoli accumuli di grasso su addome, fianchi, cosce e schiena persistenti?La criolipo...
25/09/2026

❄️ Criolipolisi: Open-Day Gratuito
Piccoli accumuli di grasso su addome, fianchi, cosce e schiena persistenti?
La criolipolisi è pensata proprio per questi casi. Un raffreddamento controllato agisce selettivamente sulle cellule adipose, che poi il corpo elimina in modo graduale con i propri processi fisiologici.
⚠️ Non è un trattamento per dimagrire. Serve a rimodellare aree specifiche e dà il meglio di sé dentro un percorso alimentare costruito su misura per te.
🤝 Collab
Fisioterapista Valentina Galtieri-Fisioterapista Pavimento pelvico
Nutrizionista Dr. Donato Stolfa
📅 APPROFITTA DEL PROSSIMO OPEN DAY GRATUITO ad Altamura
👉 I posti sono limitati: contatta in DM per maggiori info.

01/09/2026
06/05/2026
01/04/2026

𝗛𝗲𝗮𝘃𝘆 𝗼𝗿 𝗟𝗶𝗴𝗵𝘁: 𝗜𝘀 𝗠𝘂𝘀𝗰𝗹𝗲 𝗙𝗶𝗯𝗲𝗿 𝗚𝗿𝗼𝘄𝘁𝗵 𝗟𝗼𝗮𝗱-𝗦𝗽𝗲𝗰𝗶𝗳𝗶𝗰? 𝗔 𝗦𝘆𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮𝘁𝗶𝗰 𝗥𝗲𝘃𝗶𝗲𝘄 𝗮𝗻𝗱 𝗠𝗲𝘁𝗮-𝗥𝗲𝗴𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻

💪 Skeletal muscle fibers are commonly categorized according to their predominant myosin heavy-chain (MHC) isoform expression into type I and type II fibers (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34564332/). Type I fibers exhibit slower contraction speeds and high fatigue resistance. Type IIa fibers generate force more rapidly than type I fibers but fatigue sooner, while type IIx fibers produce the fastest contractions yet are highly susceptible to fatigue (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37994416/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22013216/). The size of skeletal muscle fibers displays remarkable plasticity and can substantially change in response to stimuli such as resistance training (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12436270/).

📘 Studies explored the effects of low vs. high load training on type I and type II muscle fiber hypertrophy, but their findings are conflicting. The nature of the load–specific relationship has not been examined in a meta-regression. Therefore, using multilevel meta-regressions, a brand-new study by Varovic and colleagues (preprint, https://sportrxiv.org/index.php/server/preprint/view/782/1681) aimed to explore: (a) the relationship between training load and muscle fiber hypertrophy; and (b) the impact of potential moderators on this relationship.

📊The meta-regression (8 studies, n = 195) found no clear load–hypertrophy relationship when pooling fibers, with an overall effect of 0.491 Standardized Mean Change, SMC (95% CI: 0.304–0.679; PI: −0.353–1.336) and moderate heterogeneity (I² ≈ 68%) . This suggests meaningful but variable muscle growth across all loads.

📊Fiber-type analysis showed a trend: type II hypertrophy increased slightly with load (β = 0.048, 95% CI: −0.011–0.108), while type I showed no relationship (β = −0.002, 95% CI: −0.060–0.055) .

📊At low loads (20% 1RM), type I fibers were favored (−0.251 SMC, CI excluding 0), whereas at high loads (e.g., 90% 1RM: 0.223 SMC, CI crossing 0) the trend shifted toward type II.

⭕ However, these findings should be interpreted as exploratory and with caution, as the 95% confidence and prediction intervals were wide and in some cases included zero, indicating a degree of uncertainty and imprecision.

💡These findings point to potential differences between muscle fiber types: heavier loads may preferentially stimulate Type II fibers, while lighter loads may place more emphasis on Type I fibers. In practice, individuals seeking to maximize muscle growth might benefit from including a mix of both heavy and light loading strategies in their training. For most people, however, the specific load used is unlikely to significantly influence overall hypertrophy, so choosing weights based on personal preference, goals, and adherence is a practical approach.

29/03/2026

1.6 g/kg. That's the ceiling. Period.

I've spent over 30 years studying protein and muscle.

People want the answer to be complicated.

It's not.

We pooled 74 randomized controlled trials — nearly 2,700 people — and the signal is clear: once you hit ~1.6 g/kg/day of protein combined with resistance training, more doesn't build more muscle, more strength, more function, more... anything!

"But what about when I'm cutting?"

Fair question. We tested that too.

We put young men in a 40% caloric deficit for 4 weeks with intense exercise. The high-protein group (2.4 g/kg/day) gained 1.2 kg of lean mass and lost 4.8 kg of fat. That's impressive.

But here's what nobody talks about...
The lower-protein group at 1.2 g/kg? They held their muscle. LBM didn't change. They still got stronger. They still improved performance across the board.
So yes, more protein during a hard cut helps you gain a bit of lean mass. But you don't need to panic about hitting 3, 4, 5x the RDA. Even at half the "optimal" dose, muscle was preserved.

The supplement industry would rather you didn't know that.

Here's what actually matters:
→ Hit 1.6 g/kg/day if you're training and want to grow.
→ Cutting hard? Aim for ~2.4 g/kg/day. It helps. It's not magic.
→ Lift! That's the MOST IMPORTANT part that people skip.

The protein you need is less than you think.
The training you need is more than you think.
That's the whole story. I wish it sold more supplements.

Evidence-based, no BS, understanding the limitations of the methods used (lean mass isn't muscle mass), actually did the research, spent years doing the research...

Nunes et al. (2022). J Cachexia Sarcopenia Muscle. 74 RCTs, n = 2,665. DOI: 10.1002/jcsm.12922
Longland et al. (2016). Am J Clin Nutr. 103(3):738-746. DOI: 10.3945/ajcn.115.119339
Morton et al. (2018). Br J Sports Med. 52(6):376-384. PMID: 28698222

LIFTING BAKES THE CAKE... PROTEIN ADDS A ( VERY THIN) LAYER OF ICING...

27/03/2026

𝗡𝗼𝗻 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲 𝗱𝗶𝗺𝗮𝗴𝗿𝗶𝗿𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝘂𝘀𝗰𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗮𝗹 𝗽𝗿𝗲𝗱𝗶𝗮𝗯𝗲𝘁𝗲: 𝗰𝗼𝘀𝗮 𝗱𝗶𝗰𝗲 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝗠𝗲𝗱𝗶𝗰𝗶𝗻𝗲

Uno studio pubblicato su 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝗠𝗲𝗱𝗶𝗰𝗶𝗻𝗲 nel 2025 dimostra che la 𝗿𝗲𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗲𝗱𝗶𝗮𝗯𝗲𝘁𝗲 può avvenire anche 𝘀𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗽𝗲𝗿𝗱𝗶𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗲𝘀𝗼, con una riduzione del rischio di sviluppare 𝗱𝗶𝗮𝗯𝗲𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝘁𝗶𝗽𝗼 𝟮 superiore al 70% a 10 anni.
Il meccanismo chiave non risiede nel calo ponderale, ma nella 𝗿𝗶𝗱𝗶𝘀𝘁𝗿𝗶𝗯𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗴𝗿𝗮𝘀𝘀𝗼 dal compartimento viscerale a quello sottocutaneo, accompagnata da un miglioramento simultaneo di 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗮̀ 𝗶𝗻𝘀𝘂𝗹𝗶𝗻𝗶𝗰𝗮 𝗲 𝗳𝘂𝗻𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗯𝗲𝘁𝗮-𝗰𝗲𝗹𝗹𝘂𝗹𝗮𝗿𝗲.
Dati replicati sia nel PLIS tedesco sia nel Diabetes Prevention Program statunitense, che mettono in discussione l'approccio centrato esclusivamente sul peso nelle strategie di prevenzione.

𝗟𝗲𝗴𝗴𝗶 𝗹'𝗮𝗿𝘁𝗶𝗰𝗼𝗹𝗼 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲𝘁𝗼 sul sito della 𝗦𝗰𝘂𝗼𝗹𝗮 𝗱𝗶 𝗡𝘂𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗦𝗮𝗹𝗲𝗿𝗻𝗶𝘁𝗮𝗻𝗮 (𝗦𝗡𝗦):
https://scuolanutrizionesalernitana.it/articolo/post/1144

25/03/2026

🧠 RESUMEN

El documento es un position stand actualizado del American College of Sports Medicine sobre entrenamiento de fuerza basado en 137 revisiones sistemáticas (más de 30.000 personas) 

🔑 Mensaje principal

👉 Casi cualquier entrenamiento de fuerza funciona.
Pero algunas variables optimizan resultados.

💪 Qué mejora el entrenamiento de fuerza

Comparado con no entrenar, mejora:
• Fuerza
• Masa muscular (hipertrofia)
• Potencia
• Resistencia muscular
• Equilibrio, movilidad y función física

👉 Es una de las herramientas más potentes para salud global 

⚙️ Claves para mejorar cada objetivo

🏋️ Fuerza
• ≥2 días/semana
• Cargas altas (≥80% 1RM)
• 2–3 series
• Rango completo
• Ejercicios al inicio de la sesión

🍑 Hipertrofia
• Volumen alto → ≥10 series por músculo/semana
• Importa más el volumen que el peso
• Excéntrico ayuda

👉 Frecuencia y carga no son tan determinantes si el volumen es igual

⚡ Potencia
• Cargas moderadas (30–70% 1RM)
• Movimiento explosivo
• Bajo volumen
• Movimientos tipo olímpicos o rápidos

❗ Lo que NO importa tanto

No hay evidencia clara de que cambie mucho:
• Entrenar al fallo
• Tipo de material (máquinas vs libre)
• Tempo (lento vs rápido para hipertrofia)
• Periodización (sobrevalorada)
• Orden perfecto del entrenamiento

👉 Esto rompe muchos mitos fitness clásicos

🧠 Idea clave del paper

👉 La adherencia y la constancia son MÁS importantes que la perfección del programa.

🧩 Conclusión práctica
• Entrenar fuerza mínimo 2 días/semana
• Ajustar según objetivo (fuerza / músculo / potencia)
• No obsesionarse con detalles irrelevantes
• Individualizar siempre

Tradizione pugliese che profuma di casa 🇮🇹❤️  -Polpette di pane con Pane di Altamura: ingredienti semplici, gusto autent...
17/03/2026

Tradizione pugliese che profuma di casa 🇮🇹❤️
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Polpette di pane con Pane di Altamura: ingredienti semplici, gusto autentico e zero sprechi ♻️
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Perfette come secondo leggero o antipasto nutriente 👉 ~130 kcal a pezzo 🔥
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Carboidrati complessi, un po’ di proteine e tutta la soddisfazione della cucina contadina 🧡
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La vera nutrizione parte dalla tradizione ✨
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Hai mai assaggiato le polpette di pane?

Indirizzo

Via Romagna, 22
Altamura
70022

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 19:00
Martedì 09:00 - 19:00
Mercoledì 09:00 - 19:00
Giovedì 09:00 - 19:00
Venerdì 09:00 - 19:00

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