07/11/2026
Ci vogliono quattro e cinque anni per questo Parmigiano Reggiano di Montagna.
48 e 60 mesi, Caseificio Cavola 993, dall’Appennino Reggiano.
Latte delle loro stalle di montagna, lavorato e stagionato lì, a 900 metri.
Più ambrato, granuloso, intenso senza pizzicare.
E accanto ho voluto la Toma Blu, per chi ama i formaggi erborinati..
Prima si assaggia, poi si sceglie.