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02/10/2026

¡Hoy se celebra el Día del Nutricionista en Venezuela 🇻🇪

Y qué mejor manera de conmemorar estos 15 años que llevo de camino profesional, que desempolvando algunas fotos de mi graduación para volver a donde todo empezó! 😍🎓✨

Hace 15 años tomé una de las decisiones más importantes de mi vida: dedicarme a la salud de las personas a través de la nutrición 🥑

Yo realmente quería ser médico, pero se me abrieron otras puertas: la de estudiar Farmacia, Odontología y Nutrición. Y yo me decidí por nutrición, sin saber realmente qué significaba estudiar esta carrera, ni por qué ni a donde me llevaría esto jaja

Pues terminé apostando por la carrera más bonita que existe y hoy le agradezco enormemente a Dios por haberme guiado y puesto en este camino…creo que Dios me dio el apellido “Mangia” como una señal 😄

Si has sido mi paciente o sigues mis consejos, te doy MIL GRACIAS! porque educar y ayudar a través de lo que humildemente he aprendido en todos estos años, es lo que más me reconforta y llena mi corazón ♥️

Gracias por confiar en mí y acompañarme en este camino. Valoro mucho cada mensaje que me llega, cada “guardado”, cada “gracias Karina” y cada abrazo que recibo de mis pacientes 🙏🏼

Y a mis colegas que trabajan también con pasión y responsabilidad por la salud de nuestra querida gente: ¡feliz día! 🎉💚

01/10/2026

MIS PLATOS DE MI MES FAVORITO: ¡SEPTIEMBRE! 🍃

El mito más grande cuando queremos empezar a seguir una alimentación saludable es que pensamos que tiene que ser aburrido y monótono para que funcione y esto realmente no es así!

Cuando le pones un poquito de creatividad a la cocina y aprendes a combinar alimentos reales de la forma correcta, comer bien se convierte más bien en un placer diario, y no en una obligación!

Comer saludable jamás debería sentirse como un castigo, tampoco significa que debemos comer feo ni pasar hambre; sino es aprender a armar platos que realmente te hagan salivar de solo verlos 😍

Aquí te comparto un poco de inspiración para tus platos de esta semana! Son combinaciones llenas de color, texturas y mucho sabor

¿Te animas a probar alguna?
Déjame tus comentarios acá abajo 👇🏼🫶🏻
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Arepa de batata con revoltillo de huevos con cebolla, queso palmito rallado, aguacate y rúgula

Pechuga de pollo al horno con papas, aceitunas y tomates cherry, acompañado de ensalada de lechugas y palmitos, vainitas salteadas con ajo y aguacate

Una delicia de plato!! Pronto te enseño a prepararlo 😍😍

Mandiocas de con revoltillo de huevos con champiñones, tomates y acelgas y queso cottage

Hamburguesa de carne de res magra cocida a la plancha, papitas colombianas cocidas con hierbas en la freidora de aire y vegetales salteados

Pastel de atún con papitas colombianas y vegetales salteados (vainitas chinas, tomates cherry, brócoli, calabacines)

Otra forma de preparar las papitas colombianas al horno! Agrégales ajo fresco machacado, perejil deshidratado, paprika ahumada, romero, aceite de oliva y sal!

Lechosa para la merienda entre pacientes

Bowl con carne de res guisada, batata cocida en la freidora de aire, guasa a y crema de auyama con zanahoria y cúrcuma

Estás galletitas las vi en Farmatodo, no contienen azúcar ni gluten

Almuerzo rápido! Sopita de lentejas y ensalada de atún con vegetales frescos. Fácil, rápido y rico!!

Sopa de lentejas con pechuga de pollo cocida en sartén con ajo y cebollino y ensalada cruda mixta

Cena sanita: pan de pita integral con ha

23/09/2026

Hoy celebramos un año más de vida !! ✨💫🥂
Y estoy muy agradecida con Dios por todo lo que te tengo, mi familia, el amor de mi esposo y seres queridos y un trabajo que amo ♥️

Gracias a ustedes por ser también parte de mi vida y de mi familia, por el aprecio que me tienen y por seguir mis consejos 🫶🏻

Los quiero un montón y que se vengan muchos años para poder seguir acompañándolos por acá ! ♥️

PD. Hoy cumplí 41 y todavía no entiendo por qué? porque yo no me siento de esta edad todavía jaja 😜

22/09/2026

¿QUÉ SI Y QUÉ NO COMPRAR? 🛒🍃
¡Fácil y bien ilustrativo!

No todos los pasillos y estantes de los supermercados tienen opciones de alimentos que te convienen comprar. Entre sus pasillos encuentras desde alimentos reales llenos de nutrientes, hasta anaqueles enteros abarrotados de productos ultraprocesados diseñados para tentarte y para que te los lleves a casa, aunque ellos no le hagan ningún favor a tu salud!

La clave no está en sufrir ni en tener tampoco que prohibirte todo, sino en aprender a distinguir qué vale la pena llevar en tu carrito (la mayoría del tiempo) y qué es mejor dejar en el estante.

En este post te enseño a identificar qué sí elegir, qué conviene evitar y cuáles pasillos es preferible pasar de largo si tu meta es mejorar tu calidad de vida

Cuéntame! ¿Tienes alguna duda?
Te apoyo en los comentarios 🫶🏻
♥️ Guarda, comenta y dale “me gusta” si este post si te servirá para orientarte en tu próxima compra

15/09/2026

MENÚS PARA UNA SEMANA 🗒️🍃

Hoy volvemos a comenzar una nueva semana, y por eso, quiero compartirles un ejemplo de planificación saludable, que pueden aplicar para estos próximos siete días

Recuerden sin embargo, que:
- Los menús son únicamente ideas, no necesariamente hay que hacerlos tal cual aquí se indican. Pueden utilizarlos como una referencia y personalizarlos en casa según sus gustos/rechazos, la disponibilidad de alimentos, ritmo de vida, locación, estación y también a las patologías o condiciones médicas existentes
- Las cantidades son muy personales, por eso no están reflejadas en los menús ejemplos
- La intención es darte una guía para motivarte a variar más la alimentación, aprender a combinar los alimentos y a que no te aburras comiendo saludable

Y no te olvides del balance:
1.Puedes comerte una meriendita dulce que te guste a la semana (Ej. galletas dulces, helado, un trozo de torta, un dulce de pastelería, entre otros)
2.Puedes añadir una comida diferente que te apetezca, 1 vez a la semana, por ejemplo, una parrilla, o comida en un restaurant, una hamburguesa, una pizza, una comida familiar casera, etc.
3.Puedes disfrutar de una bebida calórica también 1 vez a la semana (Ej. 1 lata de gaseosa, 1 vaso de jugo envasado comercialmente, 2 tragos de alcohol, entre otros)

Qué me dicen, ¿les empiezo a compartir un menú semanal de ahora en adelante? Déjame un comentario que diga “MENÚ SALUDABLE” si les gusta la idea!

¡Guarden, compartan y denle cariño ❤️ a esta publicación!

10/09/2026

MERIENDAS RICAS EN PROTEÍNAS 🥣🥚🍗🍞
para el aumento de la masa muscular

¿Estás entrenando tus músculos y no te gustan los batidos de proteínas en polvo? Entonces este post es para ti!

Te dejo opciones de meriendas altas de proteínas para reemplazar el batido de proteínas regular (aunque también incluí opciones con la proteína en polvo)

Importante aclarar de huevo que:☝🏼
Estas alternativas pueden variar en cantidad y selección de alimentos, de acuerdo a tus requerimientos diarios y condiciones médicas actuales, también se deben personalizar de acuerdo a la intensidad y horario de tus entrenamientos. Por eso, es necesario entender que esto solo es una guía general y no reemplaza una asesoría nutricional especializada y personalizada

¿Tienen dudas?
♥️ Si te pareció útil esta publicación, dale like, guarda, comparte y comenta 💪🏼

03/09/2026

SUSTITUTOS DEL AZÚCAR + SALUDABLES 🍃

Hoy en día sabemos la importancia de acostumbrar el paladar al sabor natural de los alimentos y a que dependamos lo menos posible del uso de los edulcorantes

Sin embargo, mientras estamos en este camino hacia la transición (por ej. de habituarnos a tomar el café sin azúcar de ningún tipo, o de tomarnos de vez en cuando un jugo sin necesitar el agregado de azúcar), podemos utilizar sustitutos, pero es importante que los endulzantes que elijamos, nos ayuden a seguir cuidando la salud

Por eso, hoy te dejo mis opciones favoritas que puedes conseguir en distintos locales de Caracas 🙌🏻

TIPS adicionales:
- Trata de apelar por opciones naturales o de elegir endulzantes que provengan de una planta y no sean sintéticos o más artificiales. Prefiere la Stevia, el Monkfruit o azúcar del monje, la Alulosa y los Polialcoholes (de acuerdo a tu tolerancia gastrointestinal), como lo son por ejemplo, el eritritol, xylitol o el maltitol
- Ya no se recomiendan edulcorantes como la Splenda o cualquier otro que se componga de sucralosa, ni aspartame, sacarina sódica, ni Acesulfame K, entre otros endulzantes artificiales, porque pueden modificar la composición de nuestra microbiota intestinal
- Si la stevia es de hojitas para infusionar en casa, ¡mejor!. Pero si no tienes tiempo de infusionarla, entonces prefiere opciones en forma líquida o en polvo y que solo contengan los glucósidos de la stevia, sin lactosa, maltodextrina, azúcar de caña, ni otro azúcar de relleno
- Puedes darle dulzor a tus preparaciones utilizando dátiles, higos secos o un cambur bien madurito
- ¡No abuses de los endulzantes! Déjalos para una ocasión puntual, trata de no hacerte dependiente de ellos en tu día a día. ¡Mientras menos los uses, mejor!
- Y recuerda que hoy en día muchos productos comerciales “bajos en calorías” o “sin azúcar añadida” vienen con un montón de edulcorantes. Así que pilas! Lee las etiquetas y modera el consumo de los alimentos procesados y ultra procesados

¿Tienes alguna duda?
Te leo acá abajo en los comentarios! 👇🏼

♥️Guarda, comparte y dale “like” a este post si te fue de ayuda …(si valoras mi contenido me animo a seguirte ayudando 🫶🏻

31/08/2026

¡LISTA DE MERCADO! 🛒🌱
si tengo resistencia a la insulina, pre-diabetes o diabetes

Aquí encontrarás todos los alimentos que puedes incluir en tu próxima compra, estando segura/o de que estás haciendo buenas elecciones

La forma en que los cocinas, la forma en que los distribuyes en tu plato y las raciones que incluyes de ellos, estando tan muy importante para ayudar a regular tus niveles de glucosa e insulina en sangre. Pero, ya esto serán temas para otras publicaciones!

Cuéntame, ¿te interesa que hable más sobre esto?
Estoy diseñando una guía súper completa para orientarte mejor con la alimentación en estos casos. La ofreceré a un precio bien accesible. ¿Estarías interesada/o en adquirirla? D coméntale la palabra “INSULINA” y te avisaremos cuando la guía esté lista para darte los detalles! 🙌🏻

Déjame tus dudas en los comentarios 👇🏼
♥️ Guarda, comparte y dale “me gusta” si te ha interesado esta publicación 🫶🏻

26/08/2026

AGOSTO EN EL PLATO! 🍃🥑

Aquí les dejo un resumen de lo que fue mi alimentación en este mes de agosto

Son platos sencillos y nutritivos, hechos con ingredientes reales y fáciles de conseguir

Te dejo un tip! (…y algo que quizá no sepas de mi):

A mi me encanta ver recetas de comidas en todos lados (YouTube, Instagram, series de cocina o canales de cocina), voy siempre guardando ideas y cuando voy al supermercado me organizo para comprar los ingredientes y así poder preparar cada semana 1-2 recetas distintas…esto me ayuda muchísimo a variar lo que comemos en casa. También debo confesar, que gran parte de lo que sé, lo aprendí de mis padres. De pequeña me gustaba verlos cocinar y así poco a poco fui aprendiendo…eso sí, no soy muy buena haciendo postres 🫠😂

¡Así que anímate a hacer lo mismo! Variar lo que comes ayuda mucho a nutrirte mejor y a no aburrirte comiendo saludable

¿Tienes dudas de lo que ves en alguna foto en particular? , ¿Cuál de estos platos se te antoja preparar esta semana? La idea que más se repita la podemos convertir en un reel con la receta 🫶🏻

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24/08/2026

TABLAS DE COCINA 🍃
¿Qué materiales te recomiendo para picar?

Déjame saber acá en los comentarios si te interesa saber más información sobre este tema👇🏼. Podemos hablar ahora sobre los materiales de nuestras ollas y sartenes, ¿te interesa?

♥️ Guarda, comparte y comenta 🫶🏻

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