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Dott.ssa Desirèe Puglisi

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Dott.ssa Desirèe Puglisi

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Credo in una alimentazione equilibrata e sostenibile nel tempo.

Come biologa nutrizionista ti accompagno in un percorso personalizzato, basato sull'educazione alimentare senza troppe rinunce e senza estremismi

01/11/2026

🌿 TORNIAMO A CUCINARE! 👩‍🍳

🥣 Sono intollerante al latte e al glutine… cosa mangio a colazione?

Oggi vi porto nella mia cucina per mostrarvi una delle mie colazioni!

Quando si devono escludere alcuni alimenti dalla propria alimentazione, trovare alternative gustose può sembrare complicato.

Ma chi ha detto che mangiare senza latte e senza glutine significhi rinunciare al gusto?

La mia proposta di oggi è un budino fatto in casa con bevanda di avena e biscotti di riso sbriciolati!
Una colazione cremosa, semplice da preparare e realizzata con pochi ingredienti.

💚 Torniamo a cucinare, riscoprendo il piacere di preparare in casa ciò che mangiamo!
Buona colazione!

29/10/2026

🫘 LEGUMI: COME PREPARARLI PER RENDERLI PIÙ DIGERIBILI?

I legumi sono alimenti preziosi per la nostra alimentazione: apportano proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali.
Tuttavia, alcune persone possono avvertire gonfiore addominale, meteorismo e fastidio intestinale dopo averli consumati.

Questo accade anche perché i legumi oltre ai fattori antinutrizionali contengono carboidrati fermentabili, come raffinosio e stachiosio, che non vengono digeriti nell'intestino tenue e raggiungono il colon, dove vengono fermentati dal microbiota intestinale con produzione di gas.

🌿COME MIGLIORARNE LA DIGERIBILITÀ?

🥣 Preferire i legumi decorticati, cioè privati del tegumento esterno,

🥣 Utilizzare un passaverdure per i legumi non decorticati, così da separare buona parte delle bucce responsabili del gonfiore.

⚠️ USARE IL PASSAVERDURE E NON IL FRULLATORE!
Il frullatore, sminuzza anche le bucce senza eliminarle e può incorporare aria durante la lavorazione.

🌱 Ricorda: non è necessario eliminare i legumi dalla propria alimentazione quando provocano gonfiore. Spesso è sufficiente modificare la preparazione, iniziare con piccole porzioni e aumentare gradualmente le quantità in base alla tolleranza individuale.

23/10/2026

🌰 CASTAGNE E DIETA: DOBBIAMO DAVVERO RINUNCIARCI?
Autunno, tempo di castagne! 🍂
Ma chi segue un piano alimentare spesso si chiede: posso mangiarle anche se sono a dieta?
Assolutamente sì! 💚

Le castagne, pur essendo comunemente considerate frutta, presentano caratteristiche nutrizionali differenti rispetto alla maggior parte della frutta fresca e della frutta a guscio.
🌰 Sono ricche di carboidrati, prevalentemente sotto forma di amido, apportano fibre, potassio e contengono pochi grassi.

Come possiamo inserirle nella nostra alimentazione?
🍞 In alternativa al pane: circa 70–75 g di castagne arrostite, pesate senza buccia, apportano una quantità di carboidrati paragonabile a quella di 50 g di pane comune.

🥣 A colazione: possiamo abbinarne 50–70 g a uno yogurt bianco naturale, per una colazione diversa dal solito.

🍂 Come spuntino: una porzione di 40–50 g può rappresentare una piacevole alternativa stagionale.

📌 Attenzione: le grammature sono indicative e si riferiscono alle castagne arrostite, pesate al netto della buccia. Le castagne bollite, contenendo generalmente più acqua, presentano valori nutrizionali differenti.

💚 Ricordiamoci che seguire un'alimentazione equilibrata non significa rinunciare agli alimenti che ci piacciono, ma imparare a inserirli nelle giuste quantità e nel contesto delle nostre esigenze nutrizionali.

La stagionalità è anche questo: variare le nostre scelte alimentari e riscoprire i prodotti che la natura ci offre.

📌 SALVA IL POST per avere sempre a portata di mano le idee della settimana.

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👩‍⚕️ Dott.ssa Desirèe Puglisi
Biologa Nutrizionista

📲 393 796 5398
📍 Siracusa

22/10/2026

🎒🍎 MERENDE PER LA SCUOLA: 6 IDEE PER TUTTA LA SETTIMANA! 🥪💚

Ogni mattina la stessa domanda: “Cosa preparo oggi per la merenda dei bambini?” 🤔

Una merenda non deve essere complicata per essere gustosa! Bastano ingredienti semplici, un pizzico di fantasia e un po’ di organizzazione. 🌿

Ecco 6 idee per variare durante la settimana:

🥨 Lunedì: Crackers e parmigiano

🥪 Martedì: Panino con prosciutto

🍞 Mercoledì: Pane, olio, origano e un pizzico di sale

🥞 Giovedì: Pancake o rotolo con Nutella e marmellata

🍫 Venerdì: Panino al cioccolato

🍌 Sabato: Pane con banana e burro di arachidi

💡 Ricorda: una buona alimentazione si costruisce con equilibrio, varietà e attenzione alle esigenze di ogni bambino. Anche la merenda può contribuire a una giornata ricca di energia!

👉 Scorri il carosello per scoprire tutte le proposte!

💬 Qual è la merenda preferita dei tuoi bambini? Scrivimelo nei commenti!

📌 SALVA IL POST per avere sempre a portata di mano le idee della settimana.

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👩‍⚕️ Dott.ssa Desirèe Puglisi
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19/10/2026

👩‍🍳 TORNIAMO A CUCINARE!
🍪 BISCOTTI DI RISO
🌾 Senza glutine 🥛 Senza latte

Oggi vi propongo una ricetta semplice per preparare in casa dei biscotti di riso, ideali per la colazione o per una merenda!

Pochi ingredienti e una preparazione facile, per ottenere dei biscotti fragranti e profumati, aromatizzati con cannella e scorza di arancia o limone.
⚖️ Grammatura consigliata: 40 g
🔥 Apporto calorico: circa 142 kcal per 40 g

La ricetta e' adatta anche a chi deve escludere il glutine e il latte dalla propria alimentazione

17/10/2026

👩‍🍳 TORNIAMO A CUCINARE!
🍽️ Oggi vi propongo un'altra variante per la preparazione del coniglio: con patate e zucchine al forno! 🥔🥒

Una ricetta semplice, gustosa e facile da preparare, che permette di portare in tavola un piatto completo, abbinando una fonte proteica come il coniglio alle patate e alle verdure.

🌿 Il rosmarino, le spezie e il succo di limone contribuiscono a rendere il piatto ancora più profumato e saporito.

Il mio tocco in più? Una volta terminata la cottura, si può aggiungere un po' di salsa di soia, preferibilmente a ridotto contenuto di sale, per dare un sapore diverso alla preparazione!

🥄 Un modo alternativo per cucinare il coniglio, senza rinunciare alla semplicità!

💚 Perché mangiare in modo equilibrato significa anche variare gli ingredienti e sperimentare nuove combinazioni in cucina.

15/10/2026

Oggi ho preparato ai miei figli una pasta un po’ diversa dal solito!
Un piatto semplice, gustoso e cremoso, preparato con pasta di farro integrale, crema di zucchine, bresaola e una spolverata di Parmigiano.

👩‍🍳 Ingredienti per una porzione:
🌾 70 g di pasta di farro integrale
🥒 250 g di zucchine pesate crude (oppure 200 g già cotte)
🥩 50 g di bresaola
🧀 10 g di Parmigiano o Grana
🫒 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.

Come l'ho preparata?
Ho lessato le zucchine e, una volta cotte, le ho frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Nel frattempo ho cotto la pasta di farro integrale, l'ho scolata e condita con la crema di zucchine, aggiungendo l'olio extravergine d'oliva.
Ho completato il piatto con la bresaola tagliata a striscioline e una spolverata di Parmigiano.

09/10/2026

🦋 **DIETA ANTINFIAMMATORIA E TIROIDITE DI HASHIMOTO: ESISTE DAVVERO UN’ALIMENTAZIONE SPECIFICA?** 🥗

Quando si parla di tiroidite di Hashimoto, spesso si sente dire che bisogna eliminare il glutine, evitare determinati alimenti o seguire diete molto restrittive.

🔎 **Ma cosa dice davvero la scienza?**

Non esiste una dieta miracolosa capace di curare la tiroidite di Hashimoto, ma un’alimentazione equilibrata può contribuire al benessere generale e a una migliore salute metabolica.

🌿 **La dieta mediterranea rappresenta un ottimo punto di partenza:**

🥦 Verdura e frutta di stagione
🫘 Legumi e cereali integrali
🐟 Pesce e fonti di grassi buoni
🫒 Olio extravergine di oliva
🥜 Frutta secca e semi
🍎 Alimenti freschi e poco trasformati

⚠️ **E il glutine?** Non deve essere eliminato automaticamente! In assenza di celiachia, le evidenze scientifiche non ne raccomandano l'esclusione sistematica.

💚 **Il segreto non è eliminare, ma imparare a scegliere!**

Ogni persona ha esigenze nutrizionali differenti. Un percorso personalizzato può aiutarti a costruire un'alimentazione completa, sostenibile e adatta alle tue necessità.

👉 **Scorri il carosello per scoprire di più!**

💬 **Hai dubbi sull'alimentazione e sulla salute della tiroide?** Scrivili nei commenti!

📌 Salva questo post per rileggerlo quando vuoi e condividilo con chi potrebbe trovarlo utile.

👩‍⚕️ **Dott.ssa Desirèe Puglisi**
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28/09/2026

🥙 Piadine di quinoa con zucca e baccalà
Un’idea semplice e gustosa per portare a tavola qualcosa di diverso! 🌿
La base di queste piadine è preparata con la quinoa, mentre il ripieno unisce la dolcezza della zucca al sapore del baccalà, completato con olive nere.

Per la base:
• 100 g di quinoa
• 60 g di acqua
• 2 albumi

Lascia la quinoa in ammollo per 5 ore, poi risciacquala accuratamente. Frullala con acqua e albumi fino a ottenere un composto omogeneo e cuoci le piadine in una padella antiaderente ben calda.

Per il ripieno: zucca a cubetti, baccalà già cotto e dissalato e olive nere denocciolate. Farcisci le piadine e servile calde. 😋

Una ricetta colorata e sfiziosa, perfetta per variare il menù quotidiano.
👩‍🍳 Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!

Dott.ssa Desirèe Puglisi
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📞 393 7965398
📍 N. iscr. Ordine dei Biologi Sicilia: Sic_A7415

24/09/2026

🍿 POP CORN A DIETA? SÌ, CON LE GIUSTE SCELTE!

Chi ha detto che seguire un’alimentazione equilibrata significa rinunciare agli sfizi? Anche i popcorn possono diventare uno spuntino semplice, gustoso e sfizioso, facendo attenzione alle quantità e soprattutto a come vengono preparati.

👉 Una proposta può essere:
20 g di popcorn (crudi) + 10 g di grana,
per uno spuntino di circa 90–100 kcal.

Qualche accorgimento:
• meglio prepararli in casa, evitando i prodotti già imbustati più ricchi di grassi e condimenti;
• evita il burro e, se utilizzi l’olio 5g = 1 cucchiaino;, preferisci olio extravergine di oliva nelle giuste quantità
• attenzione a sale, zuccheri e condimenti aggiunti.

💚 Mangiare in modo consapevole non significa eliminare tutto ciò che ci piace, ma imparare a inserirlo nel modo giusto nella propria alimentazione.

Vuoi capire quali spuntini sono più adatti alle tue esigenze e costruire un piano alimentare personalizzato?

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