27/10/2026
Come portare in tavola dei bocconcini di pollo al curry, senza pollo 🌱
Una volta presa confidenza con la consistenza e con il sapore (neutro) delle alternative vegetali alla carne (straccetti di soia, tofu, tempeh, seitan…) si impara a prepararle, e a gustarle, negli stessi modi.
Qui, analogamente a quello che si potrebbe fare con dei bocconcini di pollo, ci si attrezza con gli ingredienti di base per un curry casalingo:
- porro, cipolla o cipollotto per il soffritto (facoltativo)
- latte di cocco oppure vaccino/soia (per una versione meno cremosa e più leggera)
- farina o fecola
- curry in polvere o pasta
- riso basmati o similari per accompagnare
Si procede idratando i bocconcini di soia secchi (40-50g per porzione media), preparando nel frattempo:
- il riso in un pentolino con il doppio del suo volume in acqua per cuocerlo per assorbimento
- il soffritto di olio, cipolla/alternative e curry in una padella antiaderente
Trascorsi 10-15 minuti si strizzano bene i bocconcini, si infarinano leggermente e si fanno sfrigolare su tutti i lati nel soffritto a fuoco medio-alto, per poi abbassare la fiamma e coprirli con il latte. Si aggiunge sale, pepe e altro curry a piacere.
Si lascia cuocere per una decina di minuti intanto che si completa la cottura del riso (raggiunto il bollore si sala leggermente e si chiude con il coperchio fino a cottura ultimata, non servirà scolarlo!)
Completamento ideale: una verdura cotta (qui zucca stufata, chettelodicoafà!)
