22/03/2024
La vitamina B12, o cobalamina, è una vitamina idrosolubile: viene accumulata solo in parte nell’organismo, quindi deve essere regolarmente assunta attraverso l’alimentazione🧐
E' sensibile all’ossigeno, ai raggi ultravioletti, a sostanze acide o alcaline, ma è stabile al calore e quindi è resistente alla cottura degli alimenti: si trova quindi anche in cibi cotti, non solo crudi. Tuttavia, la cottura in acqua ne riduce la quantità fino al 70%.🍳
La vitamina B12 è utile al corretto funzionamento del metabolismo di amminoacidi, carboidrati, acidi grassi e acidi nucleici (DNA e RNA). 🩺
Gioca un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso, stimola la funzione immunitaria ed è coinvolta nel processo di maturazione dei globuli rossi, intervenendo nel metabolismo dell’acido folico.🤓
Favorisce la conversione dell’omocisteina in metionina, riducendo quindi l’accumulo di omocisteina nell’organismo, fattore che aumenta il rischio di sviluppare importanti malattie quali le cardiovascolari, tra cui in acuto ictus e ischemie.
La vitamina B12 è presente negli alimenti di origine animale:
carne;🥩🍗🍖
pesce;🍤🦪
fegato;
latte;🍼
uova;🥚
Alle persone che seguono una dieta vegana è solitamente consigliata una integrazione di vitamina B12.
Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 stimato dai Larn per un uomo/donna adulto/a è di 2 microgrammi al giorno.
In assenza di particolari condizioni di malassorbimento,infiammatorie o patologiche, con l’alimentazione giornaliera si riesce ad apportare il quantitativo di vitamina B12 necessaria; salvo rare eccezioni: dieta vegana, stato di gravidenza.
Anche negli anziani è bene monitorare la Vitamina B12 nel sangue poiché con l’età l’acidità gastrica e il fattore intrinseco tendono a diminuire e con essi anche l’assorbimento della cobalamina.
L'avanzare dell’età comporta, infatti, delle alterazioni a livello del sistema gastrointestinale che causano un ridotto assorbimento della vitamina B12 assunta con gli alimenti, potrebbe dare skntomi fi affaticamento, stanchezza, formicolio agli arti e perdita di memoria.
