20/08/2026
Frijolitos: ¿fritos o machucados? 🫘🇲🇽
Una de las cosas que no me gusta prohibir a mis pacientes son los frijolitos fritos. ❤️🔥
¿Por qué? Porque los frijoles son parte fundamental de nuestra alimentación y de la gastronomía mexicana. El objetivo de una alimentación saludable no debería ser eliminar todo lo que nos gusta, sino aprender a prepararlo de una manera que se adapte mejor a nuestras necesidades.
Mi consejo es muy sencillo: que sean más machucados que fritos.
Puedes utilizar una pequeña cantidad de aceite para acitronar cebolla, ajo, chile o los ingredientes que más te gusten, y después agregar los frijoles y machacarlos. Así conservas muchísimo sabor sin necesitar tanta grasa.
Y estos que ven aquí tienen un pequeño giro 👀:
Son frijolitos con longaniza. En lugar de agregar aceite, utilicé la grasa que soltó la propia longaniza para machacar los frijoles y les agregué un poquito de chipotle. 🌶️
La longaniza es un alimento con un aporte considerable de grasa, así que en este caso no fue necesario añadir aceite adicional.
La idea no es convertir nuestra comida mexicana en algo “fit” o quitarle su esencia. Es simplemente aprender a hacer pequeños cambios:
✨ Usar menos grasa al cocinar.
✨ Aprovechar la grasa que ya aporta algún ingrediente.
✨ Elegir un aceite de buena calidad.
✨ Mantener los alimentos y sabores que forman parte de nuestra cultura.
Porque comer saludable también es comer rico, disfrutar y conservar nuestras tradiciones. 🇲🇽🫘
No todo tiene que ser prohibido. A veces solo necesitamos cambiar la forma de prepararlo.
