01/11/2026
Le cacao sur l’Ofrenda
Le Jour des Morts, Samhain et les nuits du souvenir
À chaque retour de l’automne, lorsque les jours raccourcissent et que la lumière décline, les peuples du monde entier ont toujours trouvé une manière de faire une place à leurs défunts. En Irlande et en Écosse, des feux brûlaient sur les collines pour célébrer Samhain. Dans les villages anglais, les enfants allaient de porte en porte pour recevoir des petits gâteaux appelés soul cakes. Et au Mexique, pour le Día de los Mu***os, le Jour des Morts, les familles continuent de préparer des ofrendas richement décorées de fleurs de souci, de bougies, de pain et de tasses de chocolat fumant, offertes à ceux qui reviennent à la maison.
Des terres différentes, des traditions différentes, mais un même élan : réserver une place à ceux que nous avons perdus. Et dans l'une de ces traditions, le cacao occupe une place à table depuis très longtemps.
Le cacao et le chocolat dans les traditions du Jour des Morts
Bien avant que le Día de los Mu***os ne prenne sa forme actuelle, le cacao faisait déjà partie des rites funéraires en Mésoamérique. Les archéologues ont découvert des traces de cacao dans des récipients déposés dans des tombes mayas, comme des provisions destinées à accompagner les défunts dans leur voyage. Les Mexicas associaient le cacao au cœur et au sang, symbole même de la force vitale.
Cette tradition se perpétue aujourd'hui sur les autels du Jour des Morts. À Oaxaca, l'une des régions emblématiques du Día de los Mu***os, le chocolat est un élément incontournable de l'ofrenda. Il est moulu à la main, mélangé à des boissons chaudes et déposé aux côtés du pan de mu**to, le pain des morts, destiné aux âmes qui viennent rendre visite à leurs proches. Le mole negro, un plat riche en cacao, est également préparé en hommage aux défunts et partagé entre les vivants.
Offrir une tasse de chocolat à une personne disparue n'est donc pas un geste moderne. C'est une tradition ancienne, transmise au fil des siècles, de cuisine en autel et de génération en génération.
Une tasse de cacao pour le Jour des Morts
Cette recette s'inspire du chocolat traditionnellement préparé pour les ofrendas d'Oaxaca, où le cacao est souvent moulu avec de la cannelle et des amandes, puis fouetté à la main pour obtenir une délicieuse mousse. Une manière simple de faire entrer cet esprit dans votre propre rituel du souvenir.
Ingrédients :
30 à 45 g de cacao haché
200 ml d'eau chaude (juste après ébullition)
Une pincée de cannelle
Quelques gouttes d'extrait d'amande ou une cuillère de poudre d'amandes
Un peu de panela ou de miel, selon votre goût
Préparation :
Faites chauffer doucement l'eau dans une petite casserole, puis ajoutez le cacao en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez la cannelle, l'amande et le sucrant de votre choix, si vous le souhaitez.
Fouettez énergiquement, ou utilisez un molinillo si vous en possédez un, jusqu'à obtenir une légère mousse à la surface.
Versez lentement dans les tasses et, pendant ce geste, prenez un instant pour penser à la personne à qui vous souhaitez rendre hommage.
Servez à la manière d'Oaxaca, accompagné d'une tranche de pan de mu**to maison et végétal, à tremper dans le chocolat.
Dans ma tradition
Dans ma propre tradition, nous préparons également une place à table pour nos ancêtres. Nous les invitons symboliquement à partager avec nous un beau repas, dans un moment de mémoire, de gratitude et de connexion avec ceux qui nous ont précédés.
