18/10/2026
Le patate fanno ingrassare? I dati dicono il contrario 🥔
In uno studio sulla sazietà (Holt, 1995) le patate lesse sono risultate l’alimento più saziante tra i 38 testati: più del pane bianco, della pasta e perfino della carne.
Il motivo è semplice: sono fatte per l’80% circa di acqua. Pesano molto nel piatto e “costano” poche calorie, circa 80 kcal ogni 100 g.
Guarda cosa ottieni con circa 250 kcal:
🥔 300 g di patate lesse, un piatto pieno
🍞 90 g di pane, 2 fette
🍝 70 g di pasta secca
🥨 60 g di cracker, 2 pacchetti e mezzo
Lo stomaco “sente” il volume, non solo le calorie. A parità di energia, un piatto pieno sazia più di qualche boccone.
❄️ “Ma le patate cotte tenute in frigo diventano tossiche?”
No. È un falso mito
• la solanina, la sostanza da evitare, si forma nelle patate CRUDE esposte alla luce: è il caso di quelle verdi o germogliate.
• l’acrilammide aumenta se metti in frigo le patate CRUDE e poi le friggi o le arrostisci ad alte temperature.
Per questo le patate crude vanno conservate al fresco e al buio, ma non in frigo.
Una volta cotte, le patate in frigo si conservano tranquillamente
Tu le consumi ?
