Albert Apolka - Dietitian

06/10/2026

Egy esemény, ami egészen biztosan meghatározta a szeptemberemet. 🤍
DeepDive

Egy színpad, rengeteg inspiráló ember, és egy 15 perces sokatmondó előadás az alvás és a bélmikrobiom kapcsolatáról.

Bevallom, nagyon izgultam. Talán azért is, mert nem egyszerű 15 percbe sűríteni mindazt, amit egy témáról szeretnél átadni.

De valahogy minden alkalommal ugyanez történik velem: az esemény előtt izgulok, aztán amikor ott vagyok, egyszer csak megszűnik az egész (najó nem teljesen). Jelen vagyok. És rájövök, hogy pontosan ezt szeretem csinálni.

Tanulni olyan emberektől, akik inspirálnak, és közben átadni abból, amit én tudok. Megosztani valamit, ami számomra fontos, és remélni, hogy a másik embernek is ad valamit.

A DeepDive pontosan ezt jelentette nekem. Egy este, ami egyszerre szólt tanulásról, kapcsolódásról, izgalomról és szórakozásról. ✨

Köszönöm a lehetőséget, a meghívást, a figyelmet és mindenkinek, aki ott volt.
Nagyon jó élmény volt veletek. 🤍

02/10/2026

02/10/2026

A bennünk lakozó világ - workshop Csíkszeredában a Cloud Youth Festival keretében.

Bár egy hónapja történt, de még mindig jól esik visszagondolni, hogy a szülővárosomban tarthattam egy workshopot.
Kicsikkel és nagyokkal együtt fedeztük fel, milyen világ él bennünk, és miért számít ennyire, mit adunk enni ezeknek a láthatatlan lakótársainknak.
Aztán jött a gyakorlati rész: közösen készítettünk két finomságot, aminek a bélbacijaink kifejezetten örültek. Hamarosan jön az egyik recept posztban, az energiagolyóról már videó is készült. 🤍

Ti részt vennétek hasonló workshopokon? Írjátok meg kommentben! 🫶🏻

30/09/2026

Könyv a fermentálásról? Ráadásul magyar nyelven? 🫧

És emellett óriási megtiszteltetés számomra, hogy szakmailag lektorálhattam a könyvben.

Bizony. Fruzsina Farkas | Kombucha & Mikrobiom ezt is megvalósította. 🤍

Fruzsival Mautner Zsófi Mautner Zsófi által ismerkedtünk meg tavaly, a Taste of Transylvania fesztiválon. Már akkor rengeteg új és izgalmas dolgot tanultam tőle a fermentálásról, de nemcsak szakmailag, hanem az élet más területeire is olyan útravalókkal szolgált, amelyeket azóta is kamatoztatok, és amelyek sokszor vezérelnek.
Talán ezért is volt különleges számomra ez a könyvbemutató.

Az esemény miatt most újra Budapestre, egykori lakhelyemre utaztam. Egy olyan városba, ahová mindig nagyon jó szívvel jövök vissza, mert valahogy mindig itthon érzem magam. 🤍

A könyvbemutatón rengeteg kedves és inspiráló embert ismertem meg, és Fruzsi mellett Csepelyi Adrienn -el és Boglárka Farkas-Guérin -val egy igazán izgalmas kerekasztal-beszélgetésben vehettünk részt a fermentálásról és arról a filozófiáról is, ami mögötte van.

Mert számomra a fermentálás sokkal több annál, mint hogy mi kerül az üvegbe.
Kapcsolódás. Türelem. Tudás. Hagyomány. Kíváncsiság. És egy kicsit talán visszatalálás ahhoz, hogy mi magunk is létrehozzunk valamit.

Szuper emberek, szuper társaság.

Pontosan ilyen emberekkel érdemes körülvennünk magunkat: olyanokkal, akik építenek, inspirálnak és adnak.

És olyan ételekkel, italokkal is érdemes táplálnunk magunkat, amelyek – a maguk módján – szintén támogatják ezt a kis belső ökoszisztémát, ami bennünk él.

Mert az alkoholmentes életmód lehet szexi.
És igenis lehet tök vagány dolog szocializálódni egy fermentált itallal a kezedben. 🫧

Köszönöm, Fruzsi, hogy létrehoztad ezt a könyvet és ezt a közösséget.
És köszönöm, hogy én is egy apró része lehettem ennek. 🤍

30/09/2026

Könyv a fermentálásról? Ráadásul magyar nyelven? 🫧

És emellett óriási megtiszteltetés számomra, hogy szakmailag rektorálhattam a könyvben.

Bizony. Fruzsina Farkas | Kombucha & Mikrobiom ezt is megvalósította. 🤍

Fruzsival Mautner Zsófi Mautner Zsófi által ismerkedtünk meg tavaly, a Taste of Transylvania fesztiválon. Már akkor rengeteg új és izgalmas dolgot tanultam tőle a fermentálásról, de nemcsak szakmailag, hanem az élet más területeire is olyan útravalókkal szolgált, amelyeket azóta is kamatoztatok, és amelyek sokszor vezérelnek.
Talán ezért is volt különleges számomra ez a könyvbemutató.

Az esemény miatt most újra Budapestre, egykori lakhelyemre utaztam. Egy olyan városba, ahová mindig nagyon jó szívvel jövök vissza, mert valahogy mindig itthon érzem magam. 🤍

A könyvbemutatón rengeteg kedves és inspiráló embert ismertem meg, és Fruzsi mellett Csepelyi Adrienn -el és Boglárka Farkas-Guérin -val egy igazán izgalmas kerekasztal-beszélgetésben vehettünk részt a fermentálásról és arról a filozófiáról is, ami mögötte van.

Mert számomra a fermentálás sokkal több annál, mint hogy mi kerül az üvegbe.
Kapcsolódás. Türelem. Tudás. Hagyomány. Kíváncsiság. És egy kicsit talán visszatalálás ahhoz, hogy mi magunk is létrehozzunk valamit.

Szuper emberek, szuper társaság.

Pontosan ilyen emberekkel érdemes körülvennünk magunkat: olyanokkal, akik építenek, inspirálnak és adnak.

És olyan ételekkel, italokkal is érdemes táplálnunk magunkat, amelyek – a maguk módján – szintén támogatják ezt a kis belső ökoszisztémát, ami bennünk él.

Mert az alkoholmentes életmód lehet szexi.
És igenis lehet tök vagány dolog szocializálódni egy fermentált itallal a kezedben. 🫧

Köszönöm, Fruzsi, hogy létrehoztad ezt a könyvet és ezt a közösséget.
És köszönöm, hogy én is egy apró része lehettem ennek. 🤍

30/09/2026

🫜Mediterrán tofukrém🥫

Hozzávalók:

1 db natúr tofu
2 evőkanál olívaolaj
1 csipet só, bors
½ citrom leve
20 g aszalt paradicsom
bazsalikom, petrezselyem ízlés szerint
10-20 ml víz, szükség szerint
Elkészítés:

Minden hozzávalót aprítóba teszünk.
Simára aprítjuk/összekeverjük — ha kell, egy kis vízzel hígítjuk a kívánt állagra.
Zöldséghasábokkal és céklás crackerrel tálaljuk.
Tápérték/adag: 548 kcal | 32 g fehérje | 41,6 g zsír | 18,3 g szénhidrát | 4,9 g rost

Az aszalt paradicsom, a bazsalikom és az olívaolaj nemcsak ízben visz sokat, hanem antioxidánsokban is gazdag, a cracker és a zöldségek rostja pedig pont az, amit a bélbaktériumaink szeretnek 🦠

Ti mivel tálalnátok a tofukrémet? Írjátok meg kommentben!

28/09/2026

Na nézzük, miért is választom az utóbbi időben inkább a Jersey tejtermékeket.🤓
Beleástam az utóbbi évbe jobban magam A1/A2 kazein kutatásokba, és kiderült, hogy ennél jóval árnyaltabb a kép.🧬
A tejfehérje egy kis molekuláris különbsége (A1 vs. A2 kazein) emésztés közben eltérő hatással lehet a bélrendszerre (és ez teljesen független a laktóztól). A kutatás még formálódik, de elég érdekes ahhoz, hogy megérje ismerni, mielőtt a “csak igyál laktózmentest” tanácsnál megállnánk.
Ha Nálad is megvan ez a “tejtől valahogy nem vagyok jól, de a laktózmentes sem segített”, lapozz és elmagyarázom. 👉🏼

Kérdés Felétek: kipróbáltátok már az A2 tejet vagy A2 domináns tejeket? Éreztetek különbséget?

24/09/2026

🫶🏻🌸

12/09/2026

Félmaraton.
Áhh, easy.
Már akinek… 😅
Január 1-jén, amikor a vision boardomra felírtam a céljaimat, zsigerből odakerült a félmaraton is. Tavaly lefutottam csapatban életem első 10,5 km-ét, így azt gondoltam: jó, ez sem lehet olyan nagy deal.
Aztán elkezdődtek az edzések.
És rájöttem, hogy a futás nem feltétlenül a lábaimról szól. Hanem leginkább a fejemről.
Volt, amit sírva futottam le, volt, amit esőben, és volt, amit úgy kezdtem el, hogy ma biztos nem fog menni… mégis végigcsináltam. Az egyik szalagom sem mindig volt a legjobb partnerem, így mentek az izoláló gyakorlatok, a regeneráció, a készülés… mégis sokszor éreztem úgy, hogy nem vagyok kész.
Ment a carb loading, készültem fizikailag, de közben fejben sokszor már teljesen máshol jártam. Előre lejátszottam, mi lesz, ha nem bírom. Mi lesz, ha elfogy az erőm. Mi lesz, ha meg kell állnom.
Alapvetően erős embernek tartom magam. 16 éves korom óta a mozgás és a sport az életem része. A súlyzós edzés megtanított a konzisztenciára, a kitartásra és arra, hogy akkor is csináld, amikor éppen nincs kedved.
De a futás valahogy más.
Csak te vagy, a gondolataid, a tested és az út előtted.
Ezért nekem ez az érem sokkal többet jelent, mint 21,1 km. 🫶🏻
És nem csak az én érdemem. A Páromé is, aki pontosan tudja, kívülről nézve mennyit szenvedtem ezzel a távval, és hányszor kellett fejben visszahoznia, amikor már feladtam volna.❤️
A hasam pedig ma sem volt éppen a legjobb futótársam. 😅 De ezt is megoldottuk.
Mindent összevetve: csodálatos élmény volt.
Egy közösségben futni, ahol mindenki más történettel, más tempóval, de ugyanazzal a céllal van ott.
Nem előre. Nem hátra. Hanem tovább.
Az idő, amit futottam nyilván lehetne jobb, de számomra nem volt ez fontos. A fontos az volt, hogy leküzdjem a feltörekvő “állj meg” gondolatokat és végigvigyem.
A következő sportcél már megvan. 👀
Ha minden jól megy, jövőre teljesítem. Más irány lesz… bár futás abban is lesz. 😉
Félmaraton. ✅

07/09/2026

Negyedik éve térek vissza a Taste of Transylvania -ra, és valahogy minden alkalommal ugyanaz az érzés fogad: otthon vagyok. 🤍

Talán azért, mert erdélyiként ezek az ízek, alapanyagok, illatok és történetek valahol mélyen ismerősek. Mégis, minden évben sikerül úgy meglepniük, hogy újra és újra felcsillan a szemem.
A ToT számomra pont ezért különleges. Minden évben megerősít abban, hogy a hagyományos ételeknek igenis van helyük a megújulásban: lehet őket könnyebbé, egészségesebbé, kreatívabbá tenni úgy, hogy közben a lényegük, a történetük és az identitásuk megmarad.
Idén is volt miből inspirálódni:
🥟 juhtúrós csángó boc
🌱 Petry Estate Winery Termőföld vega fogása
🍓 Malna_by_LengyelLaszloLevente sajttorta
🥒 kovászos uborkaleves bárányaggyal IKON Debrecen
🐻 medvehús „Medveharapás” néven Gastrolab Balvanyos
🍏 Boros Viktória zöld almája – amit természetesen a piros után is meg kellett kóstolnom, és egyszerűen isteni volt.
De talán nem is csak az ételek miatt térek vissza.
Minden évben vannak találkozások, amelyekből barátságok, szakmai kapcsolatok, közös gondolkodások és új lehetőségek születnek. Olyan emberekkel hoz össze ez a hely, akikkel jó egy asztalhoz ülni, beszélgetni, kóstolni, inspirálódni és aztán hazavinni magunkkal valamit ebből az egészből.

Jövőben ugyanitt!🌿🤍