21/10/2026
Grillkaas met bonenpuree en geroosterde groenten
Laat de herfst maar beginnen!
Ingrediënten voor 2 personen
* 100 g grillkaas
* 300 g regenboogwortels
* 1 venkel
* 1 rode ui
* ½ bosje peterselie
* 2 el kappertjes
* 400 g witte bonen
* 1 el citroensap
* 1 tl paprikapoeder
* 1 teen knoflook
* 3 el extra vierge olijfolie + wat om te bakken
* Peper
Bereiding
1. Verwarm de oven op 220 °C. Snijd de wortels in dikke frieten en de ui en venkel in parten. Houd de helft van de venkel apart. Meng de rest met olie, peper en citroensap. Rooster 15–20 minuten op een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de overige venkel klein. Bak met wat olie, paprikapoeder en peper 2 minuten. Laat afgedekt 8 minuten zacht smoren.
3. Meng de fijngehakte peterselie met de kappertjes, 3 el olijfolie en peper.
4. Snijd de grillkaas in plakjes en bak in wat olie goudbruin.
5. Giet de bonen af en bewaar het vocht. Bak de geperste knoflook kort mee met de gesmoorde venkel. Voeg de bonen toe en verwarm. Pureer met een scheut bonenvocht tot een gladde puree.
6. Serveer de puree met de geroosterde groenten, grillkaas en kappertjes-peterselieolie.
Eet smakelijk!