24/06/2026
Ein letztes Hurra zum Ende der Spargelsaison: Heute stellen wir euch das zahnfreundliche Rezept «Brotsalat mit Spargel» aus dem Kochbuch Al Dente vor. 🥗✨ Viel Spass beim Ausprobieren! 👩🍳
Salat:
• 50 g Dinkelvollkornbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g grüner Spargel
• 150 g Kirschtomaten
• ½ Rande, roh
• 1–2 EL Oliven- oder Rapsöl
• 5 Blätter frisches Basilikum
Dressing:
• 1 EL Rotweinessig oder Aceto Balsamico
• 2 ½ EL Olivenöl
• 1 ½ EL Wasser
• 1 TL Mandel- oder Cashewmus
• Salz, Pfeffer
Topping:
• 20 g Parmesanspäne
🥣 So wird’s gemacht: ⏱️ ca. 20–25 min
1️⃣ Brot in dünne Scheiben schneiden und im Backofen bei 200 °C Umluft hellbraun rösten.
2️⃣ Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.
3️⃣ Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
4️⃣ Spargelstangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 1–2 EL Öl leicht anbraten.
5️⃣ Kirschtomaten waschen und halbieren, Rande in kleine Würfel schneiden.
6️⃣ Für das Dressing Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Mandelmus vermengen und nach und nach das Öl unterrühren.
7️⃣ Basilikumblätter von den Stielen abrupfen und grob zerzupfen oder in dünne Streifen schneiden.
8️⃣ Spargel, Tomaten und Rande mit dem Dressing mischen und kurz ruhen lassen.
9️⃣ Spargel-Brotsalat anrichten und mit Parmesanspänen bestreuen.
Quelle: 📖 Tennert, C. & Wölber, J. (2025): Al Dente: Das Kochbuch der Ernährungszahnmedizin (1. Aufl.). Narayana.
Die Aktion Zahnfreundlich und das Zahnmännchen wünschen euch guten Appetit! 🦷🥗
