08/09/2026
🇮🇹 Ci sono esperienze che ti riempiono gli appunti di nuove idee, e altre che ti riempiono l’anima. Questa Summer School ha fatto entrambe le cose 🧠❤️
Tra studio di texture, cotture, chimica della materia, analisi sensoriale, gastronomia computazionale e AI, visite a grandi e piccole aziende e tante risate, questa settimana alla International Summer School of Scientific and Computational Gastronomy è volata.
Lo studio della gastronomia del futuro ha tanti nuovi ingredienti da esplorare e, in tutto questo, la dimensione umana resta insostituibile: nutrire la mente con il rigore della scienza e il cuore con il confronto umano resta sempre la ricetta perfetta ✨
Proprio come il confronto non si esauriva alla fine delle lezioni, ma continuava nei bei momenti trascorsi insieme, così le conoscenze acquisite continueranno a vivere attraverso lo studio, la ricerca e la divulgazione scientifica, dando forma a nuove idee.
Un ringraziamento speciale a tutti i partecipanti, a Michele Bellingeri per l'organizzazione e ai docenti Davide Cassi, Pere Castells, Karen Rützou, Andrea Vitaletti, Ganesh Bagler e Massimiliano Zampini. Non è affatto scontato trovare una professionalità così alta unita a una così grande umanità.
Questo è solo l’inizio… 🚀
🇪🇸 Hay experiencias que te llenan los apuntes de nuevas ideas, y otras que te llenan el alma. Esta Summer School hizo ambas cosas. 🧠❤️
Entre el estudio de texturas, cocciones, química de los alimentos, análisis sensorial, gastronomía computacional e IA, visitas a grandes y pequeñas empresas y muchas risas, esta semana en la International Summer School of Scientific and Computational Gastronomy se me ha pasado volando.
El estudio de la gastronomía del futuro tiene muchos ingredientes nuevos por explorar y, en todo esto, la dimensión humana sigue siendo insustituible: nutrir la mente con el rigor de la ciencia y el corazón con la conexión humana siempre será la receta perfecta. ✨
Y al igual que nuestras conversaciones no terminaban al acabar las clases, sino que continuaban durante los bonitos momentos que compartimos juntos, todo lo aprendido seguirá vivo a través del estudio, la investigación y la divulgación científica, dando forma a nuevas ideas.
Un agradecimiento especial a todos los participantes, a Michele Bellingeri por la organización y a los profesores Davide Cassi, Pere Castells, Karen Rützou, Andrea Vitaletti, Ganesh Bagler y Massimiliano Zampini. No es nada habitual encontrar un nivel de profesionalidad tan alto combinado con una calidad humana tan extraordinaria.
Esto es solo el principio… 🚀
🇬🇧 Some experiences fill your notebook with new ideas, and others fill your soul. This Summer School did both. 🧠❤️
Between studying textures, cooking techniques, food chemistry, sensory analysis, computational gastronomy and AI, visiting both large and small companies, and—of course—so much laughter, this week at the International Summer School of Scientific and Computational Gastronomy just flew by.
The study of the gastronomy of the future has so many new ingredients to explore, and through it all, the human dimension remains irreplaceable: feeding the mind with the rigor of science and the heart with human connection will always be the perfect recipe. ✨
And just as our chats didn't stop after class, but kept going during the wonderful moments we spent together, everything I've learned will continue to live on through study, research, and science communication, taking shape into new ideas.
A huge thank you to all the participants, to Michele Bellingeri for organizing, and to the teachers Davide Cassi, Pere Castells, Karen Rützou, Andrea Vitaletti, Ganesh Bagler, and Massimiliano Zampini. It’s not every day you meet such incredible professionals who are also such genuinely amazing people.
This is just the beginning… 🚀
