12/10/2026
Há anos que estou numa saga a perseguir a melhor carne guisada 😍 As instant pot e panelas de pressão e slow cookers da vida fazem o seu trabalho, mas alguma coisa estava a faltar e eu não sabia o que era… triturava o molho com os vegetais do refogado para dar mais corpo, triturava até as peles que ficam moles (mas são nutritivas, logo, queria aproveitar para dar corpo ao molho), mas não era daí… algo não ligava.
Em conversa, ouvi da carne guisada que a Íris fazia - que era só a melhor coisa do mundo 😍
Claro que fui “bater à porta da Íris” a pedir a receita maravilhosa e, no meio do caos dos seus e meus dias e dos seus e meus filhos, lá conseguimos uma partilha e pôr a carne numa panela ❤️ Este projecto bonito que é a Quase Quase já nos trouxe inúmeros momentos memoráveis, muitos desafios, dias intensos, lágrimas, crescimento, muitas dúvidas, cada vez menos certezas (a não ser a sensação que só sei que nada sei… 😅), curvas de aprendizagem que parecem montanhas. Mas o que me falta mesmo é tempo 😂 (estou há um dia e meio para conseguir 5 minutos seguidos para terminar este texto 😂) - o tempo tem dado mais vezes para acumular listas de tarefas pendentes, rabiscadas em papéis vários, do que para riscar o que (não) foi feito - entre obras, crianças, experiências, cozinha, equipa, otites e dentistas e judos e natações e “o que é o jantar?”, um “ai, espera, não posso! Estou de serviço no aeroporto!” 😂 a vida vai acontecendo 😍 e é com alguma comoção que me apercebo como gosto de partilhar receitas 😍
Podem ver no final do vídeo a receita que a Iria enviou e fazer printscreen 😅😍
O tipo de carne é importante - escolham músculos densos com gordura: cachaço, chambão, acém comprido, pá, peito, bochecha. São também cortes “mais em conta”, extremamente nutritivos e tenros se lhes dermos a temperatura e o tempo necessários.
A panela tem que ser pesadona, com fundo espesso.
E não se preocupem, cozinhar com vinho não é o mesmo que beber vinho - o vinho é considerado um lowFODMAP, além de que o álcool do vinho desaparece durante a cozedura e contribui para o sabor
