01/08/2024
සුව දිවියකට තෙල් අඩු කරමු....................................................................
තෙල්/මේදය
මේදය සෑදී ඇති ප්රධාන සංඝටකය වනුයේ මේද අම්ලයි.
මේද අම්ල ප්රධාන වර්ග 3 කි.
1 සංතෘප්ත තෙල් / මේද අම්ල
2. ඒක අසංතෘප්ත තෙල් / මේද අම්ල
3. බහු අසංතෘප්ත තෙල් / මේද අම්ල
සංතෘප්ත තෙල් -
උදා :- සත්ව තෙල්, සත්ව මාංශ, පොල් තෙල්, පාම් තෙල් (Palm Oil), කිරි හා කිරි නිෂ්පාදන සිරුරට අවශ්ය මුළු ශක්තියෙන් 10% කටත් වඩා අඩු ප්රමාණයක් මෙමගින් සැපයීම සෑහේ.
වැඩිපුර ගැනීම මගින් හෘදයට අහිතකර LDL කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය ඉහළ යයි.
ඒක අසංතෘප්ත තෙල් -
උදා :- කජු, රටකජු, කොට්ටං, තල, තෙල් සහිත ඇට වර් එළවලු තෙල් (උදා :- කැනෝළා, ඔලිව්, සූරියකාන්ත තලතෙල්), අලිගැටපේර.
හෘදයට හිතකර HDL කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය ඉහළ දමයි. එමගින් හෘද රෝග වැලඳීමේ පුවතතාව අඩු කරයි.
බහු අසංතෘප්ත තෙල් -
උදා :- මේදය සහිත මසුන් (උදා :- බලයා, හුරුල්ලා, සාලයා, කුම්බලාවා, බෝල්ලා, සැමන්), සෝයා තෙල්, තල තෙළ බඩඉරිඟු තෙල්, සූරියකාන්ත තෙල්
රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කරයි.
එමගින් හෘද රෝග වැලඳීමේ ප්රවනතාව අඩු කරයි.
අහිතකර තෙල් වැඩියෙන් අඩංගු ආහාර වර්ග මොනවාද?
* මාගරින්, බටර්, චීස්, බැදුම් ආහාර, පේස්ට්රීස්, බිස්කට්, කේක්, බර්ගර්, පිටිසා, සොසේජස්, ගැඹුරු තෙලේ බැදපු අපෙති (French fries/ Chips), හම සහිත කුකුල් මස්, ඌරු මස්.
ට්රාන්ස් අම්ල
* ට්රාන්ස් අම්ල කියන්නේ ඉතා අහිතකර තෙල් වර්ගයක්.
* අසංතෘප්ත මේද අම්ල අධික උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීමේදී අතුරු ඵලයක් ලෙස ට්රාන්ස් අම්ල නිපදවයි. (උදා :- ගැඹුරු තෙලේ බැදිම, පේස්ට්රීස් වැනි බේකරි නිෂ්පාදන)
* ට්රාන්ස් අම්ල මගින් පිළිකා හා හෘදයාබාධ වැලඳීමේ අවදානමක් ඇත.
* අසංතෘප්ත තෙල් එක්වරක් භාවිත කළ පසු ඉවත් කරන්න.
* ගැඹුරු තෙලේ බදිනවා නම් පොල් තෙල් ම භාවිත කරන්න. ( පොල් තෙල් වල වැඩිපුර ඇත්තේ සංතෘප්ත මේද අම්ල නිසා ට්රාන්ස් අම්ල සෑදෙනුයේ ඉතා අඩු වශයෙනි)
* සූරියකාන්ත තෙල්, සෝයා තෙල් වැනි අසංතෘප්ත තෙල් වර්ග තෙම්පරාදු කිරීමට යොදා ගන්න.
කොලෙස්ටරෝල්
මෙය, සත්ව ආහාර (මස්, සොසේජස්, බේකන්, බිත්තර, සම්පුර්ණ යොදය සහිත කිරි, බටර්, චීස් සහ සත්ව අක්මා) වල පමණක් දක්නට ලැබෙන මේද සංඝටකයකි.
කොලෙස්ටරෝල් වර්ග කීපයකි
HDL කොලෙස්ටරෝල්
LDL කොලෙස්ටරෝල්
VLDL කොලෙස්ටරෝල්
කොලෙස්ටරෝල් සෛලවලට අත්යවශ්ය සංඝටකයකි. සිරුර තුළ අවශ්ය පරිදි ස්වාභාවිකව කොලෙස්ටරෝල් නිපදවයි. ආහාර මගින් කොලෙස්ටරෝල් ලැබෙන විට සිරුරෙහි නිපදවන කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩුවේ. ආහාර මගින් සිරුරට එකතු වන වැඩිපුර කොලෙස්ටරෝල් රුධිර වාහිනිවල තැන්පත් වේ. ඒ නිසා රුධිරවාහිනී අවහිර වී හෘදයාබාධ, අංශභාගය වැනි රෝග තත්ත්ව ඇතිවීමේ වැඩි කරයි.
අහිතකර තෙල් ආහාරයට ගැනීම අවම කරන්නේ කෙසේද?
* ආහාර වේල තුල තෙල් යෙදූ ආහාර, එක් ආහාරයකට සීමා කරමු.
* ක්ෂණික ආහාර වෙනුවට කඩල, අලු වර්ග, සව්රුද කොළ කැන්ද, එළවලු සුප් ගනිමු.
* පොල් කිරෙන් පිසූ ආහාර තෙම්පරාදු නොකරමු.
* තෙම්පරාදු කරනවා නම් ඊට පෙර තෙල් කිරෙත් උයා ගැනීම නොකරමු.
* තෙම්පරාදු කරන විට තෙල් හැකිතාක් අඩුවෙන් භාවිත කරමු.
* නොඇලෙන බඳුන් වල ආහාර තෙම්පරාදු කිරීමෙත් තෙල් භාවිතය සීමා කරමු.
* ගැඹුරු තෙලේ බදින විට පොල්තෙල්ම භාවිත කරමු.
* එළුමස්, ඌරුමස් ආහාරයට ගන්නා විට කැලි පමණක් ගනිමු. හොදි ආහාරයට නොගනිමු.
..........................................................................
වෙළඳ පොලෙන් ඔබ මිලදී ගන්නා තෙල් වර්ග වල ලේ බලය හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න. කෑම උයන ක්රමය අනුව නිවැරදි තෙල් වර්ගය තෝරා ගන්න...........................................................................
ස්තූතිය...........
"ආයු බෝ වඩමු"
සෞඛ්ය ප්රවර්ධන කාර්යාංශය
සෞඛ්ය අමාත්යාංශය
සුවසැරිය
වෙබ් අඩවිය හා ඇමතුම් මධ්යස්ථානය
වෙබ් ලිපිනය www.suwasariya.gov.lk
දුරකතනය : 0710 107 107
ඊ මේල් ලිපිනය : [email protected]
-Hello Sago-