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Guisando Rico Blog de Cocina


Este el blog de "Como yo lo hago": Recetas muy ricas para cocineros poco ortodoxos. La cocina es creatividad, química y satisfacción.

🎃 CREMA DE CALABAZA ASADA CON BONIATO, CALABACÍN, PUERRO Y CÚRCUMA 🎃 La calabaza violín ('butternut squash') es una mar...
12/10/2026

🎃 CREMA DE CALABAZA ASADA CON BONIATO, CALABACÍN, PUERRO Y CÚRCUMA 🎃 La calabaza violín ('butternut squash') es una maravilla en la cocina, ya que gracias a su sabor dulce y pulpa fina nos proporciona una gran versatilidad a la hora de preparar platos diversos y altamente nutritivos 🧡 Ya sabéis que la calabaza es una de las hortalizas que aporta mayor contenido en betacaroteno, además destaca también por su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio (Gil A. Trtado de Nutrición: Tomo 3). Estas propiedades nutricionales favorecen a nuestra microbiota intestinal 😃 La presencia de boniato, aunque en menor cantidad, potencia el valor antioxidante de esta receta, perfecta para esta época del año, en la que cuidar nuestra salud celular es tan importante 🧬 Os pondré más platitos con calabaza violín, es un alimento increíble 😍✨️🍂📸🍠🍁🪾☘️🤲🪷🧘‍♀️
INGREDIENTES ⏬️⏬️
✔️ 1 calabaza violín
✔️ Tomillo
✔️ 1/2 boniato
✔️ 2 calabacines
✔️ 1 puerro
✔️ Cúrcuma
✔️ Pimienta
✔️ Sal de Herbamare
✔️ Caldo vegetal o agua
✔️ AOVE
PREPARACIÓN 📝🤗
🎃 Primero, asamos la calabaza. Le quitamos el extremo con el rabito, la cortamos por la mitad a lo largo y le retiramos las semillas. Le ponemos AOVE en espray, tomillo, pimienta y sal de Herbamare (opcional). La colocamos con la pulpa hacia abajo en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. La horneamos a 200° aprox. durante 42-45 minutos.
🎃 En una cazuela pochamos el puerro troceado con un poquito de aceite, no hay que añadir demasiado porque ya le hemos puesto a la calabaza. Después, agregamos el calabacín troceado y el boniato pelado y troceado.
🎃 Cocinamos todo el conjunto y agregamo el caldo, lo hervimos un poquito y en el momento de batirlo añadimos la pulpa de la calabaza, la cúrcuma y la pimienta. Y ya estará lista nuestra deliciosa cremita de otoño ✨️🍁🍂🪾

See you in the kitchen!! 🙋‍♀️😘❌️⭕️❌️⭕️

26/09/2026

🦪 ALMEJAS O CHIRLAS AL V***R 🦪 Hoy os quiero recomendar una de mis recetas favoritas de siempre 🤤💚 Chirlas frescas al v***r con ajo, perejil fresco y vino blanco, unos de los bocados más exquisitos, naturales y sencillos que uno pueda tomar ❤️‍🔥 Ese sabor a mar que aporta es absolutamente increíble y al mismo tiempo le proporcionamos a nuestro cuerpo vitaminas y minerales muy importantes, entre los que podemos destacar el hierro hemo, con una alta biodisponibilidad 💪🏻 El contenido de colesterol no es muy elevado en las chirlas y el resto de grasas tampoco, de este modo el AOVE es perfecto en esta recetita, ya sabéis que el aceite de oliva es un protector para nuestras membranas celulares 🧬 La clave de esta receta es mantener las almejas o chirlas tapadas y estar muy pendientes de que no se cocinen demasiado porque se abren muy rápido y se pueden resecar, perdiendo así su calidad organoléptica 💋 Os pongo los ingredientes ⏬⏬
✔️ 1 bolsa chirlas frescas
✔️ Perejil fresco
✔️ Ajo fresco
✔️ Vino blanco para cocinar
✔️ AOVE

22/09/2026

🫘 PASTA PERSA DE ALUBIAS BLANCAS CON ZA'ATAR, LIMÓN Y YOGUR GRIEGO 🫘 Hola!! 🙋🏻‍♀️ Hoy os quiero recomendar una pasta maravillosa de la cocina persa que se puede convertir en vuestra gran aliada para este otoño 🍂😍 Es una especie de salsa para mojar al estilo del humus, pero elaborada con alubias blancas y especias de za'atar, además de otros ingredientes naturales y deliciosos 🤤 No os puedo expresar con palabras lo rica que está, tiene un sabor y una textura espectaculares, vais a tener que probarla 😘🫠 Es una receta muy interesante para incluir más proteína vegetal en vuestra dieta habitual y también para utilizar las legumbres para hacer platos diversos y que al mismo tiempo resulten sencillos de preparar 🤲🏻✨ Os pongo los ingredientes para dos personas aprox. 🏋🏻‍♀️📸❤️‍🔥🧘🏻‍♀️🧬💚🍁💪🏻💋
INGREDIENTES 📝😃
✔️ 200 g alubias blancas cocidas
✔️ 1 cucharada za'atar
✔️ 2 cucharadas AOVE
✔️ El zumo de 1/2 limón 🍋
✔️ 2 cucharadas yogur griego natural
✔️ Sal en escamas (opcional)

16/09/2026

🫒 HIGOS AL HORNO CON FETA TEMPLADO Y ACEITE ROSA L'AUREA 🫒 Hola!! 🙋🏻‍♀️ Hoy os traigo un receta maravillosa de higos frescos de temporada elaborada con un espectacular aceite rosa 🩷 de 😍 Este aceite rosa tan especial es único en el mundo, está elaborado con aceitunas variedad Picual, es 100 % ecológico y de cosecha temprana, perfecto para añadirlo a esta saludable y deliciosa receta de higos frescos al horno con queso feta templado. Este plato es un absoluto bocado de placer consciente, no os puedo expresar con palabras los aromas, texturas y sabores que ofrece. El color tan precioso del aceite rosa Aurelia se debe a que está infusionado directamente con pigmentos naturales de remolacha, lo que lo hace muy especial al conservar el sabor de siempre y las propiedades del aceite de oliva 💚 Me parece perfecto para echarlo en crudo en muchísimos platos, como cremas de hortalizas y verduras, ensaladas, humus de todo tipo... Os lo mostraré en otras recetas 🤗🧬 Ahí van los ingredientes, no os imagináis cómo huele la cocina al hornear los higos frescos, simplemente delicioso y hogareño 🤤🍂✨🫠🧘🏻‍♀️🤲🏻📸
INGREDIENTES 😃📝
✔️ 1 puñado higos frescos
✔️ 1 trozo queso feta cortado en cuadros
✔️ Pipas de calabaza tostadas en sartén
✔️ Canónigos
✔️ Tomillo
✔️ Sal en escamas (opcional)
✔️ Aceites L'Aurea 🩷
🫒 Los higos y el queso feta deben hornearse unos 10 minutos a 200-190°

See you in the kitchen ❌⭕❌⭕

🍠 CHIPS DE BONIATO: RECETAS DE OTOÑO 🍠 Hola!! 🙋‍♀️ El otoño está cada vez más cerca y con él llega la temporada de alime...
11/09/2026

🍠 CHIPS DE BONIATO: RECETAS DE OTOÑO 🍠 Hola!! 🙋‍♀️ El otoño está cada vez más cerca y con él llega la temporada de alimentos con colores realmente preciosos y fascinantes, estos apasionates pigmentos representan sus nutrientes, en el caso del boniato podemos destacar los carotenoides, especialmente betacaroteno 🧡 Este carotenoide, además de ser antioxidante es un precursor de la vitamina A en el organismo 🧬 (Gil A. Tratado de Nutrición: Tomo III), para que haya una disponibilidad adecuada en nuestro cuerpo cuando lo consumimos debemos aplicarle calor como el que proporciona el horneado y también incluir en la receta una fuente de grasa, preferiblemente insaturada, como la que aporta el aceite de oliva. Además, con el horneado se mantiene un 95 % de estos carotenoides, así que os animo mucho a que probéis esta exquisita y sencilla receta, va a ser una imprescindible en estos próximos meses. El color más blanquecino que se ve en la segunda foto es normal al cortarlo, después al lavarlo recupera su color vibrante y otoñal 😍📸🧬🧡🤲🧘‍♀️✨️🫠🧜‍♀️
INGREDIENTES ⏬️⏬️
✔️ 1 boniato bien grande
✔️ 1 cucharadita pimentón dulce ahumado
✔️ Pimienta cayena
✔️ 2 dientes de ajo prensados
✔️ 1 cucharada sopera polenta
✔️ 1 cucharada za'atar
✔️ AOVE
✔️ Sal en escamas
PREPARACIÓN📝😃
🍠 En bol grande mezclamos el boniato pelado, lavado y cortado junto con los demás ingredientes. Lo todo mezclamos muy bien y extendemos las chips de boniato en una bandeja para el horno cubierta de papel vegetal.
🍠 Las horneamos durante 25 minutos a 190-200°, vigilad bien la temperatura según vuestro horno 😘 Con ese tiempo quedan perfectas, os aseguro que es un bocado exquisito 🤤


05/09/2026

🍇 UVAS TINTAS A LA PARRILLA CON BURRATA ALBAHACA Y ZA'ATAR 🍇 Esta receta de Yotam Ottolenghi es absolutamente irresistible 🤤 Es un plato de temporada que ya se ha convertido en uno de mis favoritos para este otoño, es nutritivo, reconfortante, sabroso y dulce a la vez 💋 Os lo recomiendo muchísimo, tiene una alta concentración antioxidante y aporta el placer de cuidarte en un bocado gourmet, ya sabéis que la albahaca es una hierba aromática muy digestiva y el za'atar es una increíble mezcla de especias de Oriente Medio que queda impecable combinado con AOVE 💚 Esta receta se prepara en un momento, las brochetas de vegetales y frutas son encantadoras a la parrilla ❤️‍🔥 El queso burrata aporta un 20 % de grasa y un 13 % de proteína, su contenido en sodio es bajo comparado con otros quesos 😘 Os pongo los ingredientes ⏬⏬
✔️ 250 g uvas tintas
✔️ Queso burrata
✔️ Albahaca fresca
Para el aliño
✔️ AOVE
✔️ ZA'ATAR
✔️ Sal en escamas (opcional)
✔️ Ajo machacado
✔️ Vinagre de Módena en spray
✔️ Pimienta recién molida



Walk the cobblestones past midnight, and you'll hear a melody older than the tides waiting to be named 🍂🪵🍃

🍠 ENSALADA TEMPLADA DE BONIATO 🍠 Hola!! 🙋🏻‍♀️ Para inaugurar el prometedor y crepuscular mes de septiembre os quiero rec...
01/09/2026

🍠 ENSALADA TEMPLADA DE BONIATO 🍠 Hola!! 🙋🏻‍♀️ Para inaugurar el prometedor y crepuscular mes de septiembre os quiero recomendar esta exquisita ensalada funcional elaborada con boniato y otras hortalizas 😍 El boniato (Ipomea batatas) es un tubérculo que se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales, en los cuales se conoce también como batata, camote, moniato y patata dulce (Gil A. Tratado de Nutrición: Tomo III) 🧡 La funcionalidad de esta ensalada está en su aporte de fibra dietética, el cual nos puede ayudar a controlar la glucemia y, por asociación, a tener menos hambre entre comidas. En ese sentido, el boniato tiene una Carga Glucémica (CG) media, por lo que es muy interesante consumirlo al dente y en un menú con otro plato proteico. Además, al ir combinado junto con otras hortalizas frescas obtenemos un tándem excelente de saciación, y a su vez nos aportarán otros beneficios nutricionales como provitamina A, antioxidantes, minerales, otras vitaminas y compuestos bioactivos 🤲🏻🧬 Os pongo la recetita, es muy fácil de hacer 📸❤️‍🔥💋🧘🏻‍♀️🥗🌿🍂
INGREDIENTES ⏬⏬
✔️ 200 g boniato
✔️ 200 g calabacín
✔️ 100 g cebolleta
✔️ 80-100 g canónigos y rúcula
✔️ 16 g AOVE (aprox.)
✔️ Caldo vegetal
✔️ Especias
PREPARACIÓN 😃📝
🍠 En una sartén bien caliente ponemos un dedo de caldo vegetal y agregamos el boniato pelado y cortado en rodajas junto con el calabacín también en rodajas. Lo cocinamos tapado unos breves minutos hasta que se reblandezca el boniato, debe quedar al dente.
🍠 Finalmente, en una ensaladera bonita echamos el boniato y el calabacín junto con los demás ingredientes y lo aliñamos con el AOVE, las especias y un poco de sal si se desea 😘

See you in the kitchen ❌⭕❌⭕


🍉 LA SANDÍA Y SU LICOPENO 🍉 Combinar sandía y pistachos no es solo un acierto de sabor, textura e hidratación, sino tamb...
26/08/2026

🍉 LA SANDÍA Y SU LICOPENO 🍉 Combinar sandía y pistachos no es solo un acierto de sabor, textura e hidratación, sino también de bioquímica nutricional 🧬 Esta agradable sinergia se produce por el contenido en licopeno de la sandía, que es la única fruta de consumo habitual que lo contiene, y la grasa de los pistachos. El pomelo también lo aporta (deben tener precaución con el pomelo personas que tomen ciertos medicamentos, consultad siempre 😘) El licopeno es un antioxidante que pertenece al grupo de los carotenoides, aunque no tiene actividad de provitamina A (Gil A. Tratado de Nutrición: Tomo III), como por ejemplo la zanahoria o la calabaza. Las investigaciones sobre el licopeno destacan su efecto sobre la salud celular y su protección frente a enfermedades cardiovasculares, entre otros beneficios ❤️‍🔥Al ser lipofílico requiere de grasa para su correcto transporte y absorción, ahí es donde el pistacho entra en acción y sirve de vía nutricional para obtener estos beneficios en la salud 😃 A mí me gusta picarlos o molerlos, también podéis cambiarlo por vuestros frutos secos favoritos 🤤 También recordaros que la sandía aunque tiene un índice glucémico alto, su carga glucémica es baja si tomamos una cantidad moderada 💋💯🧬📝🧜🏻‍♀️🧘🏻‍♀️🌞🌻🌵🌅

ISO 100 | 100 mm | F9 📸

The Emerald Isle is Closer ✨🪵

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24/08/2026

🥔 TATZIKI DE PATATA CON PEPINO Y ACEITUNAS NEGRAS 🥔 Si hay algo que me apasiona en la cocina es la funcionalidad de cada receta y lo que nos puede aportar nutricionalmente en un contexto concreto 🧬 Con ese fin, quiero recomendaros hoy este Tzatziki de patata, con yogur, pepino y aceitunas negras, que está caracterizado por su efecto PREBIÓTICO, ya que su ingrediente principal debe enfriarse mínimo 12 horas en la nevera, lo que modificará la estructura del almidón de la patata (a temperatura ambiente también se va modificando) 💚 Ese cambio lo convertirá en almidón resistente (de tipo 3) y nos aportará beneficios para la microbiota, el sistema inmune y también tendrá menos impacto glucémico 😘 Además, esta ensalada resulta muy fresca, natural y con un sabor vibrante 🤤🌞🥗💯💪🏻🌻🤲🏻🧘🏻‍♀️🧜🏻‍♀️📸🌵
INGREDIENTES 📝😃
✔️ 200 g patata hervida y enfriada 12-24 h en la nevera
✔️ 200 g pepino 🥒
✔️ 120 g yogur natural
✔️ El zumo de 1 limón 🍋
✔️ 1 diente de ajo picado
✔️ AOVE
✔️ 40 g aceitunas negras sin hueso
✔️ Eneldo
✔️ Pimienta recién molida
✔️ Sal (opcional)
De estos ingredientes, utilizaremos para la salsa (el tzatziki) yogur, limón, AOVE, 1/2 pepino rallado y las especias ❤️‍🔥💋

See you in the kitchen!! ❌⭕❌⭕🙋🏻‍♀️


26/07/2026

🥗 ENSALADA DE COL CON MANZANA ÁCIDA, PIPAS DE GIRASOL Y GROSELLAS FRESCAS 🥗 ¡Hola! 🙋🏻‍♀️ Aquí os traigo la ensalada de col típica de Europa del Este que os comenté por stories 😍 Es una ensalada muy fresca y natural con una mezcla de sabores espectacular 💚 Os pongo los ingredientes a continuación 😘 ¡Feliz domingo! 🧜‍♀️📸💖🧬
INGREDIENTES ⤵️⤵️
✔ 250 col
✔ 1 manzana ácida (yo le dejé la piel)
✔ 1/2 pimiento amarillo
✔ 1 zanahoria grande
✔ 1 puñadito pipas de girasol naturales y tostadas en la sartén
✔ 1 puñado grosellas frescas
✔ Eneldo fresco (al gusto)
Para el aliño
✔ El zumo de 1/2 limón
✔ 2 cucharadas vinagre de manzana 🍎
✔ 1 cucharada de miel cruda
✔ 1 chorrito AOVE

See you in the kitchen ❌⭕❌⭕

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