27/10/2026
FEINE VEGGIE BRATLINGE
Herzhaft, bunt und wunderbar unkompliziert: Diese Gemüse-Bratlinge kommen direkt aus dem Ofen und werden mit warmen Kirschtomaten, frischem Basilikum und etwas Vollkornbaguette serviert. Eine Portion liefert 499 kcal und bringt dabei 29 g Eiweiss, 50 g Kohlenhydrate, 16 g Fett und 14 g Ballaststoffe mit.
ZUTATEN FUER 1 PORTION
200 g Zucchini
100 g Karotten
100 g Kohlrabi
1/2 Zwiebel
2 Eier
2 EL Vollkornbrösel
1 EL gehackte Petersilie
100 g Kirschtomaten
einige Basilikumblätter
30 g Vollkornbaguette
ZUM WÜRZEN
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry, Paprika edelsüss
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel fein würfeln. Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben und gründlich ausdrücken. Karotten und Kohlrabi schälen und ebenfalls grob raspeln.
Das vorbereitete Gemüse mit Zwiebel, Eiern, Vollkornbröseln und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry und Paprika kräftig abschmecken.
Aus der Masse gleich grosse Bratlinge formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und etwa 30 Minuten backen. Nach etwa 15 bis 20 Minuten die Kirschtomaten mit auf das Blech geben und bis zum Ende der Garzeit mitbacken.
Die Gemüse-Bratlinge gemeinsam mit den warmen Tomaten anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und das Vollkornbaguette dazu servieren.
Bunt, herzhaft und richtig gut für eine kleine Auszeit am Esstisch.
Viel Spass beim Nachkochen und Geniessen!
Eure SPORTeves 🤍