Dietista Dott.ssa Cristina Colombo

21/10/2026

Un contorno di stagione (sano e leggero) a prova di imbranati in cucina?!
Zucca al forno (e si mangia anche la buccia!!)

Tagliare la zucca a fette spesse 1-2 cm. Disporle su una teglia (con carta da forno bagnata e ben strizzata) e insaporirle con aromi a piacere (rosmarino, salvia...). Salare e pepare.
Cuocere in forno x 30 min a 200 gradi.
Pronta!!

19/10/2026

Il tessuto sottocutaneo lo possiamo pinzare con le mani, già il nome ci dice dove si trova, mentre il grasso viscerale è nascosto tra i visceri e si accumula nel mesentere e negli organi come fegato, pancreas, ecc. e viene localizzato nella cavità addominale.

Mentre il grasso sotto la pelle ha una funzione di deposito e viene mobilizzato quando abbiamo un deficit calorico, il grasso viscerale è molto più attivo e viene immesso nel flusso ematico in continuazione, anche senza deficit calorico.

Questo ha un duplice effetto: da una parte abbiamo l’immissione di citochine infiammatorie, dall’altra gli acidi grassi liberi ostacolano l’ingresso del glucosio nei tessuti, causando insulino resistenza e livelli più alti di glicemia.

Per questo i due tipi di grasso sono considerati metabolicamente molto diversi e mentre quello sotto cute non presenta particolari problemi per la salute (tranne quello localizzato nell’addome), a livello dei visceri diventa un fattore di rischio metabolico, cardiovascolare, tumorale.

16/10/2026

Da abbinare a una tazza di bevanda vegetale alla soia (o vaccino) o yogurt/ kefir 😍

12/10/2026

Sale il colesterolo? Attenti a zuccheri e carboidrati!!!

ll colesterolo è una molecola fondamentale per l'organismo umano: è un componente essenziale delle membrane cellulari, è precursore degli ormoni steroidei, della vitamina D e degli acidi biliari.

Tuttavia, avere valori di colesterolo elevati nel sangue è considerato un fattore di rischio per la salute cardiovascolare.

A parte una piccola percentuale di persone geneticamente predisposta a sviluppare ipercolesterolemia, nella maggior parte dei casi sono proprio un'alimentazione squilibrata e la sedentarietà a giocare un ruolo importante.

Oggi sappiamo che il colesterolo contenuto nei cibi influenza in minima parte (10-20%) i livelli ematici di colesterolo.
È, invece, ben documentato che un eccesso di zuccheri semplici, di cereali e farine raffinati e alcol siano tra i principali stimoli che possono indurre un aumento della sintesi di colesterolo da parte del fegato.

L'enzima chiave nella catena di produzione endogena del colesterolo viene inibito dalla presenza stessa di colesterolo mentre è stimolato dall'eccessiva concentrazione di zuccheri e dai picchi di insulina.

Un'alimentazione anticolesterolo deve quindi puntare anche sul controllo di sbalzi glicemici e insulinemici.

L'uso di farine, cereali integrali e legumi insieme ad un attento bilanciamento dei pasti secondo il modello del “piatto del mangiar sano” permette di controllare le fluttuazioni glicemiche e di influenzare il metabolismo del colesterolo modulandone la sintesi epatica.

Il ruolo benefico dei cereali e delle farine integrali risiede nelle loro caratteristiche nutrizionali: sono fonti di fibra, soprattutto insolubile, fondamentale per modulare i picchi glicemici e modulare la velocità con cui vengono assorbiti gli amidi e gli zuccheri, contengono composti bioattivi come vitamine del gruppo B, fenoli, carotenoidi, vitamina E, betaglucani, steroli, grassi insaturi.

06/10/2026

Eliminare pasta e pane per togliere peso, gonfiore e pesantezza, molto spesso NON è la soluzione sufficiente (e corretta)!

Spesso la situazione è questa: ti senti gonfia, dai la colpa ai carboidrati, li elimini.
Ti sgonfi temporaneamente, li reinserisci (inevitabilmente), ti senti di nuovo gonfia, pensi: “Ecco, i carboidrati mi fanno ingrassare!”

❗❗Ma gonfiore e aumento di grasso non sono la stessa cosa❗❗

Il volume addominale può cambiare anche per digestione, contenuto intestinale, variazioni di acqua, ciclo mestruale, quantità di fibre, sale, stress, ritmo dei pasti e tanti altri fattori (e soprattutto in breve tempo -dalla mattina alla sera-)

Il vero obiettivo dovrebbe essere capire PERCHÉ c'è gonfiore e costruire un’alimentazione che il corpo riesca a gestire, senza vivere perennemente a dieta e senza demonizzare i carboidrati.

Quindi, prima di togliere per l’ennesima volta pasta, pane e frutta…
fatevi una domanda: sto davvero ingrassando o sto semplicemente trattenendo liquidi/gas/contenuto intestinale perché il mio microbiota non è ottimale?

25/09/2026

Avete in casa dei fagioli?
Allora dovete provare!!!

16/09/2026

Per dimagrire, bisogna mangiare!!

Mangiare troppo poco, o addirittura fare digiuni prolungati, significa "svuotarsi", disidratarsi... e finire per perdere anche e soprattutto massa magra!

Successivamente, questo porterà ad accumulare nuovamente più grasso, perché il corpo va in "protezione", esattamente per com'è progettato (per eventuali stati di "carenza"). E si finisce così per apparire peggio di prima...

Senza contare inoltre, il rischio di andare incontro ad eventuali patologie...😓

Bisogna agire in maniera strategica (deficit programmato e sostenibile) e fornire esattamente ciò di cui il corpo ha bisogno, cercando di selezionare bene gli alimenti, nutrendosi in base alle reali necessità (fabbisogno energetico giornaliero, gestione calorie e macronutrienti).

Non fare solo la guerra al grasso insomma😉

E ricorda sempre che dimagrire non significa necessariamente perdere peso!

11/09/2026

Avete mai pensato di inserire così le uova nella vostra dieta??

10/09/2026

08/09/2026

La feta è un formaggio tradizionale greco, prodotto a partire dal latte di pecora.

È una fonte di proteine e, nonostante la percentuale di grassi la farebbe rientrare nella categoria dei formaggi “magri”, la porzione di consumo di riferimento, pari a 50 g, la colloca tra quelli semistagionati.

La feta, infatti, apporta una notevole quantità di sale, arrivando ad averne anche 2 g per porzione. Per questo, è una scelta smart non aggiungere ulteriore sale nei piatti preparati con questo formaggio e sfruttare, piuttosto, i sapori dati da spezie ed erbe aromatiche come pepe, origano, timo, ma anche peperoncino fresco.

Tra i micronutrienti, invece, spicca il calcio: una porzione di feta copre circa il 20% del fabbisogno giornaliero.

Una combinazione perfetta per l’estate? Prova l’insalata di feta, anguria e cetrioli!

Fonte: 🌐smartfood.ieo.it 👉 https://smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/alimenti/feta/