What are the opening hours?

Monday 09:00 - 18:00 Tuesday 09:00 - 18:00 Wednesday 09:00 - 18:00 Thursday 09:00 - 18:00 Friday 09:00 - 18:00

https://blog.naver.com/barndining_

Bar & Dining, 서울특별시 강남구 강남대로132길 25 4-5층, Seoul (2026)

10/11/2026

Just Launched✨
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🌿정통 가이세키로 즐기는 계절감

🏯완벽한 한 그릇을 위한 수많은 손길들

미쉐린 도쿄의 3스타 레스토랑 출신의 이대하 셰프가 일본 정통 가이세키 전문 다이닝 를 오픈했습니다. 업장명은 ‘온갖’, ‘모든’을 뜻하는 일본어 ‘아라유루(あらゆる)’에서 이름을 따왔죠. 이곳에서는 재료를 수확한 생산자, 조리하는 요리사, 그리고 그 여정에 동행하는 손님들의 아라유루(모든) 손들이 모여 완성도 높은 식사를 완성합니다. .

🏯’오완‘
훈연 향과 담백함, 산뜻함을 한 그릇에 아울러 의 정서를 함축적으로 표현한 국물 요리. 숯에 구운 양양산 잎새버섯, 제주산 백옥돔, 직접 만든 고마도후(참깨두부)에 장시간 우린 다시마와 가쓰오부시 조합의 국물을 부은 후, 청유자로 향을 돋운다.

🏯’미즈만주‘
은은하게 퍼지는 팥의 단맛이 코스의 마지막에 기분 좋은 여운을 남기는 디저트. 국산 팥으로 만든 소를 칡 전분 피로 감싸 완성한다.

📍 @ arayu_kaiseki
서울시 강남구 선릉로146길 33, 4층

📚바앤다이닝이 준비한 스페셜 에디션에서 만나보세요!
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#바앤다이닝 #아라유 #이대하셰프

실내 전경

국물요리 ‘오완’

식사에 앞서 손님에게 선보이는 대형 솥밥

디저트 ‘미즈만주’

조리와 재료 손질에 사용히는 일식 칼

09/11/2026

Just Launched✨
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👨‍🍳레스토랑 네, 곧 윤태균

이블보의 질감, 음악의 볼륨, 물수건의 촉감까지. 서울의 한 레스토랑에서는 이 모든 것을 셰프가 결정합니다. 지난 8월 문을 연 이야기죠. 프랑스어로 ‘태어난’이라는 뜻의 이름처럼, 공간 곳곳에 윤태균 셰프의 취향과 철학이 스며 있어요.

호주와 덴마크, 한국에서 경력을 쌓고 , 를 거쳐 의 미쉐린 1스타 획득을 이끈 윤태균 셰프. 여러 단계의 정교한 조리 과정을 거치는 그의 요리 스타일은 이곳에서 더욱 선명해집니다. 장르에 얽매이지 않고 재료의 매력에서 출발하는 요리. 그중 두 가지를 소개합니다.

🍽️ 겉보기에는 단순하지만 여러 단계의 섬세한 조리 과정을 거쳐 탄생한 메뉴죠. 3일간 숙성한 전복을 염도와 온도, 시간을 정밀하게 맞춰 진공 조리한 뒤 버터에 한 번 더 익혀요. 마늘과 생강, 대파, 백간장, 발효 엑기스 등으로 만든 오일 비네그레트에 소금물에 데친 여린 호박잎, 닭 육수에 데친 목이버섯을 곁들였어요.

🐟 두 번째는 민어 요리예요. 5일간 숙성한 민어에 두 가지 소스를 함께 내죠. 바지락 육수와 화이트와인, 바질 등을 활용한 바지락 뵈르블랑 소스와 미르푸아, 홍합 육수, 크림 등으로 완성한 홍합 크림소스예요. 여기에 2시간 동안 진공 조리한 샬롯과 파프리카를 곁들여 식감을 더했어요.

독특한 내부 구조도 이곳의 특징 중 하나예요. 낮은 층고의 입구와 좁은 통로를 지나면 높은 천장과 자연광을 품은 다이닝 공간이 등장해요. 디저트 코스에서는 별도로 연출된 키친의 문이 열리며 플레이팅 과정이 하나의 장면처럼 펼쳐지죠.

매일 셰프가 직접 식재료를 공수하는 만큼 메뉴 구성과 산지 표기도 수시로 달라져요. 메뉴판에 길게 적힌 식재료의 원산지를 살펴보고, 각각의 재료가 어떻게 낯선 조화를 이루는지 따라가 보는 것도 이곳을 즐기는 방법 중 하나예요.

📍 né
서울시 강남구 선릉로146길 58, 지하 1층
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#바앤다이닝 #레스토랑네 #윤태균셰프

디저트 코스가 시작되면 좌측 디저트 키친의 문이 열린다

조리 도구의 로고까지 제거해 군더더기 없이 정돈한 오픈 키친

룸

입구 복도에 위치한 윤지운 설치미술 작가의 작품

바지락 뵈르블랑 소스와 홍합 크림 소스를 곁들인 민어 요리

호박잎과 목이버섯, 전복을 차례로 쌓은, 투박해보이지만 섬세한 한 접시

(왼쪽부터) 박보배 소믈리에, 윤태균 셰프, 박창민 매니저

06/11/2026

🍽
미식으로 선한 영향력을 전하는 특별한 자리에 이 함께합니다!

한국컴패션이 주최하는 식량지원 캠페인 ‘TABLE FOR ALL 2026’의 일환으로, 가 개최됩니다.
올해 처음 진행되는 이번 채리티 파티의 모든 수익금은 컴패션을 통해 케냐 어린이들의 식량 지원에 사용될 예정입니다.
국내 최정상 셰프들과 소믈리에 크루가 참여하여 뜻깊은 미식 경험을 선사할 이번 파티에 여러분을 초대합니다.
와인 테이스팅과 팝업 부스를 즐기며, 아프리카 어린이들의 내일을 응원하는 따뜻한 식탁에 함께해 주세요!

✨️행사 안내
📍행사명: 2026 채리티 파티 TABLE FOR ALL (모두의 내일이 자라는 파티)
📍일시: 2026년 11월 22일(일) 13:00~16:00
📍장소: 그랜드워커힐 서울 빛의라운지
📍프로그램: 와인 테이스팅 및 팝업 부스
📍티켓 가격: 10만원 / 15만원 (*캐치테이블을 통하여 예약가능합니다)

🧑‍🍳참여 라인업
📍 황지오 셰프
📍· 조서형 셰프
📍 박가람 셰프
📍 서현민 셰프
📍 허수현, 주재민, 조내진, 김성국 소믈리에

따뜻한 마음이 모이는 자리에 여러분의 많은 관심과 참여 부탁드립니다. 🥂✨️

*‘TABLE FOR ALL’은 가난으로 고통받는 전 세계 어린이들에게 한 끼 식사를 통해 희망을 선물하는 캠페인입니다.

06/11/2026

🍸 10년을 다듬은 두 잔

한때는 낯설었던 칵테일 조합이 이제는 클래식이 됐습니다.

바질과 민트, 트러플 오일을 더한 ‘허브 김렛’. 샤인머스캣의 향을 담아낸 ‘블랑 드 블랑’.

2016년 청담동에서 문을 연 바 . 김봉하 바텐더의 실험 정신과 10년의 장인정신이 두 잔에 고스란히 담겼습니다.

시간이 완성한 맛, 그 이야기를 만나보세요.

🔗 자세한 이야기는 프로필 링크에서.

#바앤다이닝 #믹솔로지 #허브김렛 #블랑드블랑 칵테일 청담동바 Mixology

05/11/2026

올해 세계는, 어느 식탁에 표를 던졌을까?

11월 4일(현지 시간), 페루 리마에서 ‘50 베스트 레스토랑 The 50 Best Restaurants 2026’ 시상식이 열렸습니다. 올해의 순위표에는 서울의 레스토랑 네 곳과 뉴욕의 한식 레스토랑 가 이름을 올렸습니다.

국내 최고 순위는 강민구 셰프의 입니다. 지난해 29위에서 12계단 상승한 세계 17위에 올랐습니다. 조은희·박성배 셰프가 이끄는 은 41위로 처음 50위권에 진입했습니다. 앞서 공개된 51-100위 확장 목록에서는 손종원 셰프의 이 72위로 신규 진입하고, 안성재 셰프의 가 78위로 재진입하며 서울의 성적표를 채웠습니다.

뉴욕에서도 반가운 소식이 전해졌습니다. 박정현 셰프와 엘리아 박 대표가 운영하는 는 세계 11위에 오르며 ‘북미 최고 레스토랑’으로 선정됐습니다. 박정현 셰프는 동료 셰프들의 투표로 선정하는 ‘셰프스 초이스 어워드 Chef's Choice Award’도 수상했습니다.

올해 세계 1위는 스페인 바스크 지방의 입니다. 비토르 아르긴소니스 셰프가 이끄는 이곳은 나무의 향과 불의 세기, 재료의 익힘을 정교하게 다루는 장작불 요리로 잘 알려져 있습니다. 지난해 2위에서 올해 정상에 오르며 ‘유럽 최고 레스토랑’에도 선정됐습니다.

2002년 시작된 이 순위는 전 세계 셰프와 레스토랑 경영자, 음식 전문 기자·평론가, 미식 전문가 등 1100여 명의 투표로 결정됩니다. 올해는 기존 ‘The World’s 50 Best Restaurants’에서 ‘The 50 Best Restaurants’로 이름을 바꿨습니다.

카드를 넘겨 한국 팀의 성적과 각 레스토랑의 이야기를 확인해 보세요.

The 50 Best Restaurants

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#바앤다이닝 #세계50대레스토랑

12계단 상승, 국내 최고 순위

강민구 셰프의 가 세계 17위에 올랐다. 지난해 29위에서 12계단 상승한 기록으로, 올해 국내 레스토랑 가운데 가장 높은 순위다.

96위에서 41위로, 첫 50위권 진입

조은희·박성배 셰프가 이끄는 이 처음으로 세계 50위권에 진입했다. 2024년 96위로 세계 100위권에 이름을 올린 뒤, 지난해 57위에 이어 올해 41위를 기록했다. 옛 조리서와 한국 전통 식문화를 연구하고, 그 안에서 발견한 재료와 조리법을 오늘의 요리로 이어가는 레스토랑이다.

북미 최고 레스토랑, 동료 셰프들의 선택까지

박정현 셰프와 엘리아 박 대표가 뉴욕에서 운영하는 가 지난해 12위에서 한 계단 오른 세계 11위를 기록하며 ‘북미 최고 레스토랑’에 선정됐다. 한국의 식문화에 뿌리를 둔 요리와 함께, 재료와 조리법에 담긴 이야기를 설명 카드로 전하는 곳이다.

박정현 셰프는 동료 셰프들이 투표하는 ‘에스트렐라 담 셰프스 초이스 어워드’도 받았다. 주최 측은 한식 파인다이닝을 혁신하려는 노력과 세계 미식계에 미친 영향을 수상 배경으로 밝혔다.

한국의 계절을 담아, 첫 세계 100위권

손종원 셰프가 이끄는 이 세계 72위로 처음 100위권에 이름을 올렸다. 한국의 제철 식재료와 전통 식문화에서 출발해 현대적인 요리를 선보이는 레스토랑이다. 계절마다 달라지는 재료의 맛과 특성을 통해 한국의 자연과 풍토를 식탁에 담는다.

다시 세계 100위권에 이름을 올리다

안성재 셰프의 가 세계 78위로 100위권에 재진입했다. 재료의 풍미와 식감, 익힘을 정교하게 조율하며 셰프 고유의 요리 세계를 펼치는 곳이다. 익숙한 한국의 맛에 다양한 조리 기법을 더해 자신만의 방식으로 풀어낸다.

세계 정상에 오른 장작불의 식탁

스페인 바스크 지방의 가 지난해 2위에서 올해 세계 1위에 오르며 ‘유럽 최고 레스토랑’에도 선정됐다. 비토르 아르긴소니스 셰프는 재료에 맞춰 나무를 고르고, 직접 고안한 그릴로 불과 재료의 거리를 조절한다. 나무가 남기는 향부터 익힘의 정도까지, 전통적인 장작불 구이를 정교하게 다듬어온 식탁이다.

05/11/2026

11월의 식재료 대하

🦐 대하의 크기는 맛의 밀도.
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가을이면 생각나는 대하 소금구이. 하지만 ‘대하’라고 다 같은 새우는 아니죠. 식탁 위에서 흔히 대하로 불리는 양식 흰다리새우와 자연산 대하는 서로 다른 새우랍니다. 그래서 바앤다이닝이 올가을에 픽한 제철 식재료는 이름 그대로 ‘큰 새우’, 대하입니다.

자라면서 근육 조직이 촘촘해지고 살은 탄탄해지는 대하. 그래서 식감이 탄력있고 감칠맛이입안에 퍼지는 특유의 풍미가 특징입니다. 게다가 큼직한 몸집의 매력 만점이죠.

이런 가을 대하로 소금구이 외 어떤 요리를 만들어 보면 좋을까요?
그래서 바앤다이닝 푸드 스타일팀이 나섰습니다.

이번에 도전하는 요리는 바로 조선 궁중과 양반가에서 먹던 ‘대하잣즙채’. 리슬링이나 샴페인같은 스파클링과도 아주 잘 어울립니다.

살짝 데친 대하에 얇게 썬 소고기 사태와 소금에 절여 볶은 오이를 곁들이고 여기에 달걀노른자와 잣, 육수, 참기름으로 만든 잣즙을 더하죠. 탄력 있는 새우살과 부드러운 사태, 아삭한 오이를 고소한 잣즙이 감싸며 재료마다 다른 식감이 하나로 이어집니다. 탄탄한 식감의 대하와 뽀얀 잣즙, 푸른 오이가 만들어내는 가을의 현악 삼중주를 즐겨보세요.

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📚 대하의 이야기와 대하잣즙채 조리법은 『바앤다이닝』 본문에서 확인하세요.

#바앤다이닝 #제철식재료 #대하 #자연산대하 대하잣즙채 가을미식 새우요리 한식반가음식

04/11/2026

🥢 스승이 내준 숙제가 두 사람의 시그니처 메뉴가 되었다

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코리아나호텔 〈대상해〉에서 사제로 만난 왕육성·황진선 셰프. 두 사람은 20년째 불 앞에서 맛의 답을 함께 찾고 있습니다. 이달의 한 그릇은 그 시간이 담긴 두 요리, 진진의 ‘대게살볶음’과 진향의 ‘육육육’입니다.

진진의 대게살볶음은 스승이 제자에게 던진 과제에서 출발했습니다. 달걀흰자를 기름에 튀기던 기존 요리의 느끼함을 어떻게 덜어낼 것인가. 황진선 셰프는 대게살·버섯·죽순을 볶고 그 위에 흰자를 얹어, 웍의 기울기와 화력을 조절하며 구름처럼 펼쳐 익히는 방식으로 답했습니다.

먹을 때는 위에 뿌린 고추기름을 섞지 않고, 아래 재료까지 한 번에 푹 떠보세요. 부드러운 흰자와 대게살 사이로 알싸한 고추기름과 은은한 생강 향이 어우러집니다.

자매 매장 진향의 ‘육육육’에는 두 셰프의 취향이 만났습니다. 황진선 셰프가 좋아하는 푹 익힌 고기에 왕육성 셰프가 즐기는 쯔란 소스를 더했죠. 돼지 목살과 닭발, 돼지껍데기를 소스와 함께 밀봉해 세 시간 넘게 찌면, 닭발과 껍데기에서 우러난 젤라틴이 소스에 깊이를 더합니다. 부드러운 고기에 오독오독한 자차이를 곁들여 식감의 균형도 맞췄습니다.

몸으로 익힌 불의 감각을 전하는 스승과, 그 감각을 갈고닦아 요리를 발전시키는 제자. 두 사람의 관계는 함께 만드는 맛으로 이어집니다.

“황 셰프가 잘되는 것이 나도 잘되는 것이다.”
왕육성 셰프의 말이 두 접시를 오래 기억하게 합니다.
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📚 ‘이달의 한 그릇’ 전문은 『바앤다이닝』 273호에서 만나보세요.

#바앤다이닝 #이달의한그릇 #진진 #진향 왕육성셰프 황진선셰프 대게살볶음 육육육 중식

03/11/2026

11월의 식재료 대하

🦐 대하의 크기는 맛의 밀도.
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가을이면 생각나는 대하 소금구이. 하지만 ‘대하’라고 다 같은 새우는 아니죠. 식탁 위에서 흔히 대하로 불리는 양식 흰다리새우와 자연산 대하는 서로 다른 새우랍니다. 그래서 바앤다이닝이 올가을에 픽한 제철 식재료는 이름 그대로 ‘큰 새우’, 대하입니다.

자라면서 근육 조직이 촘촘해지고 살은 탄탄해지는 대하. 그래서 식감이 탄력있고 감칠맛이입안에 퍼지는 특유의 풍미가 특징입니다. 게다가 큼직한 몸집의 매력 만점이죠.

이런 가을 대하로 소금구이 외 어떤 요리를 만들어 보면 좋을까요?
그래서 바앤다이닝 푸드 스타일팀이 나섰습니다.

이번에 도전하는 요리는 바로 조선 궁중과 양반가에서 먹던 ‘대하잣즙채’. 리슬링이나 샴페인같은 스파클링과도 아주 잘 어울립니다.

살짝 데친 대하에 얇게 썬 소고기 사태와 소금에 절여 볶은 오이를 곁들이고 여기에 달걀노른자와 잣, 육수, 참기름으로 만든 잣즙을 더하죠. 탄력 있는 새우살과 부드러운 사태, 아삭한 오이를 고소한 잣즙이 감싸며 재료마다 다른 식감이 하나로 이어집니다. 탄탄한 식감의 대하와 뽀얀 잣즙, 푸른 오이가 만들어내는 가을의 현악 삼중주를 즐겨보세요.

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📚 대하의 이야기와 대하잣즙채 조리법은 『바앤다이닝』 본문에서 확인하세요.

#바앤다이닝 #제철식재료 #대하 #자연산대하 대하잣즙채 가을미식 새우요리 한식반가음식

30/10/2026

🍸 다음 잔은 프랑스 파리에서!
칵테일 한 잔으로 세계 무대에 도전장을 내민 한국의 젊은 바텐더가 있습니다. 바로 바 에서 실력을 쌓아온 조희진 바텐더입니다.

올해 처음 출전한 2026 모닌컵 코리아에서 우승을 차지한 데 이어, 지난 9월 말 말레이시아 쿠알라룸푸르에서 열린 모닌컵 아시아·태평양 결선에서 2위에 오르며 글로벌 파이널 진출권까지 거머쥐었습니다. 이제 오는 12월 8-9일 프랑스 파리에서 세계 각국의 바텐더들과 실력을 겨룰 예정입니다.

그를 세계 무대로 이끈 칵테일은 ‘플로레종(Floraison)’. 프랑스어로 ‘개화’를 뜻하는 이름처럼, 칵테일 문화가 새로운 꽃을 피운 시대에 영감을 받은 한 잔입니다.

특히 흥미로운 것은 재료의 조합. 상큼한 그레나딘과 고소한 로스티드 헤이즐넛이라는 의외의 만남에 둥굴레, 우엉, 복분자, 오미자 등 한국적인 재료를 더해 자신만의 해석을 완성했습니다. 클래식 칵테일의 유산과 한국의 맛이 한 잔 안에서 교차하는 셈이죠.

처음 도전한 국제대회에서 얻은 값진 경험, 다음 무대를 앞두고 이어가는 준비, 그리고 칵테일 한 잔에 담고 싶은 이야기까지.

조희진 바텐더는 파리에서 또 어떤 한 잔을 만들어 낼까요? 🌸

세계 무대를 향한 그의 도전과 칵테일 이야기를 바앤다이닝이 만나봤습니다.

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📚 더 자세한 이야기는 「 Bar&Dining」 스페셜 에디션에서 확인해보세요.

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#바앤다이닝 #모닌 #모닌컵 #조희진

2026 모닌컵 코리아 대회에서 우승 소감을 발표 중인 조희진 바텐더

조희진 바텐더의 우승 칵테일 ‘플로레종’

모닌컵 대회에서 모닌 그레나딘 시럽을 활용하고 있는 조희진 바텐더

2026 모닌컵 아시아 · 태평양 결선 포디움에 오른 영 바텐더들. (왼쪽부터) 2위에 오른 서울 조희진 바텐더, 1위에 오른 도쿄 에디션 호텔 사치에 도쿠야마 바텐더, 3위에 오른 뉴질랜드 산데시 타파 바텐더.

의 내부.

30/10/2026

✍️바앤다이닝 스페셜 에디션이 발행되었습니다!
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한국의 밭에서 출발해 파리 방돔 광장, 그리고 자카르타까지. 흙에서 식탁으로 이어지는 맛의 여정을 바앤다이닝 스페셜 에디션에 담았습니다.

이번 호 표지 모델은 고양시에서 700평 밭을 일구는 김선민·안성선 농부입니다. 작업복 차림 그대로 밭 한편에서 포즈를 취해준 두 농부를 시작으로, UN이 지정한 ‘세계 여성 농업인의 해’를 맞아 여성 농부 일곱 명을 직접 찾아가 취재했습니다.

또 가을이 제철인 대하와 사제지간의 요리사가 준비한 이달의 한 그릇, 허브 향을 입은 칵테일을 통해 밭의 결실이 식탁 위에서 어떻게 완성되는지 취재했습니다.

파리 방돔 광장에 한식을 세운 강민구 셰프, 와인보다 손님을 먼저 읽는다는 이정인 소믈리에, 프렌치 다이닝의 미학을 완성하는 산미의 조율사들, 자카르타에서 새로운 시작을 앞둔 영셰프까지. 여기에 휴대폰을 잠시 내려두고 낯선 사람과 식사를 하는 다이닝 업장, 새로 문을 연 신규 플레이스 여섯 곳, 광주의 온 증류소를 찾아간 투어와 상강의 서리가 빚어낸 동아로 세가지 요리를 해주신 김현숙선생님의 레시피 콘텐츠까지 꽉 채웠습니다.

오늘의 식탁에서 느끼는 흙의 온기.
「바앤다이닝」 스페셜 에디션에서 만나보세요

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📚바앤다이닝이 준비한 스페셜 에디션에서 함께 만나보세요!
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#바앤다이닝 #신간발행 #273호

당신을 미식의 세계로 초대하는,
맛있는 매거진 바앤다이닝

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