20/05/2024
Du missar väl inte att göra min goda sallad 😉😋
Nu när grillsäsongen börjar dra igång kanske du vill ha lite inspiration till något gott men samtidigt fräscht och hälsosamt? 😃
Här kommer då ett recepttips på en sötpotatissallad jag gjorde häromdagen. Serverade med
grillad kycklingfilé, men den passar utmärkt till lax eller kött också.
Till ca 4 port behöver du:
4 sötpotatisar (ca 800 g)
400g färsk vitkål
Ca 8 nävar färsk bladspenat
Ca 20 körsbärstomater
Jordgubbar
1 pkt salladsost (10% fetthalt)
Ca 3 msk pumpafrön (blir godast lätt rostade i pannan)
Ca 3 msk olivolja
4 msk vit balsamvinäger
4 tsk honung
Flingsalt, svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och hacka sötpotatis i stora tärningar. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt. Sätt in i ugnen ca 15-20 min. Vänd 1 gång efter halva tiden.
Strimla den färska vitkålen. Dela tomaterna och jordgubbarna, och lägg allt i en skål tillsammans med bladspenat.
Blanda vinäger, resten av oljan och honung, lite salt och peppar.
När potatisen är klar blandar du i den i salladen, häller på dressingen och smular över salladsost och strör på pumpafrön.
Klart att avnjutas! 😊
Ev. tillbehör:
4 kycklingfiléer
Marinad:
Ca 1 msk olivolja, 1 msk soja, 1/2 msk honung + grillkrydda (eller bara svartpeppar o lite salt)
Låt marinera en stund och sen grilla 😊
Hoppas det smakar!
/Pernilla, kostrådgivare, Kungskliniken